大学生创业计划餐饮计划书怎么写？( 二 ) 「问人人知识网」

二、管理层
(一)餐饮经营者
职责
1、拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。
2、餐厅员工的薪资和休假的安排
3、热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。
4、控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。
5、加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。
(二)中餐厨师
职责
1、每日早午餐的制作，保证食品质量
2、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。
3、遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。
4、上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。
5、努力创作特色饮食。
(三)西餐厨师
职责
与中餐厅厨师职责相同。
(四)服务生(三人)
职责
五年
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻找新的经营场所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展
三、风险及对策
(一)资金方面
为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十五万元的开业资金必须要有一定的资金留做备用。
(二)资源方面
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。因此，要与原材料供应商建立长期友好合作关系。
(三)经营方面
餐厅长时间经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感到无趣，那么，就要适时的改变菜色，运用一定的资金进行餐厅风格的改变。
(四)管理方面
1、为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的.特色菜进行一定的了解，并及时聘请另一个厨师，发明新的特色菜。
2、同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，给予较为丰厚的报酬，适时听取他们的意见，改善自己的管理方式。
(五)其他方面
随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，善于创新，善于学习，是餐厅能长期生存下去的根本。
四、财务计划
1、现金流量表
1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等