麻辣烫的汤汁怎样做,麻辣烫的麻汁是怎么调的啊( 二 )

麻辣烫配方－3
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
我的做法（你看实用否？）：把尖椒（数量看水的多少，起辣的）、花椒（小颗粒状，起麻的）、姜蒜（开胃的）、八角或桂皮（起香的）放水中烧开10~15分钟，待麻、辣味完全熬出后捞出花椒、尖椒，再据口味味精、香葱、油（再次提味）即可。特麻特辣特香特开胃的麻辣汤来啦，尝尝咋样？

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2、麻辣烫的汤是怎么做的麻辣烫怎么做好吃？把喜欢吃的蔬菜肉穿串串，凉白开水加入，麻辣包，调料包，芝麻包，搅拌均匀即可。
麻辣烫怎么做？锅中加入一块火锅底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉丝，炖汁1小时，最后来点面。
1.备料；鲜汤，辣椒油，花生油，葱结，姜片等其他其他调味品。
2.辣椒油的制作流程；植物油，加入八角，桂皮，草果，玉果用文火稍炸后，加入葱结，姜片，蒜片炸香去渣复制成油，倒入辣椒粉钟拌匀即可。
3.花椒油的制作流程；
猪油用文火预热加入葱片，姜片，炸香去渣放入花椒粒稍炸即可。
4.鲜汤的制作流程；
猪骨，加入清水煮开烫去血水，捞出，再放入干净清水，加入姜，小葱煮开后改小火熬制，汤汁呈现乳白色时将其用漏勺过滤倒入备好的容器中，再加入清水及其他的蔬菜调味品，酒糟调味品，（如此吩咐2-3次即可）然后把几次熬制的鲜汤混合拌匀即可。
5.麻辣烫的味道；1.麻辣味。2三鲜味
1.麻辣味；由鲜汤，辣椒油，花椒油，老姜片，副食调味品油脂调味品调制而成。
2.三鲜味；由鲜汤，鸡精，精盐，老姜片，大葱2段，西红柿2片，枸纪子15-20粒，红枣颗，调制而成。
以上就是这些够详细的吧
直接买重庆火锅调料,用热油炒熟后倒上高汤,没高汤就加白水.放点底料就成了.

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3、麻辣烫的汤料是怎么做的?一、麻辣烫配方
骨、肉汤大量（随时加汤）
以下是10份（锅）汤料
油炒郫县豆瓣 800克