维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长 ， 是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞 。
5、 降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成 ， 还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用 。胡萝卜作为家常蔬菜，质脆味美、营养丰富 。
胡萝卜素是维生素A源，水解后形成维生素A，是人体不可缺少的一种维生素，可促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病，又能保证上皮组织细胞的健康，防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展 。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子，可以清除血液及肠道的氧自由基，达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效 。

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4、胡萝卜的家庭保存方法胡萝卜的保存方法和技巧 。
胡萝卜是一种耐储存的蔬菜 。但是它在空气中暴露3天后，胡萝卜损失的水分最多，水分流失会带走珍贵的胡萝卜素 。那么，胡萝卜怎么储存保鲜呢?今天聚餐网教给大家几种储存胡萝卜的方法，可以保鲜2个月之久 。
胡萝卜的储存方法是：
将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟 ， 放凉后用密封容器保存 ， 冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右 。
最后告诉大家一个土方法：
市民可以在地下室用土埋的方法存放胡萝卜，掩盖胡萝卜的土层要达到20cm以上，经常洒水保持覆土的湿度 。也可以在楼上室内冷凉处，用一个塑料袋把胡萝卜装起来，然后把口封好存放 ， 取用也比较方便 。这种存放时间也可以到达2个月以上 。我家储存萝卜一直是这种方法，效果特别好，你试试就知道了 。

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5、家庭胡萝卜最佳储存方法      家庭胡萝卜可以冷藏储存，将胡萝卜用保鲜膜包裹起来放入冰箱的冷藏区，或者将胡萝卜放入地窖中存放，首先在地窖底部铺一层稻草，然后将胡萝卜放置稻草上方，即可将胡萝卜可以保存20天时间 ， 超过时间后其中含有的水分和营养都会下降 。

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