蛋饼要放起酥油吗蛋饼要放起酥油吗怎么做( 二 ) _酥油

1、面糊的稀稠程度很重要，过稠的话煎出来的饼会太厚，不容易卷起来
口感也不好；面糊过稀，煎出来的饼太薄，卷起来容易烂；
2、煎锅很重要，建议用不粘锅来煎，不用放油，煎出来的饼健康不油腻；
3、冷锅倒面糊，这样更容易把面糊摊均匀，摊?。患逋暌豢? ，要等锅稍
凉再倒入第二块的面糊；
4、用电磁炉煎的话，火力更均匀，整个锅底均匀受热，煎出来的蛋饼颜色
会比较均匀；
5、慢火煎，千万不要大火，煎的时间不用太长，很容易熟的，基本上你晃动锅子，蛋饼可以晃动的时候就翻面，另一面同样煎至可以晃动就可以了。
材料：
面粉80克，水150克，鸡蛋3个，火腿片10片，生菜，葱
调料：
盐、白胡椒粉
做法：
1、鸡蛋磕进大碗，加入适量盐和白胡椒粉后搅拌均匀；
2、撒进葱花，搅拌均匀；
3、筛进面粉，稍加搅拌；
4、倒入清水，搅拌成可以流动的比较稀的面糊（面糊不要太稠，否则蛋饼会硬）；
5、注意把面粉小疙瘩搅散，静置10分钟；
6、用勺子装一勺面糊，倒进平底锅，转动锅中，让面糊均匀地平摊在
锅中；（注意：这里是不用放油，不用热锅，冷锅倒进面糊哦）
7、开慢火把面糊煎至鼓起泡泡，晃动锅中，蛋饼可以移动的时候翻面，
同样慢火煎至蛋饼鼓起即可；（煎完一份，可以让锅稍微冷却以后再倒
入面糊，煎饼时间不可过长，否则影响蛋饼的软度）
8、依次把面糊全部煎成蛋饼后，把火腿片稍微煎一下，微微金黄即可。
9、把蛋饼平铺在保鲜膜上，铺上生菜，铺上火腿片；
10、压实卷起，尽量卷实一点；
11、依次把蛋饼全部卷起；
12、切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香浓的椰香南瓜糊和水果，
就是一顿营养美味的早餐啦。
做蛋卷起酥油放多少啊，比例是多少，哪位仁兄知道，告诉小弟
面粉1斤、鸡蛋2-3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
具体制作方法：
工具
编辑本段
蛋卷烤制模：在大中城市的食品机械门市有售，其实也可以自制（自制方法见后）；
炉子：煤炉、液化气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。
容器：用来装蛋液、面粉等。
原料
编辑本段
面粉，就是我们常吃的小麦粉，是主要的原料；
盐，调整味道，用量较少；
味精，调理味道，用量较少；
鸡蛋，用来形成蛋香，并改变蛋卷的颜色；

蛋饼要放起酥油吗 蛋饼要放起酥油吗怎么做( 二 )

蛋饼要放起酥油吗蛋饼要放起酥油吗怎么做( 二 )