主要有三个品种，第一种枫茅，也叫东印度柠檬草，第二种柠檬香茅草，也叫西印度柠檬草，第三种 ， 垂叶香茅草，也叫查谟柠檬草 。香茅草的主要香气成分是柠檬醛 。所以又叫柠檬香茅 ， 原产于亚洲的印度、斯里兰卡等热带地区 ， 在印度和马来西亚有很长的栽培历史 。在我国主要生长在比较炎热的南方，如云南的西双版纳、广东、海南等地均有大量香茅草种植 。
我之前是做卤肉熟食的 ， 所以多少还是明白一些 。十斤肉按比例放最好不要超过3克的香茅草 ， 因为这个香料的味道还是相对很重的，控制的好会起到锦上添花的作用 ， 一但过量就会让猪肉有一股刺鼻的味儿 。所以又叫柠檬草，柠檬醛是其主要成分 。除此之外，全草还含有酸性皂甙类物质、鞣质、蛋白质、粘液质、苦味质、挥发性油、糖类及酚性物质 。其中挥发性油中含有45%的胡椒酮成分 。
傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香香茅草有野生的，也有大面积种植的，一般亩产可达收入一万多元，非常不错 。
它是禾本科香茅属五十余种芳香性植物的统称，为常见的香草之一 。香茅草多年生草本植物 ， 簇生成丛，杆直立 ， 全草有香味 ， 叶片扁平，长阔线形，先端尖细，边缘粗糙 。
香茅草是很常见的一种香料，但是在卤水中不能当作主料使用，下面我就分享下个人对于香茅草的使用经验！所以被很多人称为柠檬草 。香茅草是炖各种肉时必须加的一种辛香料，因为香茅草本身香味很浓郁，而和肉结合时，能更好的去除各种肉中的腥膻味，而且香茅草还能大幅度提升肉的香味 。
香茅草怎么种植
1、种植时间：香茅草在每年的三到四月进行播种 。2、土壤配制：要求土壤肥沃疏松、土层深厚 。3、播种入土：将种子均匀撒播在土壤上，覆土后浇一次透水 。4、后期管理：每年要对香茅草中耕除草三到四次，每次除草后追施一次农家肥 。
香茅草如何种植
1、种植时间
香茅草在每年春季的三到四月份种植，此时气候温暖，有利于香茅草的生长发育，此外植株的播种时间 ， 要根据当地的气候环境来决定，只要气候环境适宜，就可以进行播种 。
2、土壤配制
香茅草对土壤要求不高，适合多土壤环境下养护 ， 但不适合种植在盐碱地中 ， 播种前选择土层深厚、肥沃疏松的土壤，然后对土壤进行中耕除草，并施加足量的腐熟农家肥 。
3、播种入土
香茅草可以直播或育苗移植，播种前在土壤中浇水保持湿润，然后将种子均匀的撒播在土壤表面，覆盖一层薄土后再浇一次透水，若是育苗移植，要等幼苗长高后进行 。

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