白灼虾的蘸汁怎么调白灼虾怎么做( 二 ) _怎么做

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白灼虾的蘸汁怎么调？调制方法有哪些？
白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。我们平时选用的虾多为鲜青虾，基围虾，皮皮虾。
虾是海鲜种类之一，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材有很多品种。
白灼虾的蘸料有好多种，简单易懂又大众的最实用，下面我分享的两种蘸料，一个不辣，一个辣的，操作简单！
不辣的蘸料
蒜末，白糖，味精，生抽，香醋，香油，（泡十分钟以上效果更佳?。?
辣的蘸料
洋葱末，姜末，蒜末，小米辣圈，香菜末，生抽，耗油，米醋，糖，味精，香油，柠檬，红油（辣度可以自己掌握?。?
以上两种蘸料，也可以说是万能的，万物皆可以蘸料！每个人喜欢的口味不一样，全凭喜好哦~
在温州地区来说，最常见，也是大家喜欢的就是酱油醋。
【白灼虾的蘸汁怎么调白灼虾怎么做】最常用比例就是3分酱油 7分醋(醋最好选择大蒜浸泡过的大蒜醋)
在放一点白糖一点鸡精，搭配上白灼虾，别有一番风味。
广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
白灼虾的蘸料根据不同的口味可以调制不同的蘸料，有很多种。目前大都是成品料。
白灼，这个看起来简单甚至原始的烹饪方式，其实考验的是厨师对食材、刀工、火候、蘸水的掌控和讲究，也体现食客对食材、对自然的敬仰和尊重。复杂的加工方式反而太过于喧宾夺主。
白灼，大道至简。
白灼虾味道鲜美，吃起来甜甜的，所以蘸料不宜过于复杂，不能盖了主菜的风头，只需让虾更鲜美更甜。
白灼虾的蘸汁怎么调
如下：
食材：油两勺、生抽2小勺、糖适量、盐1小勺、蒜10克、姜10克。
方法：
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切丝备用。
2、锅哨痕中加入油，烧热。
3、加入蒜末姜丝翻板散炒至有香味。
4、加入盐。
5、加糖。
6、加酱油，搅拌，让盐和糖融化。
7、出锅，白灼虾的蘸汁总番久就做好了。
如何调制白灼虾的蘸汁？
白灼虾汁这样调制：
1、味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰。2、蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。3、香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。4、青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。虾具有补肾壮阳、开胃通乳、排脓托毒等功效，能起到治疗肾虚阳痿、阴疽等病症的作用，虾的禁忌是痈肿热痛、湿热泻痢等症状的人群禁用、禁止与富含维生素C的食物同用。

白灼虾的蘸汁怎么调 白灼虾怎么做( 二 )

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