草本，地下茎块状，扁圆形或高15-80厘米 ， 无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分 。长圆形 ， 直径约3-10厘米 ， 外皮白色，淡红色或紫色 。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根;而由块茎繁殖的植株则无主根，只形成须根系 。地上茎呈菱形，有毛 。初生叶为单叶，全缘 。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶 。小叶常大小相间，长10-20厘米;叶柄长约2.5-5厘米;小叶，6-8对，卵形至长圆形，最大者长可达6厘米，宽达3.2厘米 ， 最小者长宽均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6-7条，先端略弯 ， 小叶柄长约1-8,毫米 。伞房花序顶生 ， 后侧生，花白色或蓝紫色;萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛 ， 5裂，裂片披针形，先端长渐尖;花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米，裂片5 ， 三角形，长约5毫米;雄蕊长约6毫米，花药长为花丝长度的5倍;子房卵圆形，无毛 ， 花柱长约8毫米，柱头头状 。马铃薯圆球状，光滑，绿或紫褐色，直径约1.5厘米 。种子肾形，黄色 。花期夏季 。
北方冬季大棚蔬菜管理技术
又到了冬季温室蔬菜管理的关键季节，利用温室进行蔬菜生产，不仅可以缓解北方地区冬季蔬菜供用，而且还能获得较高的经济效益 。冬季温室蔬菜的生产已成为农民发家致富的有效途径 。由于冬季的天气变化复杂，如不加强温室蔬菜的管理 ， 要想取得高产高效就比较困难 。
首先,种子选择很关键，选择适合温室大棚蔬菜的种植作物：
在结构合理的情况下 ， 在棚内使用热风炉就可以实现越冬生产，种植辣椒、番茄、茄子均可，其中辣椒、番茄的耐寒性相对好一些 。如果为普通的塑料大棚，则根本没有办法进行越冬生产 。其次，大棚种植户一般在管理上都存在或多或少的常识性误区，下面就常见误区及预防措施做简单介绍 。
【冬季无土育苗应注意哪些问题 冬天可以无土盆栽的食物】误区一：施肥多产量大 。许多菜农误认为往温室菜地大量投肥，就会得到大量的产出 。其实蔬菜正常生长所需的养分是一定的，超过一定数额根系会出现反渗透而导致植株枯死，产量自然会下降 。特别是温室内温度高、溼度大，有机肥分解快，有效磷比露地高2-3倍，氮挥发量大 ， 施肥过量极易引起肥害 。预防措施：一是种菜3年以上的温室，鸡粪、牛粪各控制在2500公斤以内，化学肥料减少50%左右 。二是全盐含量大的地块，应注意施牛粪、腐殖酸肥和微生物菌肥 ， 以提高土壤碳氮比，同时松土透气，解盐降低肥害 。三是补充硼、锌、镁肥，平衡土壤营养 。

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