实蛋和毛蛋的区别,初生蛋黄皮和绿皮的区别？

1、初生蛋黄皮和绿皮的区别?对于初生的蛋黄皮和绿皮，他也是有一定区别的，下面就会介绍，为什么有的是黄皮，有的却是绿皮。1、两者的下蛋的母鸡品种不一样。
2、土鸡产蛋很少，养分积累周期长，营养价值更好。
3、土鸡蛋微量元素含量更高。
4、土鸡蛋无激素和抗生素残留。
5、土鸡蛋口感更好。
6、二者颜色不一样。
7、个头大小不一样。
绿皮蛋：绿皮蛋是绿壳蛋鸡下的蛋土鸡蛋是散养的鸡下的蛋
绿壳蛋鸡又名湖北华绿黑鸡，三峡黑鸡、原种场位于湖北宜昌、因产绿壳蛋而得名，其特征是所产蛋的外壳颜色呈绿色，是我国特有禽种，绿壳蛋鸡相对土鸡蛋来说含有大量有极高滋补保健价值的黑色素以及人体必需的17种氨基酸、多种维生素和抗癌元素硒、铁等矿物质，其味香鲜美、口感极好；绿皮鸡蛋中各种氨基酸明显高于其它土鸡蛋，具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效，且药效卓越神奇绿壳鸡蛋有防治头痛效果。鉴定认定该鸡蛋具有极高的营养保健价值。
绿皮蛋的蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品” ，被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参” ，更有国外友人称之为“东方神蛋” 。
土鸡蛋：笨鸡蛋，也叫柴鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋。多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫，青草，剩饭剩菜，为了让鸡多下蛋，还会喂一些粮食，如玉米，麸皮等。柴（土）鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，笨鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味；普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实。蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。
适宜体质虚弱，营养不良的人食用，患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食，老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食。
1、两者的下蛋的母鸡品种不一样。
2、土鸡产蛋很少，养分积累周期长，营养价值更好。
3、土鸡蛋微量元素含量更高。
4、土鸡蛋无激素和抗生素残留。
5、土鸡蛋口感更好。
6、二者颜色不一样。
7、个头大小不一样。
绿皮蛋：绿皮蛋是绿壳蛋鸡下的蛋土鸡蛋是散养的鸡下的蛋
绿壳蛋鸡又名湖北华绿黑鸡，三峡黑鸡、原种场位于湖北宜昌、因产绿壳蛋而得名，其特征是所产蛋的外壳颜色呈绿色，是我国特有禽种，绿壳蛋鸡相对土鸡蛋来说含有大量有极高滋补保健价值的黑色素以及人体必需的17种氨基酸、多种维生素和抗癌元素硒、铁等矿物质，其味香鲜美、口感极好；绿皮鸡蛋中各种氨基酸明显高于其它土鸡蛋，具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效，且药效卓越神奇绿壳鸡蛋有防治头痛效果。鉴定认定该鸡蛋具有极高的营养保健价值。
绿皮蛋的蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”，被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参”，更有国外友人称之为“东方神蛋” 。
土鸡蛋：笨鸡蛋，也叫柴鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋。多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫，青草，剩饭剩菜，为了让鸡多下蛋，还会喂一些粮食，如玉米，麸皮等。柴（土）鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，笨鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味；普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实。蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。
适宜体质虚弱，营养不良的人食用，患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食，老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食。
人人都知道鸡蛋是个好东西，因为含有丰富的蛋白质等营养物质，鸡蛋貌似已经成为家庭中必不可少的食物。
但想必你们去菜市场买鸡蛋，肯定会看到各式各样的鸡蛋，洋鸡蛋土鸡蛋，大的小的，还有不同颜色的，白皮、红皮、还有绿皮的鸡蛋，这几种颜色的鸡蛋有的人则认为红皮鸡蛋更有营养价值，还有的人觉得蛋黄颜色越深营养越好，那事实真的如此吗?
首先我们要知道鸡蛋壳的颜色不一样主要取决于母鸡的品种，鸡蛋的颜色也基于母鸡在生殖过程中最后一个加工过程，子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，所以具体分泌什么色素都将取决于母鸡的基因型，而并不是散养或者饲料饲养的缘故。
另外，许多人都会误以为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好，这个口说无凭是没有任何科学依据的，我们可以看下专家对其营养成分的分析。
蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。
维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。
脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。
胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。
根据以上，我们明显的可以看出红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距却不大，对于人体来说，营养是没有去别的，所以没有必要在挑选鸡蛋的时候过分强调蛋壳的颜色。
关于鸡蛋存放的问题，因为国外要求用于销售的鸡蛋必须经过清洗，所以需要放入冰消里面，至于国内的鸡蛋，因为不清洗外壳，所以常温存放即可。
请记住无论是红蛋、白蛋、绿蛋、褐蛋、血斑蛋、肉斑蛋，只要是新鲜鸡蛋，煮熟了都可以放心食用，营养价值也差不多。
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我们都知道实蛋是东北地方特色的地方小吃，她指的并不是真正意义上的鸡蛋，而是一种通过人工加入淀粉合成的一种蛋，特别实在，这种实蛋最适合的吃法就是烤着吃，在烧烤摊上是特别受大家欢迎的一种食物，实蛋分为黄实蛋和绿实蛋，那么这两种实蛋有什么区别呢？
实蛋又叫毛蛋，是未受精的鸡蛋经过孵化后没有孵出小鸡的蛋，也叫“寡蛋” 。实蛋批发销售前，先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大容器内，放入水和碱等进行搅拌，然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。精心制作的实蛋，蛋白质较高，营养丰富，是老少皆宜的佳肴，很多人对这类煎烤食品非常青睐。但绝大多数加工出来的实蛋都不卫生，建议在家里做
黄色的实蛋用小苏打。绿色的用是食用碱。我经常做，你记一下，黄色：6个鸡蛋为例，打碎用打蛋器打散，准备小苏打调料的勺子（小的那种）平勺2勺。咸盐一平勺，普通2两半水杯，2杯温水化了小苏打，然后倒入蛋液里面搅拌，蛋液变红了之后小火蒸到开锅，大火10分钟。绿色：同上，只是把小苏打换成食用碱。你要是12个蛋。水就得翻倍，小苏打也得翻倍。以此类推。
一般而言如果小苏打，也就是碱加的适量，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋，其实是因为放碱过多的缘故。个人家中制作方法：由于实蛋的原材料并不是像鸡蛋一样方便购买，所以可以使用鸡蛋代替，味道基本相同。
区分方法介绍：
鸡蛋小一点，呈黄褐色。
鸭蛋大一点，呈青白色，鸭蛋。
补充：
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。

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2、街边很好吃的“实蛋”是鸡蛋吗?里面的蛋黄去哪里了?说到“实蛋”相信很多喜爱美食的朋友都不陌生，这种特色小吃经常都会在街边售卖，不仅价格便宜，而且口感也具有独特风味，那么街边很好吃的“实蛋”是鸡蛋吗？里面的蛋黄去哪里了？下面就来为大家解答。
实蛋是鸡蛋吗？
实蛋其实就是鸡蛋，只不过在制作过程中加入了食用碱，所以看起来和普通的鸡蛋不太一样。无论是从色泽还是从口感来说，实蛋都与鸡蛋相差很大，但它们确实是同一种食物。实蛋在加入食用碱之后，口感会变得很鲜嫩，味道也很可口，因此受到了很多人的喜爱。实蛋这种食物在北方比较流行，尤其是东北地区的烧烤摊上，总是可以看到有很多人开心地吃着烤串和实蛋。
实蛋里面的蛋黄去哪里了？
实蛋里面的蛋黄在制作过程中已经被打散了，和蛋清、食用碱混合在一起了。实蛋的制作方式很简单，只需要先将鸡蛋壳敲碎，然后倒出蛋清与蛋液，搅拌均匀之后，在其中加入适量的食用碱和少许盐调味，最后将调好的蛋液重新装回蛋壳中，封口之后上锅蒸20分钟就可以了。蒸熟之后的实蛋不仅能够直接食用，还可以凉拌，或者和其他菜一起炒着吃，它的烹饪方法也很多的。我个人比较喜欢的一种吃法就是直接加点生抽、香醋凉拌吃，夏天吃一份实蛋感觉会非常满足。这种食物的价格也比较便宜，如果不想自己动手，也可以去买。
虽然实蛋的味道是很好的，但是也不可以吃太多，偶尔食用解解馋还是可以的。如果长期大量食用，可能会对身体造成不适。因为其中具有食用碱，这种成分食用过多可能会出现胃胀、恶心的情况。
在东北的烧烤店或小吃摊上，经常会见到一种青色没有蛋黄的鸡蛋，这就是实蛋，好吃又Q弹，受到很多人的喜爱。实蛋和皮蛋容易被混淆，但实际上这两种蛋完全不一样。实蛋的原料是鸡蛋，而皮蛋的原料是鸭蛋，制作过程也完全不同。早期的实蛋是小鸡孵化未成形的毛蛋，后来这种食物逐渐受到人们喜爱，便出现了人工制作的实蛋。实蛋的制作过程较为简单，首先准备几个新鲜的鸡蛋，将其打散，然后把食用碱用水化开，往鸡蛋液中加入适量的食用碱水，搅拌均匀后再重新灌注回鸡蛋壳里，最后上锅蒸煮即可。如此一来，鸡蛋变成了青色的固体，不再有蛋清和蛋黄的区分。
是的，这边的实蛋都是鸡蛋；里面的蛋黄已经和蛋清混合起来了，是先要把鸡蛋打一个孔，把鸡蛋倒液倒出来，然后加入适量的碱面搅拌起来，再倒入好鸡蛋壳里面，再凝固的，所以说鸡蛋黄和鸡蛋清已经混合起来了。
是的；首先准备几个新鲜的鸡蛋，将其打散，然后把食用碱用水化开，往鸡蛋液中加入适量的食用碱水，搅拌均匀后再重新灌注回鸡蛋壳里，最后上锅蒸煮即可，所以没有蛋清与蛋黄之分。

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3、实蛋与皮蛋的区别1、原料不同：
实蛋：鸡蛋，碱
松花蛋：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，植物灰
2、主要营养成分不同：
实蛋：蛋白质
松花蛋：蛋白质，脂肪，叶酸，胆固醇
扩展资料：
松花蛋的禁忌与副作用：
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。
无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。
夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。
参考资料来源：百度百科-皮蛋
参考资料来源：百度百科-实蛋
【实蛋和毛蛋的区别,初生蛋黄皮和绿皮的区别？】实蛋就是鸡蛋液跟小苏打、盐、味精之类的，搅拌之后，在倒回鸡蛋壳里，蒸熟之后的状态，实蛋切开看不到蛋黄，口感和皮蛋比较像，都比较有弹性，但比皮蛋醇厚一些，没有那种清亮顺滑感，蛋身是淡黄色，发绿说明小苏打放多了。
皮蛋也就是松花蛋，是一种腌制品，主要材料是鸭蛋，用石灰、纯碱、盐、氧化铅，像腌咸蛋一样腌出来的，剥开蛋壳，可以在蛋身上可以看到“松花”，就是不溶于蛋白的氨基酸盐结晶，蛋白的颜色发黑，有种透亮感，切开能看到黄中带绿的蛋黄，铅含量过高，不太健康的亚子，少吃点也没太大影响，吃太多可能会中毒……
还有一种是毛蛋，毛蛋在一些地方也叫实蛋，就是孵化失败，胎死腹中的鸡，相比起蛋更偏向于鸡，但还不是完整的鸡，只是发育出了头和肢体，身体还是有蛋的样子。
实蛋的原料是孵化鸡雏的时候，到了鸡雏破壳的时间还完好无损的鸡蛋，即鸡蛋里面没有形成小鸡雏形的蛋（如果到了破壳的时间形成了鸡雏雏形，但远没有达到鸡雏自己可以破壳而出的蛋，一般称作弱雏，也就是毛蛋。）将没有经过加工的实蛋的蛋壳的一侧敲一个小口，将蛋液倒出放入调料搅拌均匀，然后重新填充进蛋壳上锅蒸制。
皮蛋，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。

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4、大家知道毛蛋和石蛋吗?(都是未成功孵化的鸡蛋)它能吃吗?毛蛋和石蛋其实是一种食物，是可以吃的，不过这个东西外观看上去不太美观。石弹分好多种，其中一种里面是灰色的蛋。这种蛋常常用于烧烤或者直接爆炒，味道也不错，但是没什么营养。
望采纳。
毛蛋和实蛋总体来说其实是不一样的。茅但其实更偏向于那种为成功孵化的鸡蛋。有很多人其实是特别喜欢吃这个东西的，认为他的味道特别的鲜。基本上都是过油之后吃的。
大家知道毛蛋和实蛋。他们能吃吗？毛蛋和实蛋都不属于未孵化完成的。鸡蛋。它们是可以吃的。而且还是有着丰富的营养。但是老年人不适宜多吃。掌握好量就可以了。
是的，正常情况下，这些没有孵化成功的蛋，是可以吃的，没有毒副作用，营养成分会有所改变，最主主要是口感有些不好
吃肯定都能吃的，不过石蛋铅含量较高，不能短时间大量食用。

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5、实蛋和毛蛋是一个东西吗实蛋和毛蛋不是一个东西。
实蛋是由鸡蛋的蛋液加入食用碱搅拌后倒入保存好的鸡蛋胚中进行凝固而形成的一种鸡蛋。毛蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者某些病菌的影响而死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。早期的实蛋是鸡蛋在孵化进程中有胎芽没胎动的逝世蛋，后多指人工制造的实蛋。
什么是毛蛋
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡仔胎，江浙皖一带称旺鸡蛋或喜蛋。食用方法：将蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃。
鉴别毛蛋好坏的方法有四点：一是外观，一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜；二是晃动，好蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋；三是光照，对着强光观察，正常鸡蛋蛋黄为均匀的一团黑色，如有红色血丝，基本可判断为死胚蛋。
四是气室，经过孵化的鸡蛋气室较大，有的甚至有拇指大?。＜Φ捌医闲?。毛鸡蛋和活珠子是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。无论是少年儿童还是成人少吃为好。