生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻 。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。
鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤 。

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5、春节吃咸鸭蛋的寓意【春节吃蛋是为什么,正月十二有吃鸡蛋的说法吗 正月十二为什么一定要吃蛋】鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋组成的三色蛋，代表三色祥云 。所以春节吃咸鸭蛋寓意吉祥 。

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