亚硝酸钠的作用,为什么食物中添加亚硝酸钠？作用是什么？( 二 )

紫绀
、呼吸困难等。甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。
亚硝酸钠：亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面；由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂。
按GB1907国标生产作为
食品添加剂
，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg 。
世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1mg／千克体重；若换算成
亚硝酸盐
，其标准为0～4.2mg／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、
呼吸中枢
及周围血管，形成高铁血红蛋白。
急性中毒
表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见
皮肤粘膜
明显紫绀。严重者
血压下降
，昏迷、死亡。
另外亚硝酸钠在人体内也会生成
致癌物质
.新淹制的泡菜中也含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低).
这个应该是属于受国家管制的化工用品,估计一些化工用品商店会不会有.

文章插图
4、亚硝酸盐用途亚硝酸盐的用途：
【亚硝酸钠的作用,为什么食物中添加亚硝酸钠？作用是什么？】亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。

文章插图
5、亚硝酸钠的主要用途是什么一、亚硝酸钠：是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠\x0d\x0a害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。\x0d\x0a二、主要用途：\x0d\x0a1、色层分析。\x0d\x0a2、点滴分析用以定汞、钾和氯酸盐。\x0d\x0a3、重氮化试剂。\x0d\x0a4、亚硝化试剂。\x0d\x0a5、土壤分析。\x0d\x0a6、肝功能试验中测定血清胆红素。\x0d\x0a7、用于织物染色的媒染剂。\x0d\x0a8、丝绸、亚麻的漂白剂。\x0d\x0a9、金属热处理剂。\x0d\x0a10、钢材缓蚀剂。