Flat White 已经在全球范围内流行开来,但你知道它究竟是什么吗?它和拿铁究竟有何区别?今天就让小编来为大家讲解 Flat White 的历史、如何制作以及和拿铁、卡布奇诺的区别 。
【flat white和flat black区别 一篇文章读懂中医脉诊】
什么是Flat White?
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Flat White是一种加入打发牛奶的意式浓缩基底咖啡 。
对于那些想要喝咖啡味更浓的奶咖的人来讲,Flat White绝对是最佳之?。?因为制作这种咖啡用的打发奶量更少,奶沫只有薄薄一层 。
Flat White的起源
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关于Flat White的起源存在两种说法,一种是源自澳大利亚,一种是来自新西兰 。但无论是哪种 , Flat White的出现时间大概在上世纪80年代 。从那时开始,这种咖啡就逐渐占据了美国、英国等各大咖啡市场 , 成为了精品咖啡厅的标配 。
Ben Bicknel是墨尔本Five Senses Coffee的战略计划经历 , 他说道:“如果不深究它的诞生地,我认为Flat White本质上就与这两个国家有着密不可分的联系 。”
“在当时,消费者实现了从速溶咖啡到意式浓缩基底咖啡的转变,并开始寻求除卡布奇诺以外的新品种咖啡,新的咖啡奶沫不像卡布奇诺一样形似小山,而是更加平坦,奶基咖啡也从而进化出了更加平坦的形式 。”
当星巴克宣布将Flat White加入菜单之时,这种咖啡也正式成为了全球市场的主流 。
拿铁与卡布奇诺
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现在我们知道了Flat White是用意式浓缩咖啡、打发牛奶和一小点奶沫制成的,但这不是拿铁吗?或是卡布奇诺?
拿铁在英语中的出现是在上世纪80年代,但其实这种咖啡已经存在了百年之久 。在意大利,“Caffè Latte”是指用摩卡壶做出的浓缩咖啡加入牛奶制成的咖啡 。
此后,拿铁一词逐渐演变成为了意式浓缩咖啡+打发牛奶+一层奶沫 。
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拿铁和卡布奇诺的区别在于,卡布奇诺的量更小、味道更浓 。卡布奇诺是用一杯意式浓缩式咖啡和厚厚的奶沫制成的,而拿铁本身的量更大,奶量更多,咖啡的占比更少 , 奶沫也只有一层 。
Flat White和拿铁有何区别?
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Ben告诉我:“在澳大利亚 , 拿铁是用200ml玻璃杯做的 , Flat White则是用180ml陶瓷杯做的,因此后者浓度更高一点 。拿铁的奶沫大约在1cm , Flat White则小于0.5cm 。”
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“但在过去5年,奶沫的薄厚差别已经被人忽视 , 两种咖啡的奶沫几乎没有差别 。”
但Ben的经历并非是官方标准,每家咖啡馆制作Flat White时的奶沫量都有所不同,这也是导致与拿铁区分不清的真正原因 。
卡布奇诺和拿铁可以用1-2杯意式浓缩咖啡制作,而Flat White必须用2杯 。但有时也有例外 。让人更困扰的是 , 有些咖啡师会用双倍意式超浓咖啡制作Flat White,以让咖啡的味道更浓 。
对于Flat White的不同理解
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Flat White的具体制作方法取决于你所在的地区和城市 , 也取决于咖啡师 。Jonathan Prestidge是来自英国巴斯Repack Espresso的经理,他告诉我拿铁和Flat White的真正区别在于牛奶和咖啡的比例 。
“两种咖啡牛奶的质感非常相似,足以制作拉花,但又不会太多 。但从比例上看,我制作Flat white会用5oz的杯子,制作拿铁会用8oz的杯子 。两种咖啡我都会用双倍意式浓缩 。我觉得如果咖啡的量大于6oz,就不叫Flat White了,就应该是拿铁 。”
Felipe Cisneros来自厄瓜多尔Traviesa Coffee,他建议具体制作方法要视咖啡师的喜好而定 。
“拿铁是‘第二波’咖啡馆销量最好的咖啡种类,Flat White则是‘第三波’咖啡馆中销量最好的,两种都非常受人喜爱,关于两种咖啡的做法,每一位咖啡师都有自己的独家秘方 。”
来自英国诺维奇Ancestors Coffee的经理Ceiran Trigg表示:“Flat White是用双倍意式浓缩咖啡制作的,量在5-6oz,泡沫极为细腻 。拿铁的量在7-9oz,有时能达到10oz,牛奶打发的质感介于Flat White和卡布奇诺之间 。”
Flat White vs.拿铁
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杯子的大小和牛奶与咖啡的比例存在不同 , 说到底 , 其实就是Flat White的量比拿铁小 , 所含的意式浓缩咖啡更多 。
如果你想要品尝精品咖啡的精致口味,又想喝奶基咖啡,那么Flat White是你的不二之选 , 因为奶量更少的Flat White更能让你品味出咖啡的感官特征 。但难道说Flat White就更好吗?并不是的 , 对于精品咖啡的表达方式有很多,而且我们每个人都有不同的个人喜好 。
Flat White比拿铁更浓?Flat White的确咖啡的浓度更高 , 咖啡的味道也跟更浓,同时咖啡因含量也更高一点,因为用了双倍意式浓缩咖啡 。
Flat White融合了意式浓缩咖啡的浓香和奶基咖啡的丝滑口感 。不想喝牛奶?你可以选择植物类代奶产品,效果同样非常好 。
了解Flat White能够帮我们更好地做出选择 , 但如果你对细节感兴趣,可以去询问为你服务的咖啡师 。
你喝过的或制作的Flat White
又有哪些不同呢?
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