学校食堂食品安全的自查报告怎么写?( 五 )


三、采取措施
1、健全食堂卫生设施 。各学校投入资金 , 购买了一批食堂设施设备 , 进一步完善了食堂卫生设施 。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全 , 各加工区布局合理 , 周围环境整洁优美 。
2、进一步规范管理 。一是健全组织 , 开学初 , 中心学校就成立了食品卫生管理领导小组 , 确定一名中心学校工作人员为专职管理员 , 负责各校食堂的监督、管理、检查工作 。食品卫生管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查 , 发现问题及时督促整改 。二是规范管理 。进一步完善了食堂管理制度 , 各校制定了《学校食堂服务管理细则》 , 并修改完善了《学校食堂考核管理办法》 , 对食堂的全面工作进行了制度化、规范化 。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实 。
3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理 。各校食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购 , 所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关 , 并按国家规定进行索证 。各校采购的蔬菜、家禽类 , 我们执行签订合同 , 定点供应的办法 , 与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》 , 确保食品卫生安全 , 价格优惠 。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则 。加工程序比较合理 , 生熟、萦素分开 , 严格执行清洗消毒制度 。
4、加强食堂证照管理 。各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查 , 每年都进行卫生知识的培训 , 并做到人人办理两证 。
5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求 , 卫生设施配套 。烹调间有消烟除尘设施 , 消烟除尘较好 。功能分区合理 , 粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置 。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间 。有洗手、消毒设施 , 生产场所卫生 , 措施完善 。
6、加强了各种设备的安全检查 。现在 , 各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好 , 管理比较规范、到位 , 操作规程明确 。中心学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查 , 结合平时检查对食堂安全进行抽查 , 对出现的问题及时督促整改 , 保证了全镇教师、学生的饮食安全 。