大雪将至,现在可以开始适当进补了,最近广东的天气非常干燥 , 广州中医药大学第一附属医院蓝森麟教授推荐一款斛杞鳗鱼枣鸡汤 , 汤性平和滋润 , 有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、滋补肝肾、益精明目、强壮筋骨等作用,适宜于冬季一般人群服食 。
文章插图
斛杞鳗鱼枣鸡汤
食材:铁皮石斛、枸杞子、怀山药各30克,红枣6枚,生姜3片,鳗鱼1条(约1000克),黄雌鸡半只(约600克) 。
做法:
1、先将黄雌鸡洗净,斩块,放进沸水中稍焯 , 捞出用冷水冲洗干净血沫;
2、鳗鱼去除内脏 , 洗净,横斩成小段,放进加有生姜片的热油锅中煎香(煎时洒点白酒);
3、石斛用温水泡软,切段;
【初冬喝什么汤好 推荐8款润肺润燥养生汤】4、红枣劈开,去核;
5、生姜洗净,切片;
6、把所有备好的食材连同洗净的枸杞子一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时 , 精盐调味,即可 。
功用:石斛性味甘微寒,善于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨;枸杞子性味甘平,长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;怀山药性味甘平 , 善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;搭配性味甘平 , 功擅健脾补肺、益肾固冲、祛风除湿、解毒杀虫的鳗鱼,以及性味甘温,功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡,佐以性味甘温,善能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同用,又能调和脾胃 。
通讯员 刘庆钧
图/视觉中国
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