莲藕孔里面黑了还能吃吗,藕孔里面黑了还能吃吗?( 二 )

2.如果是中间某部分莲藕肉是黑色的，那么大概是采莲藕或运输时不小心把莲藕弄伤/碰撞/挤压，使藕体损伤造成的腐败变质。建议此部分不要食用。
3.铁锅里的炖莲藕会变黑。它跟莲藕其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一，没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了，虽然不太好看，营养价值也降低了些，但还是可以食用的。
莲藕孔里面变黑能吃吗
应该是没事
煲汤时莲藕中间的洞洞发黑了还能吃吗
如果放入锅里时藕没有发黑，在煮汤的过程中发黑的，可以吃。大部分是因为藕和汤或锅中的某种物质氧化发生的。

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2、莲藕孔里面黑了还能吃吗?莲藕孔发黑如果没有发霉变质是可以吃的。
因为莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质。
这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。
扩展资料
莲藕丝的主要成分是膳食纤维，每100克中不可溶性纤维高达2.2克，可与许多叶菜类蔬菜，如西芹（2.2克）相媲美，因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘；维生素C含量较高，每100克中含有19毫克，可以帮助机体抗氧化、提高免疫力。
矿物质也较多，其中含量最高的是钾，每100克含有293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含钾大户，有助防治高血压。
参考资料来源：百度百科-莲藕
百度百科――氧化
人民网―莲藕，蔬菜中的“白富美”

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3、莲藕的孔为什么发黑莲藕的孔里面黑了还能吃吗怎么办一般情况下，莲藕的孔发黑是比较常见的一种现象，它可能是淤泥残留导致的，也可能是氧化导致的，也可能是变质坏掉了等等。下面让我们具体来看看吧！
莲藕的孔为什么发黑
氧化反应
因为莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。