羊蝎子用来做菜煲汤都是比较简单的,这个部位的羊肉不会太腥,也是羊中的精品,做出来的菜香嫩不油腻,脊骨中的骨髓等营养物质和菜更加有营养 。
羊蝎子好吃做法
在做羊蝎子用凉水进行浸泡,而且泡的时间也要久一点,这样可以把羊蝎子中的血水泡掉,这样做出来的的羊蝎子没有血腥味 。在炖羊蝎子的时候不要放太多的盐,如果味道淡 , 吃的时候再放入盐,这样可以确保羊蝎子不会炖烂 。
炖羊蝎子的时候,炖的时间越久,羊蝎子中的营养物质才会慢慢的渗入到汤汁中,这样炖出来的汤营养价值更高 。羊蝎子火锅可以做成两种味道的,喜欢吃辣的可以把炖好的汤汁放入辣椒,然后再搭配自己喜欢吃的配菜,味道香辣美味,营养又美味;也可以用炖出来的清汤来吃火锅,这样既可以吃到美味的菜 , 又可以喝高营养的汤 。
羊蝎子是比较受欢迎的一道美食,特别是在天气比较寒冷的时候吃羊蝎子感觉很舒服 , 煲熟后的羊蝎子的肉味道更好,一遍吃火锅一遍吃肉味道更可口 。越来越多的人吃羊蝎子,羊蝎子的口味也有不同口味的,香辣味、清汤的、麻辣的等 。
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4、羊蝎子是羊的哪个部位?羊蝎子不是肉,是指羊脊椎骨 。
羊蝎子是羊完整的脊椎骨,羊的脊椎骨是一节一节的,如果正面朝着羊颈部的位置看过去,会形成一个“丫”的形状,和蝎子很像,因此也叫羊蝎子,其实是羊的脊柱骨 。
羊蝎子是羊肉提剔下来之后剩余的脊骨,所以一般肉不会很多,但是含有丰富的脊髓,如果是用来熬汤的话,味道十分鲜美 。
注意事项
购买羊蝎子时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性 。如果羊蝎肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊蝎肉已经不新鲜,不宜选购 。
羊蝎肉不适宜长时间保存 , 最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊蝎肉剔去筋膜 , 用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质 。
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5、羊蝎子是羊的哪个部位?01
羊脊椎骨
羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似 , 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质 。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅,味道鲜美 。
羊蝎子需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。奈曼王爷一尝味道鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。
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