昨天回老家，看到老妈炸了一些茄饼，里面的馅儿是韭菜的，吃着非常香 ， 但是大热天这样做茄饼太麻烦了，还得受高油温的熏扰，炸一盘后，浑身都已经湿透了 。
有没有一个简单的做法，做出来的茄饼既好吃，又方便呢？
想了一个晚上，终于想到了一个懒人韭菜茄饼的做法 。
究竟是如何做的呢？一起来看看吧！
用料：
茄子，韭菜 ， 面粉，鸡蛋，盐，五香粉 ， 油 。
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做法：
茄子洗净 ， 削去外皮，把茄子切成小丁 。(我选用的是圆茄子 ， 在这个季节，这种茄子要比长茄子好吃 ， 茄籽少些 。)
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韭菜洗净，切成细末，放入空碗中，加一点油拌匀 。(先用油把韭菜拌起来 ， 这样不容易出水 。)
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取一空碗，放入茄子，加小半勺盐，拌匀，放置一边，先让茄子出出水 。
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待茄子出水以后，倒出里面的汁水，清洗干净，再放入碗中，加油和五香粉，打入2颗鸡蛋，搅拌均匀 。
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打匀以后，放入适量的面粉，调成浓稠的糊糊 。
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最后放入韭菜末，用筷子拌匀 。
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锅内倒油 ， 等到油热后 ， 用勺子将面糊舀入锅内，小火慢煎 ， 煎到两面金黄酥脆 ， 就可以出锅了 。
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这道既简单又好吃的韭菜茄饼就做好了，外酥里嫩，还不用油炸，煎一煎就搞定 。
【茄子和韭菜饼怎么做好吃】
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