跳跳糖怎么用,跳跳糖和果冻有什么特殊用处？( 二 )

跳跳糖是在糖里边加入了压缩的二氧化碳（也许加别的对人不好），由于外边的糖化掉了，二氧化碳冲出，才会“跳”的。因为跳跳糖在热处不跳，而在水里会跳，并且把糖压碎会听到同样的噼啪声，在灯下会看到糖中的气泡。
制作方法
那么到底跳跳糖的工作原理是什么呢?首先，先看一下硬糖块的制作过程。硬糖块是由白糖、玉米糖浆、水和调味料制成的。把这些东西混合起来先使糖融化，然后把混合物中的水分全部煮干。接着继续升高温度，这样就可以制作出纯的糖浆，当糖浆变凉之后就变成了硬块糖。
而在制作跳跳糖时，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体。二氧化碳气体会在糖里形成细小的高压气泡。
含在嘴里，然后就可以“咬”了
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文章插图
3、“跳跳糖”到底是怎么跳起来的?现在生活水平提高，孩子们有各种各样的零食，但是跳跳糖可能是触感最棒的糖果，它肯定是最特别的。为什么它会在舌尖上下跳动呢？
1、跳跳糖里有二氧化碳气泡
跳跳糖的主要成分与普通硬糖没有太大不同，但在糖果内部，实际上有许多小气泡结构，它们“封装”了高压二氧化碳气泡。如果用显微镜观察它，可以看到这些小气泡的结构。当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解舌头上的糖，包围小气泡的小空间的外壁变得脆弱。这时，里面的二氧化碳用完了，推动爆裂的岩石进一步破裂和“跳跃”，在舌头上产生噼里啪啦的感觉。
2、跳跳糖的制作方法
首先，将糖果的各种原料混合加热，形成浓稠的热糖浆。如果热糖浆直接冷却，它会得到普通的玻璃态硬糖。热糖浆将被送到高压二氧化碳气体环境中进行搅拌和“充气”，所用压力约为正常大气压的50倍。接下来，糖浆在高压环境中冷却并固化，然后返回到正常压力。减压后，充满高压气体的糖果会破裂，碎片中仍会有许多用高压气体密封的气泡结构。
3、二氧化碳气体不会对身体产生不好的影响
跳跳糖中二氧化碳含量非常少，这对人体绝对不是威胁。此外，当跳跳糖在嘴里遇到唾液时，他会融化，而且大部分二氧化碳已经在他嘴里释放出来。事实上，进入肠胃的可能性更低，所以不会给胃带去负担。
跳跳糖是许多人喜爱的零食之一，因为其中含有二氧化碳气泡，所以它能跳起来，让人充满特殊的感觉。
这个是利用里面的一种物质，遇到水之后的一种反应的
我们的唾液可以让糖里面的二氧化碳全部都释放出来。