腊肠能晒太阳吗,腊肠要晒太阳还是阴干?( 二 )

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晒腊肠可以暴晒吗
不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。

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3、腊肠不能晒太阳吗腊肠晒到什么程度最好1腊肠不能晒太阳吗
不建议。
腊肠灌好后是不建议放在太阳下晾晒的，建议放在阴凉干燥处，因为腊肠在太阳下干化的速度非常快，这样腊肠还来不及发生必要的生物化学反应就会变干，从而会影响腊肠的口感。另外晒太阳还会导致腊肠出油厉害，这样很容易导致腊肠变质出现发酸、发霉的情况，所以建议将腊肠放在屋檐、窗户等自然通风良好通风晾晒。
2腊肠晒到什么程度最好
腊肠灌好后放在阴凉通风处保存，一般晾至香肠颜色由鲜肉色转变为红褐色，表面带有带有一定褶皱，整体稍微发干发硬，用手按压起来有弹性这种外干里软的状态就差不多了。腊肠的晾晒时长一般会耗费7-10天左右，腊肠晾好之后闻着香味十足，会让人非常有食欲。
3腊肠晒的时候要不要戳点洞
要。
1.在晒腊肠的时候需要用牙签在腊肠的表面戳几个洞，这样能方便将腊肠晒出的多余油分渗出去。
2.同时扎洞还能泄掉香肠内部的空气，能防止在晒腊肠过程中出现肠衣涨破的情况，这样晒出了的腊肠不会太缩水，且吃的时候切起来不容易散开。
3.晒腊肠时在表面戳洞可以让香肠里的空气排出来，这样能让腊肠更容易风干，可以缩短晾晒时长。
4腊肠晒好后怎么保存冷冻保存
将晒好的腊肠用干净塑料袋包好，然后密封放入冰箱冷冻室内保存，这样能防止腊肠和外界细菌接触，且低温能抑制细菌滋生，这样腊肠一般能保存一年之久。
阴凉干燥处保存
在晒好的腊肠表面涂抹适量白酒，酒精能起到杀菌抑菌的作用，从而能延长腊肠保质期，然后再将腊肠挂在阴凉干燥处保存即可。

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4、腊肠能晒太阳吗腊肠不可以直接晒太阳。太热的天气不适合晒香肠，在太阳下干化速度太快，来不及发生不必要的生物化学反应。这样不仅导致香肠出油厉害，还可能会导致香肠味道变质、发霉、变坏等。不要烈日暴晒，以免腊肠出油严重。
自制香肠一般在入冬后做，日头不毒，气温低也不容易坏。晚上要移回室内或走廊。在室外晾晒过程中应避免淋上雪水，否则香肠变酸。这样晾晒三两天后再在室内风干即可。如果长出少量霉菌，可以用蘸有酒精的抹布擦干净。晒好后用塑料袋分一些小份装好，放进冰箱里速冻或冷藏，随吃随取。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下的阴凉处。