电饼铛烙饼为什么硬,电饼铛烙的饼为什么会很硬啊?

1、电饼铛烙的饼为什么会很硬啊?用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。
2.水不够多
一般来说，烙饼子发面时必须达到35-40%的水分，以面稍有点沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。
3.不能用凉水
和面的时候最好用有点烫手的水，和到抓起来很松软为止，面和好之后倒适量食用油，把面周围都涂抹一遍。
4.揉好面之后，发酵时间短
将和好的面静置30分钟左右就可以制作饼坯了。取适量的面团揉光擀圆，抹一层食用油，撒上适量的盐、麻辣鲜、十三香和葱花，然后中间一个圆形，四周用刀划开，一片一片包起来，静置2分钟后，擀成电饼铛大小或较小一些的饼坯即可。
5.饼放入锅后，没有放适量的水蒸发
电饼档上下温度控制在140度一160度，将饼放入锅内1分钟打开，往饼上洒少量的水，然后再撒一些熟芝麻，盖上1分钟翻面。
烙软饼，是一道家常美食。主要材料有面粉、鸡蛋，辅料有盐、白胡椒粉等。烙软饼口味香甜，营养价值高，老少皆宜。
面粉加适量的水，调成较稀的面团。
2.加入适量鸡蛋。
3.调开，适量加面粉。
4.把面糊不停的搅，一直到面比较筋道才停，这样搅出的面口感比较好。
5.把搅好的面调入一杯凉水，搅拌成稀一点的糊。搅匀就可以开始煎了。
6.锅热好，倒入一勺面糊，均匀的铺在锅面。
7.可以加一些葱花再翻面。
来源：百度百科：烙软饼
有可能是以下两个方面的原因：
1、你和面时加水太少了，做烙饼的面要非常软才会好吃，其实做饼的面和做油条的面差不多。所以我们可以在醒面的时候时间适当的长一点，面发的好做出来的饼才足够松软。
2、电饼铛要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中的面饼把热量吸收走而无法让温度很快升高，面饼也会因为长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。另外还会由于电饼档的温度低，而无法让面饼中的水份迅速汽化，使面饼产生大量的气泡而变得松软。所以面饼要在电饼铛达到一定温度后才能放入面饼。
：电饼铛(chēng)是一个烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。
电饼铛使用220V电源，电热丝加热，铝制锅面，或者不粘锅面，上下火自动控温，适合于店面或各种流动场所经营，适用于公婆饼，香酱饼，千层饼，掉渣饼，葱油饼，鸡蛋饼，煎饺，烧卖等各式饼类制作，也可以做烧烤，铁板烧，煎鱼！
悬浮式电饼铛：所谓悬浮就是电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的，饼厚则两面上升，薄则两面下降，这样有效保证了双面的加热均匀，悬浮式电饼铛有简单易用，升温快速，清洗方便等特点。
：百度百科—电饼铛
1、你和面时加水太少了，做烙饼的面要非常软才会好吃，其实做饼的面和做油条的面差不多。所以我们可以在醒面的时候时间适当的长一点，面发的好做出来的饼才足够松软。
2、电饼铛要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。
如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中的面饼把热量吸收走而无法让温度很快升高，面饼也会因为长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。
用电饼铛烙出又香又软的饼的方法：
第一招：用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉，不能多哦，加一点点就行了。
提示：一般来说，烙饼子发面时必须达到35-40%的水分，以面稍有点沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。
第二招：和面的时候最好用有点烫手的水，和到抓起来很松软为止，面和好之后倒适量食用油，把面周围都涂抹一遍。
第三招：将和好的面静置30分钟左右就可以制作饼坯了。
取适量的面团揉光擀圆，抹一层食用油，撒上适量的盐、麻辣鲜、十三香和葱花，然后中间一个圆形，四周用刀划开，一片一片包起来，静置2分钟后，擀成电饼铛大小或较小一些的饼坯即可。
提示：制饼坯时不要撒干面粉，因为这样会使干面粉残留在饼坯上，饼熟后表面仍有半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬。为了防止饼坯粘手，可在案板和手上抹一层食用油。
主要是面的问题，还有就是要用温水和面，而且面要和的非常软，一般是用筷子来搅面，慢慢的加入温水，当面盆中的干面粉都被搅成团时再用手把面揉在一起，然后把揉好的面放在案板上醒面10分钟。
第二步是做饼，把醒好的面稍揉一下，再根据自己喜欢的做成馅饼和油饼丕。把做成的饼丕再稍醒一下，然后根据饼铛的大小擀成圆饼后就可以上锅烙制了。
饼铛上下刷油放入饼，烙饼的时间不要太长，指示灯一灭就可以把饼拿出来，烙好的饼可以把它放在一个有盖的密闭容器里一张张的叠加起来，然后用盖子盖上保持温度，这样吃的时候就不会硬了

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2、用电饼铛烙饼又干又硬,这是什么地方出现问题了?电饼铛烙出来的饼又干又硬，第一个原因就面没有和好，烙饼和面非常重要，和面的方法有很多种，烫面、半烫面、温水和面、凉水和面，做烙饼要半烫面的方式和面，这种方式和面做出的烙饼口感最好，又香又软。面揉死了，也就是揉过劲了，不管做什么面食，面发好后都要揉一揉，特别是死面烙饼，面揉的时间过长，就会造成烙出来的饼又干又硬，稍微揉一下就好了，不过要是发面烙饼的话，就要多揉一下面，做出来才更有嚼劲，口感更好。
1、准备食材：面粉400克、热水120克、凉水120克、盐、五香粉、油2、把面粉放盆里，用筷子一分为二，一半用热水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把两种面絮混合在一起，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发半个小时。3、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放上面稍微揉一下，擀成一个薄一点的大圆饼，均匀的抹上一层油，再均匀地撒上盐和五香粉，从一边卷起。
4、卷好后再分成几个大小均匀的小面剂，把两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按扁擀成小饼，擀的时候两面都擀一下，这样层次分明，用干净的布盖好，盖松弛10分钟。5、电饼铛提前预热，刷上一层油，把饼放进去，用中小火烙制，饼上面也刷一点油，锁住水分，一面烙制金黄后翻面，两面烙制两面金黄就可以了，外焦里嫩，又香又软。
其实烙饼也就是这几步，做起来还是非常的简单的，只要掌握好技巧，烙出来的饼又香又软，用电饼铛烙饼既方便又干净，只要我们找出造成烙饼又干又硬的原因，下次做的时候掌握好技巧，就能做出又香又软的烙饼了。
你在和面的时候酵母放的少了，电饼称温度太高，所以才会烙出的饼又干又硬，在下次做饼的时候可以用热水和面多放一些酵母粉温度不要太高，也要勤翻面这样做出来的饼是非常松软的。
因为做面的时候水分就太少了，面团太硬，所以做出来的饼子就很干很硬。
这是发面出现了问题，可能是因为发面的时候放的油太少，变成了死面。

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3、电饼铛做的饼又干又硬怎么回事饼太?。喝绻咛 。?经过电饼铛加热后，其中的水蒸气会快速地被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。
和面问题：直接用温水或凉水和的面，不经过发酵直接用来烙饼。这种面烙出来的饼不论薄厚都比较硬。
加热问题：烙饼时间过长，会导致烙饼又干又硬。

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4、电饼铛做的饼硬是怎么回事电饼铛用来做饼非常的方便，而且也很实用。电饼铛做出来的饼可以像烤过的那样鲜香酥软，吃起来特别的有嚼劲。但是有的时候做出来的饼吃起来却比较硬，那么这里面有没有什么小窍门呢？
电饼铛做的饼硬是怎么回事1.面团硬
用电烤锅制成的硬蛋糕可能是蛋糕的较硬表面。同时将电烤盘上下加热后，蛋糕会变硬。如果要使蛋糕变软，则可以在制作面团时选择添加更多的水，醒来后，蛋糕将变软。
2.面团干
卷制的面条没有立即放入电烤盘中烘烤，而是在空气中放置了较长的时间，这会使蛋糕变干，并且电烤盘会使蛋糕变得越来越硬。滚动面团时，可以选择在砧板上刷油，这样即使蛋糕不粘也可以防止蛋糕变硬。
3.烘烤时间长
蛋糕在电烤盘中的烘烤时间也会导致蛋糕变硬。使用电烤锅烤蛋糕时，可以在蛋糕成熟后立即将其取出。请勿将其长时间存放在电烤盘中。容易使馅饼变硬。
如何使用电饼铛做饼不硬1、和面用温水，如果水特别的凉，和出来的面特别的硬。天气比较热的话，和的面可以稍微的硬一点，以免越放越软。天气稍微有一点凉的话，可以用到温水，让面和好以后特别的软不会很硬。
2、把面和好以后放在一边醒置半个小时的时间，然后改成一个小圆片，涂上色拉油调味品，在中间留一个小圆四周划上一刀，层一层的包起来放在一边。擀圆饼要多注意在案板上面撒上一点干粉一面会让这个病特别的粘连。为了以防饼皮变得特别的硬，可以在案板上面刷一层食用油。
3、电饼铛刷上一层油，不要太热，会容易把饼烙糊。两分钟以后把盖子打开，看一下下面的一层有没有成为半熟。半熟的话把面饼翻一下，抹一层油，盖上盖子，再等一两分钟把锅盖给打开，多分几次，等到这个烙饼看起来表面很酥脆，膨胀起来的时候就可以出锅食用。
4、可以用温度140度到160度，在烤制的时候要多去翻动一下，让饼受热均匀。
电饼铛使用注意事项1.请勿直接用水冲洗机器。清洁烤盘时，请注意不要触摸电源上的水。
2 ，电热锅不应长时间燃烧，电热锅的连续工作时间不得超过24小时；
3.操作人员在使用过程中，请勿远离电热盘，也不要让未成年的孩子在使用时接近电热盘；
4.尽量不要在易燃易爆物品周围和潮湿的地方使用电热锅，也不要在雨中使用它；
5.如果电源线损坏，请不要自己更换电源线，并与卖方的维修部门联系。

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5、电饼铛烙饼干硬咋回事?有哪些烙饼的技巧呢?电饼铛带个“饼”字，自然烙饼就是它的本职工作。而饼也分好几种，比如馅饼，发面饼，烫面饼，软皮饼，酥皮饼等等。
大部分会认为他烙饼干硬的，都是做的家常饼，或者葱花饼，等一类死面饼。
那么咱们就解决家常饼干硬的问题来一一解答。
烙饼要想柔软，揉面就开始要注意了。最好选用半烫面方法揉面。就是200克面粉，一半用60克90度热水搅拌，另一半用70克冷水搅拌。然后将两种面絮混合到一起揉成面团。半烫面增大了面团的含水量，烫掉了面粉的一部分筋性，自然烙出的饼就会更柔软了。
2，面团配方
下面咱们来讲家常饼配方，我的200克面粉用到了130克水，也就是说水分占面团的7成左右，另外搅拌成面絮状后要再加入20克食用油，一起揉匀。油可以帮助面团锁水，增加延展性。软面加油，是在配方上要注意的点。
很多配方都在强调揉，其实不断地揉也是面筋不断形成的过程，当面筋处于紧绷的状态。你就会发现饼擀开了又会缩回去，这样的状态，烙出的饼就会发硬发倔。
所以醒面这一步很重要，他的作用是让面筋网不断的松弛的过程。我家一般烙饼都会至少醒面一个小时。
4，整形处理
很多人醒好的面都会忍不住又一次去揉它，其实对于烙饼来讲这就大错特错了。醒好的面不能再揉，避免松弛好的面筋重新上劲紧绷。直接擀开刷油即可。做成小剂子以后也不要直接用，再次松弛10分钟，再擀成饼就不会回缩了。
做到这一步你离成功还有一步之遥。烙饼也是需要注意的。
电饼铛最初是凉的，如果此时放饼，就会慢慢让饼慢慢失去水分，通俗点讲，就叫干炕。正确的做法是，电饼铛先预热，达到温度以后再放饼。表面刷油锁水。
而且想要饼柔软就要缩短烙饼时间。所以我们需要尽量将饼擀薄，上下火一起开，大火盖盖子烙制，在最短的时间，密封的环境下将饼快速烙熟，一般一张饼也就是一分钟的时间。这样咱们的饼就不会发硬了。
下面总结一下烙饼的几个点及配方，供您参考。
1 ，软面加油半烫面
2，醒面要久，醒好不能揉
3 ，热锅放饼先刷油锁水
4，薄饼大火快点烙
5，热吃凉吃都不硬。
配方：200克中筋面粉，1克盐，60克90度水， 70克常温水。
照这个配方结合上面分析的做法您一定可以烙出柔软，放凉不硬的家常饼
那是烙饼的时候，油放置的少了，在一个原因就是面里的苏打粉放少了，导致烙出的饼干硬，并且不脆，烙饼干的技巧，放油要舍得多放一点，这样很容易回火，饼干会变得很脆，和面时在里面也可以加一些糖等调料，根据自己的喜好即可，这样烙出来比美味可口，自己也喜欢吃
电饼铛烙饼时金属盘的高温会使面中的水分蒸发从而使饼干硬，但是如果在烙饼的时候在电饼铛上散少量的水减少面糊中的水分蒸发就可以改善烙饼干硬的状况。
电饼铛烙饼干硬是因为面没有和好。想要饼柔软不硬，要用一半开水烫面，一半凉水和在一起。活好的面表面刷上一层油，醒置半个小时之后再做。
【电饼铛烙饼为什么硬,电饼铛烙的饼为什么会很硬啊?】烙饼时间不要太长。一般出现干硬，就是烙的时间过长，做烙饼的面糊不要太粘稠，要控制好水量。