2、可以在水沸腾之前,再加入一碗凉水让水重新变温,这样再次煮沸的时候就不容易煮散 。
3、可以先把鸡蛋打入碗中,不要搅拌,更不要把鸡蛋黄弄坏了 。等到锅中的水开的差不多了的时候,用一个深一些、不锈钢的汤勺,把碗中的鸡蛋“转移”到锅中,这样也不容易煮散 。
水煮荷包蛋怎么做不散
水煮荷包蛋不散做法如下:
第一、将水烧开;取汤勺并抹上一层食用油;将鸡蛋打入汤勺放入锅中,不要搅动,也不要注水;大约2—3分钟鸡蛋定型后 , 再滑到开水锅里面煮熟即可 。
第二、水烧开后,将火力调整到中小火,向锅中加入凉水,使水温在60-70之间;快速倒入鸡蛋,不要动 , 使其自然成型;2-3分钟待水再次煮开就可以 。
第三、锅中水似开非开时关火;然后鸡蛋磕在盘子里 , 盘口放在烧开的水里 , 把鸡蛋轻轻的倒进锅底;盖上锅盖焖2分钟即可;用铲子轻轻的铲起,不要翻搅,然后开火煮3-5分钟即可 。
第四、锅中烧水;水开关火;打入鸡蛋盖盖子静置5分钟即可 。
提示:水煮荷包蛋看似简单,但是要做好也不是那么容易的,如果水开了之后再放鸡蛋,放下去蛋清就会飞掉,满锅的白沫,必须在水刚刚温的时候,把鸡蛋打入锅里,然后小火慢慢煮 , 这样做出的才不会散掉 。
怎样做荷包蛋不散不起沫
主料:鸡蛋1个 。
步骤:
1、将鸡蛋打到小碗里 。
2、锅里加水,大火煮到出现大量密集的泡泡 , 这时候水还没开,改成小火 。
3、端起碗贴近水面,把鸡蛋轻轻的从锅边滑入锅内 。
4、可以看到鸡蛋在慢慢定型,比较完整蛋白没有散掉 。
5、煮至定型后,逐渐加大火力 , 使水处于微开的状态 。(不用盖锅盖)
6、大约煮2分钟左右,蛋黄表面变干颜色变浅,这时蛋黄是溏心的,已经可以吃了 。
7、想要吃实心的 , 继续煮2分钟后关火,盖上锅盖闷3分钟 。
8、把荷包蛋捞出,放进碗里就可以了 。
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