四、严格做到：原料不合格不入库、不制作 ， 食品不合格不外端、不上桌 。食品制作过程中 ， 禁止非法添加非食用物质和滥用食品添加剂 。确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和卫生要求 。
五、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料 ， 全部实行定点采购 ， 确保食品质量 ， 且保证在运输、储藏方面无污染 。
六、定时做好餐具消毒工作 ， 防止交叉污染 。食堂用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒 。食品实行“五隔离”：即主食与副食、生与熟、成品与半成品 ， 食品与杂食 ， 食品与鼠药隔离 ， 不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用 ， 并有明显标志 。
七、置食品的橱柜、货架应当保持清洁 ， 无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好 。
八、食品原料在使用前必须洗净 ， 蔬菜应当与肉类分池清洗 ， 禽蛋在使用前应当进行清洗 ， 必要时进行消毒处理 。
九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显 ， 并做到分开使用 ， 定位存放 ， 用后洗净 ， 保持清洁 。
十、认真冲洗操作间灶具和地面 ， 仔细擦拭餐厅地面和桌椅 ， 重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁 ， 用具摆放有序 ， 防尘、防蝇、防鼠设施齐全 ， 食堂内无鼠、无蝇 ， 无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生 。
十一、严禁闲杂人员进入操作间 。加强水源、电源管理 ， 使用电器必须规范操作 ， 经常检查线路 ， 防止火灾发生 ， 定期清洗水塔 ， 保证用水卫生 。
十二、要定期对食堂灶具进行消毒 ， 定期打扫环境卫生 ， 定期进行灭蝇、灭鼠工作 ， 认真做好防疫工作 。
【学校食堂食品安全承诺书怎么写？】十三、邀请学校相关领导经常检查饭菜质量 ， 抓好卫生安全制度落实 ， 保证学生健康就餐 。
十四、积极配合餐饮服务监管部门 ， 自觉接受监督;提高本食堂所有从业人员的食品安全意识、诚信经营意识和职业道德修养 。
承诺食堂：
负责人(签名)：
主管领导：

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