糯米粉和淀粉一样吗,糯米粉是淀粉吗( 二 )

糯米粉的用法
材料：糯米粉100克、水适量、熟花生米20克、红糖2勺、水2勺
做法：
1、糯米粉中加适量的水，揉成光滑面团，宜干不宜湿，醒十多分钟;
2、花生米擀烂;
3、把糯米团揉成若干个小面团，比平时的包馅汤圆小一两圈，搓小些更好吃些;
4、水煮开后，把糯米团子煮至浮起来，捞出来过冷水后备用;
5、锅中放红糖和水，煮2分钟左右，成红糖浆;
6、放入糯米团子，晃荡小锅;
7、再小火煮1、2分钟就好。翻出来，撒上花生碎即可。
糯米粉的功效与作用
冬天，吃着用糯米粉做成的食物不仅起到滋补的作用，还能御寒。糯米粉做成的食物很多，如糯米粉蒸糕，糍粑，汤圆，元宵，驴打滚等，绝对能满足每个挑剔的孩子，其香软的口感确实是掳掠了不少朋友的心，味蕾在颤抖。糯米粉的营养价值颇高，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素等等，一起看看吃了糯米粉做的食物有什么好处吧。
如果正在饱受腹胀的煎熬，不妨吃一些南瓜饼、汤圆、驴打滚等，吃了会让你很快有饱腹感，而且还能缓解腹胀;胃口不好，吃什么都无感，可以试试糍粑、糯米粉蒸肉，吃了再也停不下来，虽然有点夸张，不过是糯米粉做的食物的确对胃口不好、食欲不振有些帮助;因为气虚而导致的气短、乏力，同样也吃点糯米粉食物。

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4、怎么区分淀粉和糯米粉?1、原料不同：
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。 [1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n ，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉
2、用途不同：
淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
糯米粉可用它包汤园和油炸糯米饼。
扩展资料：
淀粉的种类：
1、绿豆
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2、马铃薯
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。