安琪纽特b族的作用与功效,安琪纽特酵母蛋白粉为什么可以让孩子迅速恢复充沛精力？( 二 )

B族维生素的重要性
现在人们食用精制的食品越来越多，而B族维生素很容易随着食品的精制大量流失，所以人们对B族维生素的需求越来越大。B族维生素与人体的健康息息相关，对神经系统最为重要。它们对碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢方面具有重要作用，是维持胃肠道和心脏肌肉紧张所必需的。
B族维生素为水溶性，无论多大量都不能在体内储存，所以每日必须由膳食提供。慢性疾病及应激状况下，以及饮酒、吸烟或使用娱乐性药物时，对B族维生素的需要量都会增加。由于B族维生素在机体内密切协同作用，所以单独补充一种B族维生素易引起其他B族维生素缺乏[6] 。只有4种食物中所含的B族维生素最全面：动物肝脏、酵母、麦芽和糙米[5] 。
酵母发酵的面食营养价值更高[7]
面团发酵一般采用酵母发酵、老面发酵、小苏打发酵和复合膨松剂发酵这几种方法。这些方法都是在发酵的过程中使面团中产生大量气体，然后经过蒸烤后，气体受热膨胀，做出的馒头、面包就松软可口了。但老面发酵会产生酸味，如果加碱中和会破坏面食的营养。小苏打会破坏面粉中的B族维生素，而复合膨松剂中一般含有危害人体健康的铝。只有用酵母发酵的面食会大大增加馒头、面包的营养价值。因为酵母中除了蛋白质、碳水化合物、脂肪外，还含有多种维生素、矿物质和酶。经过酵母发酵制作的馒头、面包所含的营养成分比大饼、面条等没有经过发酵的面食要高出3-4倍，蛋白质近2倍。
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。此外，利用酵母对面团发酵后，也可使氨基酸部分改组，同时提高蛋白质的利用率。

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