用花辣保存大蒜可以不放冰箱吗用花辣保存大蒜可以不( 四 ) _大蒜

因为在花椒当中，含有一定的挥发油，有很好的驱虫效果，而炒干的食盐能起到防潮的作用，可以吸收水分，让大蒜保持干燥，另外食盐有很好的消毒杀菌的作用，所以，在食用盐和花椒的双重作用下，这样大蒜就能保存很长时间不腐烂不发芽了。
大蒜头在超市里不发芽，买回家放几天后就发芽了，这是为什么呢？
大蒜营养丰富，包括多种维生素、微量元素等。尤其是大蒜中含有一种辣椒素物质——丙烯硫醚，这是一种很好的杀菌物质！然而，尽管大蒜很好，许多细心的朋友发现，在超市买的大蒜显然不会发芽，但只要在家里存放几天，它就会发芽！
1、大蒜头在超市里不发芽，买回家放几天后就发芽了，这是为什么呢？
大蒜属于植物的地下鳞茎。它会在充足的水、适当的温度和充足的光照条件下发芽。收获后，大蒜将有一个休眠期。根据品种的不同，休眠期长短不同，一般在50～90天左右。经过休眠期的大蒜将在上述适当水分、温度、光照和其他条件下的鳞片花瓣中发芽。
超市里大蒜为什么不发芽：虽然经过休眠期的大蒜会在适当的外部条件下开始发芽，但我们可以通过人为干预来抑制大蒜发芽，主要包括以下五种方法：存放在低温、低湿度环境中；存放在高温、低湿环境中；储存在低氧和高二氧化碳含量的受控大气环境中；收获前喷洒新鲜蔬菜；放射大蒜。超市销售的大蒜大多低温低湿冷藏，经辐射处理后冷藏。
很多朋友都将大蒜和其他的蔬菜放到一起，而且全都堆放在厨房里面，但这种情况下是非常有利于大蒜发芽的。所以我们感觉没放上几天，大蒜就出现了发芽的情况。那么我们保存大蒜的时候，首先将买回来的大蒜都依次拿出来通风，随后我们需要将水分晾干，包上能吸水的面巾纸之后，将大蒜包好面巾纸随后放入密封袋里面，这样就创造了大蒜比较干燥的条件。
随后我们将密封好的大蒜放到冰箱里面冷藏，大蒜的冷藏温度可以达到几度左右，所以放到冰箱里冷藏有利于我们给大蒜创造低温条件，所以将大蒜继续处在低温并且干燥的条件下，这样我们在家放着大蒜也不会出现大蒜发芽的情况了。
2、如何保存大蒜？
挂起保存：买回家的大蒜，放在透气的网袋里，挂在阴凉通风的地方保存。在农村地区，新收获的大蒜将变成大蒜辫子，可以在通风阴暗的地方悬挂一年。这也是最实用的方法。
添加花椒保存：花椒是一种天然抗氧化剂，具有杀菌、防腐作用。将大蒜放入保鲜袋中，加入一把花椒，密封，存放于阴凉通风处。

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