用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时 , 可以用手拿着吃 。若想吃得更优雅 , 还是用刀较好 。用叉子将整 片肉固定(可将叉子朝上 , 用叉子背部压住肉) , 再用刀沿骨头插人 , 把肉切开 。最好是边切边吃 。必须用手吃时 , 会附上洗手水 。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时 , 意味着"请用手吃" 。用手指拿东西吃后 , 将手指放在装洗手水的碗里洗净 。吃一般的菜时 , 如果把手指弄脏 , 也可请侍者端洗手水来 , 注意洗手时要轻轻地洗 。吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩 , 是对厨师的礼貌 。注意不要把面包盘子"舔"得很干净 , 而要用叉子叉住已撕成小片的面包 , 再蘸一点调味汁来吃 , 是雅观的作法 。用餐巾内侧擦拭弄脏嘴巴时 , 一定要用餐巾擦拭 , 避免用自己的手帕 。用餐反摺的内侧来擦 , 而不是弄脏其正面 , 是应有的礼貌 。手指洗过后也是用餐巾擦的 。若餐巾脏得厉害 , 请侍者重新更换一条 。凡事由侍者代劳在一流餐厅里 , 客人除了吃以外 , 诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事 , 都应让侍者去做 。在国外 , 进餐时侍者会来问:"How is everything?" 如果没有问题,可用 "Good"来表达满意 。聊天切忌大声喧哗在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣 , 沉默地各吃各的会很奇怪 。但旁若无人地大声喧哗 , 也是极失礼的行为 。音量要小心保持对方能听见的程度 , 别影响到邻桌 。中途离席时将餐巾放在椅子上万不得已要中途离席时 , 最好在上菜的空档 , 向同桌的人打声招呼 , 把餐巾放在椅子上再走 , 别打乱了整个吃饭的程序和气氛 。吃完饭后 , 只要将餐巾随意放在餐桌即可 , 不必特意叠整齐 。任意选择乳酪高级餐厅上甜点之前 , 会送上一个大托盘 , 摆满数种乳酪、饼干和水果 , 挑多少种都可以 , 但以吃得下的范围为准 。叉子和汤匙吃甜点上甜点时大都会附上汤匙和叉子 。冰淇淋之类的甜点容易滑动 , 可用叉子固定并集中 , 再放到汤匙里吃 。大块的水果可以切成一口的大小 , 再用叉子叉来吃 。如何招呼侍者侍者会经常注意客人的需要 。若需要服务 , 可用眼神向他示意或微微把手抬高 , 侍者会马上过来 。如果对服务满意 , 想付小费时 , 可用签帐卡支付 , 即在帐单上写下含小费在内的总额再签名 。最后别忘记口头致谢 。
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