淮扬菜发源于江苏扬州、淮安一带 ， 与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系 ， 其做法讲究 ， 注重刀工 ， 口味多以清淡为主 ， 那么淮扬菜哪些菜最有名呢?今天小编为大家盘点了江苏淮扬菜十大名菜!
1、软兜长鱼
文章图片

软兜长鱼也叫软兜鳝鱼 ， 是淮扬菜中非常有名的一道菜 ， 这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的 ， 吃起来味道鲜美 ， 肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 具有很好的滋补调理功效 。
2、蟹粉狮子头
文章图片

蟹粉狮子头是源自江苏扬州的一道传统名菜 ， 这道菜的做法有很多 ， 都是以蟹肉和猪肉混合做成的肉丸为主要食材 ， 可以清炖、红烧、水氽等 ， 吃起来口感松软 ， 肥而不腻 。
3、大煮干丝
文章图片

大煮干丝也叫鸡汁煮干丝 ， 是淮扬菜中非常讲究刀工和火候的一道经典名菜 ， 这道菜做法精细 ， 配料丰富 ， 而且根据季节的不同配料也会有所变化 ， 吃起来十分鲜香可口 。
4、白袍虾仁
文章图片

白袍虾仁也是淮扬菜中非常经典的一道名菜 ， 和软兜长鱼并称为“淮炒两峰” ， 虾仁色泽洁白晶莹 ， 吃起来十分鲜嫩可口 ， 令人唇齿留香 ， 回味无穷 。
5、平桥豆腐
文章图片

平桥豆腐源自江苏淮安 ， 是以内脂豆腐、鸡肉、香菇、香、鲫鱼等食材为原料制作而成的 ， 这道菜不仅经济实惠 ， 美味可口 ， 而且还有着丰富的营养 ， 深受人们的喜爱 。
6、开洋蒲菜
文章图片

开洋蒲菜是以江苏省淮安市特产的蒲菜的根茎为主要原料制成的一道传统名菜 ， 其历史非常悠久 ， 最早可以追溯到汉朝 ， 吃起来清香甘脆 ， 十分爽口 。
7、文思豆腐
文章图片

文思豆腐是一道历史非常悠久的淮扬菜 ， 也是扬州十大经典名菜之一 ， 这道菜选料讲究 ， 刀工精细 ， 食材丰富 ， 成菜软嫩爽口 ， 入口即化 ， 还能够补虚养身 ， 是一道老少皆宜的菜 。
8、拆烩鲢鱼头

• CSM收视率|2022年2月16日电视台收视率排行榜（上海东方卫视、江苏卫视、北京卫视）
• 江苏|江苏十大高楼排行榜 江苏最高的10座摩天大楼
• CSM收视率|2022年2月15日综艺节目收视率排行榜（2022元宵喜乐会、2022江苏卫视元宵晚会）
• 江苏|江苏城市综合实力排名,江苏十大城市排行榜
• 酸菜|怎样识别酸菜的好坏
• CSM收视率|2022年2月14日电视台收视率排行榜（湖南卫视、江苏卫视、上海东方卫视）
• 土豆丝|土豆丝怎么过夜储存
• CSM收视率|2022年2月13日电视台收视率排行榜（江苏卫视、浙江卫视、上海东方卫视）
• CSM收视率|2022年2月12日电视台收视率排行榜（江苏卫视、浙江卫视、上海东方卫视）
• CSM收视率|2022年2月11日电视台收视率排行榜（江苏卫视、上海东方卫视、浙江卫视）