而生香蕉的涩味正是来自于香蕉中大量的鞣酸，未成熟的香蕉鞣酸含量更多 。鞣酸具有非常强的收敛作用 ， 可以使粪便变得干硬，从而造成便秘 。
香蕉变黄可以用香蕉皮催熟法 ， 用水果泡沫箱，将大蕉放些黄熟蕉或吃完后的黄蕉皮一同密封，放置正常温度下，2/3天即可催熟 。

扩展资料
香蕉营养价值：香蕉属高热量水果 ， 据分析每100克果肉的发热量达91大卡 。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食 。香蕉果肉营养价值颇高 ， 每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克 。
此外 ， 还含多种微量元素和维生素 。其中维生素A能促进生长 ， 增强对疾病的抵抗力 ， 是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病 ， 促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育 。
参考资料来源：人民网-香蕉不熟能吃吗 教你怎么吃没熟的香蕉
参考资料来源：百度百科-香蕉

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