二、行业分析
奶茶、咖啡属于大众消费 , 消费者甚多 , 主要以青少年学生为主 , 不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大 , 不过奶茶店行业竞争也很激烈 , 我们必须做出特色才能不被淘汰 , 才能在行业中脱颖而出 。目前奶茶店口味大多雷同 , 所以我们要想做的出色 , 必须创新 , 例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具 , 让顾客耳目一新 。同时要注重奶茶店的卫生 , 让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉 。
对于产品的定价 , 我们会根据不同的口味定出不同的价格 , 一般在3.5元左右 , 和市场平均价格相同 。我们采取产品竞争优势 , 以产品的质量和特色抢占市场份额 。
由于类似的店众多 , 进入该行业比较困难 , 而且大多顾客有惯性消费心理 , 取得行业竞争优势比较困难 。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证 , 并且会有促销和特殊活动 , 具体的会在产品和服务中介绍 。
三、产品/服务介绍
小店主要经营各种咖啡、奶茶 , 另外 , 为了满足顾客的消费需求 , 同时经营双皮奶、刨冰、奶昔 , 各种果汁及饮料和各种小吃 , 如各种口味的瓜子和烤翅等 。为吸引顾客 , 小店会通过不断地尝试来研发新类奶茶 , 新类奶茶会成为本周的推荐饮品 , 在推出的前两天会特价销售 , 如果反响好的话会成为小店特色产品 。为了不被因模仿而被超越 , 我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品 。如情人节:推出情侣奶茶 , 光棍节:推出单身奶茶 。不断地因特色而吸引顾客 , 使顾客对小店印象深刻 , 并逐渐地形成口碑 , 成为企业的无形的品牌资产 。
另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作 , 这是一种质的飞跃 , 也是一种艺术享受 。奶茶的主要成份有:奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠) 。不同的水做的奶茶味道相差很远 , 你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水?这是完全不同的 , 山泉水虽然贵 , 但口感好 , 产品好才能有回头客 。冰也是 , 制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质 。所以 , 为了企业长远的发展 , 作业人员有真正的学会奶茶技术 。基本要懂得:
1、学会品味奶茶;
2、原料成份配方;
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