选择牛排的时候还要注意牛排的加工工艺，一般不建议买重组和注脂牛排，以免影响肉的口感，选择牛排时可以看看包装袋上是不是标明为整切牛排 。
【牛排快速解冻最好的方法,牛排如何解冻最好】牛排一定要选择整切的牛肉 。很多商家选择用拼接牛肉降低成本，直接降低牛排的风味 。过薄的牛排还没有煎出焦化层 ， 里面就全熟了 ， 厚度足够的牛排煎出的牛排外焦里嫩，口感丰富有层次感 。
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