信阳一种植物叫“大肥”,做鱼炖肉的时候可以放进去当香料的,我想知道学...
1、我是信阳人,我们家乡烹调鱼类时喜欢放一种调料,可以祛腥提味,当地人称这种植物的叶子为“大肥”或“大茴”,很多人不知道这种植物的学名是什么,现在我来做个介绍,这种植物的学名叫“藿香”另外也叫合香,山茴香 。
2、是薄荷,薄荷有多种,学名(拉丁名)不一样,中文名有薄荷,鱼香菜,狗肉香等,属于唇形科 。方茎四棱,单叶对生,唇形花,四个小坚果,全株富含挥发油 。
3、荆芥(Nepeta cataria L.) , 别名:香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏,是唇形科、荆芥属多年生植物 。茎坚强,基部木质化,多分枝,高40-150厘米,基部近四棱形,上部钝四棱形 , 具浅槽,被白色短柔毛 。
4、在过年或酒席煮肉的时候放点小茴香的老干棵子,那味道也是很好的 。我们当地集镇上叫卖的五香材料面 , 三大主材就是:大茴香、小茴香和花椒 。
5、桂皮 桂皮,学名:柴桂,又称:香桂 , 为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称 。本品为食品香料或烹饪调料 。砂仁 砂仁,果椭圆形,成熟时紫红色 , 晒干后褐色,种子多角形,有浓郁的香气 。
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