蛋白质的来源,蛋白质主要生理功能和食物来源,( 四 )

蛋白质的生理功能是什么？
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2、蛋白质的来源有哪几类?蛋白质有没有高低好坏之分？五种常见的适合健身的优质蛋白质来源
一般来说，蛋白质的来源有两大类：一类是动物蛋白质，包括各种奶类、鱼、虾、动物肝脏、蛋类、瘦猪肉、牛肉等；另一类是植物蛋白质，包括各种豆类及制品。
婴幼儿膳食中动物性蛋白质最好不少于所需蛋白质的一半(即1/2) 。4~6个月以上的婴儿，如果条件所限，添加了含大量米粉的代乳品，因大豆内含必需氨基酸——蛋氨酸较少，因而最好豆制代乳粉能用蛋氨酸强化，大米含赖氨酸较低，可用赖氨酸强化。
【蛋白质的来源,蛋白质主要生理功能和食物来源,】幼儿及婴幼儿的膳食已多样化，如果条件所限，动物性蛋白加大豆蛋白的热量也不应低于一天总热量的30%，动物性蛋白超过30%为好，婴儿最好能超过40% 。

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3、蛋白质是怎么形成的?蛋白质
的基础单位是
氨基酸
，一般情况下是当人吃入含有氨基酸的食物后（当然是以蛋白质的形式为主），在体内分解成最小的氨基酸
分子
，然后根据身体的各种需要，再进行组合，由
血液
输送到人体的各个部位。最后形成
肌肉
，也就是蛋白质。这是一个很复杂的
化学反应
过程
，我没有细的研究。只知道这些。
蛋白质是以大豆分离蛋白，浓缩乳蛋白为主要原料，辅以卵磷酸三钙制成。维护身体组织，制造身体新组织，包括皮肤，头发，指甲，骨骼，肌肉，器官等，促进身体生长，制造酶及激素，促进身体各种肌能，制造抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染，调节人体的水分平衡，维持体液，帮助输送氧气和养分。蛋白质的食物来源＼＼肉，鱼，家禽，牛奶类和蛋类等动物性蛋白质。蛋白质约占人体重量20％。所有人体必须要的氨基酸。
组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。产生蛋白质的细胞器是核糖体。

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4、蛋白质的来源蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸约有8种，无法由人体自行合成，必须由食物中摄取，若是体内有一种必需氨基酸存量不足，就无法合成充分的蛋白质供给身体各组织使用。