怎么判断元宵变质,元宵煮出来变成黄色是怎么回事?( 三 )


怎么看汤圆有没有变质
汤圆变质会出现色泽暗淡、发灰、霉斑等情况,则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长 。闻其气味应有糯米粉和馅料的香气,而不能有霉味、酸败等异味 。
建议尽量选当天制作的汤圆 。选购速冻汤圆时 , 选择包装袋内冰渣不多,色泽均匀、鲜亮,没有明显粘连 , 形态完整,没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品 。

怎么判断元宵变质,元宵煮出来变成黄色是怎么回事?

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4、元宵煮出来变成黄色是怎么回事?元宵煮出来变成黄色有以两种可能!可能是厂家添加的食品添加剂,或者是元宵变质了,也就是坏了 。
1.因为工艺或者原料问题 , 会造成元宵产生冻裂等问题,部分厂家会选择使用食品添加剂来避免其开裂,例如会加一些黄原胶 。所以购买元宵时要仔细察看配料表,尽量选择无食品添加剂的产品 。
2.有的元宵买的时候是白色的,煮后却变成黄色或粉红色,这说明元宵的糯米粉变质了! 
这种变质的糯米粉,受到一种叫酵米面黄杆菌的污染 。这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色或者粉红色 。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里 。它属于细胞毒 , 能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退 。这种毒素的特点是耐热,水煮、油煎都不被破坏 。
怎么判断元宵变质,元宵煮出来变成黄色是怎么回事?

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5、如何看出汤圆有没有变质汤圆变质会出现色泽暗淡、发灰、霉斑等情况 , 则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长 。闻其气味应有糯米粉和馅料的香气,而不能有霉味、酸败等异味 。
建议尽量选择当天制作的汤圆 。选购速冻汤圆时,选择包装袋内冰渣不多,色泽均匀、鲜亮,没有明显粘连 , 形态完整,没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品 。
扩展资料:
家庭自制的汤圆可直接放入冰箱速冻,冻硬后及时分装到不透水的食品袋中冷冻保存,避免交叉污染 。食用前取出一次食量,不需解冻直接放入沸水锅煮熟煮透即可 。
由于家用冰箱的保存温度不易精确控制,建议自制的汤圆尽快食用完 。购买的速冻汤圆应冷冻保存 , 不宜长期放在冰箱冷藏室,以防酸败变质 。
参考资料来源:人民网-元宵节快到了 专家教你如何选购汤圆
“一看” 。首先要看元宵的颜色 。正常的元宵为糯米白色,略带青头也属正常 。颜色过于白的可能添加了对人体有害的增白剂,发红了的元宵说明已经变质,不能食用了 。
“二闻” 。在购买散装或开口包装的元宵时,先闻一下味道,正常元宵的味道是生米味 。带有酸味、腥味、机油柴油味等异味是不正常的;在购买带包装的元宵时,要看一下包装材料是否是国家规定的材质,闻一下包装是否有异味,元宵上是否沾染包装颜色等 。