牛肉焯水几分钟,肉类焯水多久比较好？( 四 )

制作步骤
1.牛肉洗净
2.切成2、3厘米的大块
3.入凉水锅，煮开后撇去浮沫，焯5—6分钟即可
4.将香料准备好，种类和数量可以调整
5.待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖
6.待汤去掉一半时，可加入适量盐
7.倒入红烧酱油，并翻拌均匀，继续炖
8.待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅
牛肉切块，凉水放入牛肉，水烧开后打去浮沫即可
不要太长时间，水烧开10分钟捞起即可。

文章插图
5、炖牛肉要不要焯水?需要的。就是二次回火，完全放凉后再煮一次，最多10分钟就好了。道理也很简单，前面一系列错误做法，形成的牛肉物理记忆，放凉后再加温，进入二次炖煮才会失去。所以原本熟了的肉，很快就会变得软烂。
方法如下：
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
9、营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。