3、铁锅擦动物油操作三到四遍以后，清理干净烘干炒锅，用厨房纸沾植物油擦抹于炒锅内腔 。这样开锅就完成了 。
【新锅第一次用怎么处理,新锅初次使用怎样正确开锅?】                                             
处理铁锅锈迹：
1、如果有轻微的锈迹 ， 可用醋来清洗 。先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗干净，在火上烧干 。
2、先用尼龙丝球(类似于金属丝球，但不会伤铁锅)或丝瓜精将铁锅上的铁锈擦洗干净 。
3、用掏米水煮开一下 ， 煮热的时候，用洗碗布反复擦铁锅，不需要很长时间，停火后放至温热，用清水将铁锅冲洗干净擦干 。
4、用食用油把铁锅全部擦一遍就好了，最好是通过用油过程(如炸鱼、煎饼等) ， 这种过程会让油牢固地吸附到铁锅上的 。

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