粉皮是用大米、（红薯、绿豆、马铃薯）淀粉、蚕豆淀粉等制作成的薄片 。粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品 。薯粉就是淀粉的一种，表明其原料是白薯或红薯 。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称 。具有干湿两种 。粉条是指丝经达到一定标准，称之为粉条 。
色泽洁白，线条细匀 ， 质地柔润，落汤不糊，香爽可口 。粉皮，粉丝、粉条三种多以淀粉为原料制作而成 。粉皮为片状或圆形为主，粉丝和粉条区别不大，很多地方混称 ， 但从标准讲，直径小于1mm为粉丝，大于1mm为粉条 。
粉皮 调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉 ， 用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的筋力源(明矾替代品) 。成型 。
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