2、加入一些干蔬菜以保持蔬菜汁。当你切白菜和韭菜等蔬菜时，会有很多果汁溢出。传统的习惯是把果汁挤出来，这样袋子就不会形成。但这样会失去蔬菜中的维生素，失去最有价值的营养。为了保持蔬菜汁，我们可以把蔬菜和一些吸收性材料一起切碎。紫菜、裙带菜干、蘑菇干等。这些成分通常属于高纤维成分，有助于减少胆固醇的吸收。
3、磨碎的肉也应该切碎。即使没有注水，绞肉的吸水性也不好。这是因为肉是由肌肉纤维组成的，而真正能吸收水分和凝聚的关键成分是肌球蛋白。但是，绞碎的肉没有切碎，肌球蛋白不能出来，所以它不能吸收水分，也不能填满肉。因此，肉糜应该再次切碎，这样肉糜不仅吸水性更好，而且风味更强。

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