中国口味最清淡的省份,为何南方的饮食相对重口，而北方的饮食普遍清淡？( 八 )

六、西北地区的饮食特点
西北地区位于我国西北边陲，包括甘肃省、陕西省、新疆维吾尔自治区、宁夏回族自治区及青海省。与其他区域相比，西北的饮食显得古朴、粗犷、自然、厚实，主食是玉米和小麦，也吃一些杂粮，如小米饭，油茶和莜麦等。家常食品一般为汤面辅以蒸馍、烙饼等，粗粮精做，花样繁多。该地区的少数民族大部分遵循伊斯兰教的规矩，肉食以羊肉、鸡肉为大宗，间有山珍野菌。
七、东北地区的饮食特点
东北地区主要位于我国东北部，包括吉林、辽宁、黑龙江等省份，一般以杂粮和米麦为主食，其中高粱米饭和黏豆包最有特色。当地人还喜欢吃窝窝头、饺子、蜂糕、冷面和面包；满族的宴席上茶点久享盛名。蔬菜以白菜、土豆、粉条、黄瓜、菌类为主，肉类以白肉、鱼虾和野味为主，嗜肥浓，口味重油偏咸
1.东北地区
这里有我国最漫长的冬季，因为长期寒冷，所以人口稀少，在地理上和环境上形成了自己饮食文化的独到特点。就拿民族和文化的历史发展来看，东北地区在很长一段时间内都是少数民族为主，因此这里少数民族的文化占主导地位，联系到吃食同样如此。因为无霜期短，就导致时令蔬菜数量少，这一地区典型的饮食特点就是：冷冻食品多，数量大，持续使用的时期也长。
2.京津地区
京津地区的饮食文化其实就是以北京和天津两大城市为中心，我国自元至清的文化中心都是北京城，女真人、蒙古人、汉人、满人都曾先后在这里建都，而塞外的游牧民族在习惯上都有羊肉奶酪。虽然现在不太明显了，那是明朝大批官员北上带来了南方风味和饮食习惯的融合，或者现代东北、山东、江南全国各地食品纷纷汇集的原因。
3.西北地区
这部分主要就是新疆地区和它相接的一些其它省份，这一地区的饮食文化特点：地广人稀、少数民族分布。因为这里有很多我国少数民族兄弟，因而使这地方饮食文化充满民族风情，民族风味的食品更是琳琅满目。
4.黄河中下游
这里自古农业基础都是比较好的，属于典型的黄河文化，而黄河中游地区居民，都以擅制喜食面点小吃著称，所以陕西、山西两省其实是最有代表性了。
黄河下游说的就是齐鲁地区了，这里同样是农业产区，但还有一部分靠海。所以一部分以吃煎饼、玉米饼子为主，另一部分就是和大饼相配的“就头”，俗话说“臭鱼烂虾，下饭的冤家” 。
5.长江中游平原
这地区稻米肯定是占绝对优势的，同时擅烹淡水鱼鲜，米制小吃闻名于世大家都知道，还有蒸菜和煨汤技术同样一流，因为与国内外饮食文化有广泛交流，总体觉得菜品的商业气息较浓。