个人蛋糕店创业计划书怎么写?( 二 )


(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊布局:恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感 。可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调 。分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位 。
灯饰和灯光:灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感 。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛 。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利 。
墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的格调,贴近消费者感官享受 。
桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受 。
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,烘托出餐厅的品位 。
餐具:干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象 。
背景音乐:以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅格调 。
五、管理结构
1.人员设置:店长(本人)、经理、服务员、糕点师傅各一名 。
2.主要职责分工:经理
(1)全面主持本部工作,配合店长安排,协调各部门工作,确保当日任务顺利完成 。
( 2)确保蛋糕正常供应,审核采购计划,统筹策划和确定采购内容,检查购进食品的质量,对食品的采购要求和质量有领导责任 。
(3)对服务员和糕点师傅的业务培训工作 。对刚招收的服务员进行基本素质培训,开展文明礼貌教育 。并定时给店内员工进行素质培训,对糕点师傅进行业务培训,鼓励他们有新花样,新创意 。
服务员:
(1)迎接客人,引客入座,招待客人 。
(2)供应糕点,为客人提供热情优质服务,引领客人结帐 。清理台面,做好卫生工作,按规定开启单据,保留好以做核查 。
(3)客人有其他合理要求时,要热情服务,尽量给予满足 。当遇到不合理要求时,要礼貌在先,沉着冷静,并及时报告上级负责人 。
糕点制作师傅:
负责各种点和蛋糕的设计及制作,不断创新研制新品种 。
六、经营目标
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊由于地理位置处于学校周边,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业, 想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求 。短期目标是在贸易街站稳脚跟 。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市