1、本次活动包括切配、凉菜、热菜、面点四项单项比赛,各项比赛同时开展 。每项比赛均评出第一名 。
2、切配:共8人单独参赛,进行土豆丝和肉丝加工,其中土豆1个(1斤左右)、鲜肉1斤 。比赛限时25分钟 。
3、凉菜:共4人单独参赛 。每人制作4道菜品,由评委综合评定,计算总分 。要求其中有2道造型菜、1道肉菜、1道素菜,可自备原料 。比赛限时60分钟 。
4、热菜:共8人单独参赛,每人制作2道菜品,由评委综合评定,计算总分 。比赛限时90分钟 。
5、面点:每店2人组队参赛,制作3道主食 。其中指定菜品为饺子,所有原料均由举办方提供;自选菜品2道,要求有蒸有烙 。比赛限时100分钟 。
6、参赛选手在限定时间内提前完成比赛的,及时举手示意记分员和主持人,并喊“报告,全部制作完毕”,双手背后后退一步,等待评委打分;各项比赛计时员宣布时间到,选手停止操作,到大厅集合,等待评分结果 。
注意事项:
1、参赛选手评号入场,确定到达指定位置 。
2、比赛过程中不得大声喧哗,参赛人员严格听从主持人和计时员指令,不得超时操作 。
3、比赛用具,轻拿轻放,避免磕碰 。
评分标准:
热菜和凉菜以色、香、味、型、营养搭配、菜品创意及时限为评分标准;面点主要以口感、火候、口味、外形、创意、时限为评分标准;切配以成品粗细均匀、出成率、操作时间等为评分标准 。
现在,我为大家介绍今天参加比赛的选手,他们是:
请各位选手各就各位,同时看一下自己操作台上的调料和餐具是否齐全,如果缺少,请及时联系旁边的工作人员 。
说到这里,相信大家已经等不及要欣赏各位师傅的精彩比拼了吧 。各组参赛选手准备好了吗?各位记分员准备好了吗?好,事不宜迟,现在我宣布,第二届厨师技能大赛现在开始!
(主持人需中场串词)
现在,我们所有的比赛都已经结束了,合分员正在对最终分数进行紧张的统计,大家看到,各位评委老师及参赛选手已经回到现场,现在让我们欢迎评委老师们对各参赛选手的作品做点评,,谢谢各位老师的宝贵意见,相信我们的师傅们一定会总结经验,在以后的工作中,不断提升技能,为顾客提供更健康、更营养、更美观、更美味的菜品 。
最激动人心的时刻来临了,我手中就是此次大赛的结果 。首先宣布配菜组各位选手的得分:,最终获得配菜组比赛第一名的
是 号选手,掌声祝贺!
下面宣布凉菜组各位选手的得分:,最终获得凉菜组第一名的是 号选手,掌声祝贺!
现在宣布面点组各组选手的得分:,最终获得面的组比赛第一名的是 号组,掌声祝贺!
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