鸡蛋壳不好剥怎么回事,煮鸡蛋有时不好剥皮，是什么原因造成的？( 六 )

巧煮鸡蛋好剥皮
煮熟的鸡蛋如剥不好皮，会弄地一塌糊涂，影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法，这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉水有带入细菌的可能，不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。
我告诉你一种方法：往锅中加入适量的水（以超过所煮鸡蛋为宜）烧开后，把鸡蛋放入沸水中，蛋的数量不要太多，一般掌握不超过30枚，煮8－9分钟（不少8分钟也不要高于9分钟）。即刻停火出锅，用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高，不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心，轻轻一握蛋壳即可松动，全壳脱掉。
这个煮鸡蛋不好剥皮有另外的原因，是在煮鸡蛋时的方法不好．应在水开时不灭火再煮3分钟，然后灭火等5分钟在放进冷水了．
把煮熟的鸡蛋马上放在冷水里泡到鸡蛋拿在手里不烫是最好的．

文章插图
5、煮鸡蛋不好剥皮的原因【鸡蛋壳不好剥怎么回事,煮鸡蛋有时不好剥皮，是什么原因造成的？】      可能是鸡蛋刚刚出锅，温度太高导致蛋白跟蛋壳粘得太紧，不易剥落。还有第二个可能就是说明该鸡蛋比较新鲜，母鸡刚产出没多久的鸡蛋内蛋液比较饱满，蛋皮与蛋液之间紧紧粘在一起，使得鸡蛋不好剥皮。
如何使鸡蛋好剥皮
      将新鲜鸡蛋存放一段时间再将其煮熟，这样的鸡蛋会比较好剥。
      将煮好的鸡蛋放入凉开水中浸泡一会，蛋壳就会容易跟蛋白分离。
      使用剥蛋器或者其他工具在鸡蛋壳两端开一个小孔，往孔里吹气。