纯碱和小苏打的区别,纯碱和小苏打的区别( 二 )

性质不同。苏打的性质比较稳定，遇热也不分解，易溶于水且与水混合后水呈碱性，而小苏打的性质不稳定，遇热易分解，也易溶于水，加入到水内易分解为碳酸钠、二氧化碳和水，因此溶于水后水呈弱碱性。

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3、小苏打跟纯碱有什么区别纯碱和小苏打不一样。小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。纯碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。
在化学中需注意纯碱是盐并不是碱。纯碱外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。
纯碱是最重要的化工工业原材料之一，广泛地应用于玻璃、化工工业（烧碱、硝酸钠、清洁剂、软化硬水）、石化、冶金等行业，同时也应用在造纸、肥皂、纺织、印染、皮革、食品、医药、胶卷、轻工等行业。
小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。食用纯碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。

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4、纯碱和小苏打的区别1、从化学分子式方面。
小苏打是碳酸氢钠（NaHC03），而纯碱是碳酸钠（Na2C03 ）。纯碱化学名称碳酸钠，小苏打化学名称为碳酸氢钠。纯碱呈白色粉末状，小苏打呈白色细小晶体。
2、在热稳定性方面他们也有所不同。
小苏打呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳；纯碱，加热后不会分解。
3、在使用方面。
小苏打可用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂等，纯碱是化工原料之一，主要用于玻璃制造、制化学品、清洗剂、洗涤剂等。纯碱可以使肉质软化，但会有难闻的碱味。小苏打可以使肉质变得松软膨胀，口感鲜嫩爽滑，但会破坏肉质的纤维结构。
碳酸氢钠属非危险品，但应防止受潮。储存于干燥通风库房内。不可与酸类混储混运。食用小苏打尤须注意不得与有毒物品混储混运，防止污染。

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