豌豆面的营养价值及功效,豌豆怎么做

1、豌豆怎么做酸菜鱼
[智者] 豌豆的做法有许多，炒菜，烧汤做点心都可以。
豌豆黄
将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。
青豌豆拌土豆泥
取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
扬州炒饭
原料：粳米饭，鸡蛋，水发海参?。旒Χ?nbsp;，熟精火腿丁，熟肫?。?上浆虾仁，水发冬菇丁，熟笋丁，青豆，猪精肉丁，水发干贝?。?葱末，精盐，鸡清汤，绍酒，色拉油。
做法：
鸡蛋磕入碗内，加盐、葱末搅匀。炒锅上火，入油，放入虾仁划油，入葱末煸香，入海参丁、鸡肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁、青豆、干贝丁，略炒，加酒、盐、鸡清汤烧沸，盛入碗内成什锦浇头。炒锅上火，入油，入葱末煸香，再入鸡蛋液揉炒，炒至成桂花状时，加入熟米饭同炒，炒匀之后，入盐、什锦浇头，再加油煸葱末，再次炒匀，装盘。
豌豆糕
将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。
七彩豆腐煲
做法：豆腐、胡萝卜切?。茫挥梅兴垢　⑼愣埂⑻鹩衩琢！⒑懿范§桃幌拢还诜诺子?nbsp;，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。
推荐理由：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，多摄入有利于保持心情平和，还能预防夜间抽筋。
叮咛：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品。
碧玉豌豆仁
烹调蔬菜中式料理 6 人份
材料：新鲜豌豆仁….100克高级素腿….30克比利时小白菜….6片(150克，切丁)
调味料：盐、糖、太白粉适量
做法：
小白菜剪成汤匙形泡入冰水中，约20分钟，取出反扣法水份、熟油八度，素火腿粉下锅速炸，取出、锅中放入高汤，【素食则放素高汤】，放豌豆仁、调味后取出加素火腿，汁收干、勾芡炒匀素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁
豌豆汤
材料：
白面包1片·洋葱1个·马铃薯1个·冷冻豌豆1包（300克）·即溶高汤粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·盐·胡椒·法式鲜乳酪1汤匙·干的牛至叶粉1/2茶匙
做法：
1、将面包切丁。洋葱去皮后，切成洋葱圈。削马铃薯皮，切为块状。取出2汤匙的豌豆先放置一旁。
2、将马铃薯块、豌豆、水和即溶高汤粉一起放入深锅中，煮沸。加盖后，以小火煮10－15分钟，至汤料变软。同时，将面包丁放入干燥的不沾锅中烘烤一番，然后加入洋葱圈和奶油，放盐、胡椒调味，并翻搅，以中火炒至酥黄。之后将锅拿起，放置一旁。
3、在汤中加入法式鲜乳酪，用捣泥棒搅匀汤料。放盐、胡椒和牛至叶粉加以调味。这时，将先前保留的2汤匙豌豆，拌入汤中。把汤盛入汤碗中，最后，在汤中撒上酥黄的面包丁和洋葱。
豌豆炖猪蹄取豌豆仁250克，猪蹄2只，葱、姜、盐适量。
将猪蹄洗净，剁成两瓣，豌豆仁冼净同猪蹄一起放入沙锅中，加水2000毫升，用大火烧开，放入葱、姜，改小火炖约1-1．5／小时，到豆烂蹄熟，关火，捞出葱姜，加适量的盐调味即可食用。
豌豆猪蹄对产妇通乳有益，对美容、消乳痈也有功效，冷却成冻后也是下酒的佳肴。
豌豆粥取豌豆25克、糯米 50克、小米25克、大枣10枚。
将豌豆大枣冼净放入锅中，加水2000毫升，大火煮开，放入冼净的糯米，改中火再煮约5分钟，最后将洗好的小米放存锅中，与豌豆、糯米大枣同煮成粥，即可食用。
豌豆粥有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱所致的脘愎疼痛，腹泻者有益。
豌豆面发糕取干豌豆100克，洗净、晾干、磨面、炒熟(也可用鲜豌豆仁250克，上锅蒸熟，捣烂如泥) ，与自发粉250克混合后，加入约500毫升水，用筷子朝一个方向用力搅拌成稠糊状，加盖放置在较暖和的地方约2小时，待面发起时可上屉蒸30分钟即熟。
豌豆面发糕松软可口，豆香扑鼻，营养丰富，对肝炎、浮肿、皮炎患者有益。
素油豌豆取鲜豌豆250克、胡萝卜10克、葱、姜、盐、味精适量。
将鲜豌豆剥好，洗净，胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁，炒锅加热，放油入葱、姜炒香，把豌豆、胡萝卜丁放入锅中用旺火急炒，加少量的热水稍炖，待豌豆熟时再加入精盐、味精即成。
这道菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和烟酸。肝炎、肥胖、脚气病患者经常食用有益。
鲜蘑烧豌豆取鲜蘑100克，洗净切丁，鲜豌豆200克，剥仁、洗净，姜、葱切末，油10克、盐2克。
炒锅加热，放油，油温八成热时放葱、姜末炒香，再放入鲜蘑丁、豌豆仁翻炒，待豌豆炒至绿色较深、鲜蘑丁炒蔫后，放少量热水烧1N2分钟，放盐拌匀即可装盘食用。
此菜含维生素C、Bl、B2、烟酸较丰富，对老年人、高血压、冠心病及脑血管病患者有益。
白油豌豆
【原料】
1.炒锅放入猪油烧热后，放入豌豆，爆干水气后，加入鸡汤(要没过豆面约1指)用时下入料酒，盖上盖子，用旺火烧煮。
2.烧至豆粒酥熟时，加入白糖，精盐烧几开，淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀后即成。
【特点】：汤鲜味美，营养丰富。?
青豌豆拌土豆泥
【原料】：
青豌豆150克，土豆100克，花生油3匙，花椒半匙，小海米1匙，精盐适量，味精少许。
【制法】：
1.将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出晾凉，去皮，捣碎成泥，放碗中，加适量精盐拌匀。
2.取炒锅置火上，加入花生油(一匙半)烧热后，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将花椒油浇在土豆泥上，拌匀。
3.将小海米洗净，放少许热水中泡软后，切碎，撒在土豆泥上。
4.剥出豌豆，冲洗一下，沥水，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐，即励在土豆泥上，加入白糖、味精、调拌均匀后，即可。
【特点】：色泽美观，清淡味鲜。
鸡油豌豆
【原料】：鲜豌豆250克，火腿50克，鸡油20克，汤200克，精盐5克，味精2克，料酒15克，葱5克，姜5克。
【制法】：
1.将火腿切成同碗豆大小的丁，葱、姜切末待用。
2.将炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱，姜末炝锅。投入火腿丁，豌豆，速下精盐，料酒，鸡汤，味精，炒片刻，淋入鸡油，出锅盛盘即成。
【特点】：红绿相间，清香味美。
肉珠烩豌豆
【原料】：
鲜豌豆150克，瘦猪肉150克，鸡汤300克，鸡蛋清1个，精盐5克，味精3克，料酒10克，水淀粉15克。
【制法】：
1.将瘦猎肉剁碎，再用刀背砸成肉泥，将鸡蛋清，精盐2克，味精1克，料酒4克打成稠糊。
2.炒锅内放入鸡汤，烧至温热，将稠糊放在火腿漏勺中，用手慢慢向下压入鸡汤内，煮10分钟，放入豌豆再煮
5分钟，加入余下的精盐，味精，用水淀粉勾芡成羹状入碗即成。
【特点】：肉珠软嫩，碗豆香甜。?
豌豆白肉丁
【原料】：
鲜豌豆150克，白肉(熟肉)150克，猪油20克，盐6克，味精3克，料酒5克，葱5克，姜5克，水淀粉15克，高汤250克。
【制法】：
1.将鲜豌豆用开水烫一下捞出，白肉切成1厘米见方的小丁，葱，&127;姜切末待用。
2.将猪油放入锅内，待油烧热后，下入葱，姜末炝锅，待炝出香味后，下入白肉丁煸炒一下，加入高汤，精盐，味精，料酒，尝好味，投入碗豆，开后色芡即成。
【特点】：色泽鲜艳，味道鲜美。?
西卤豌豆
【原料】：鲜豌豆250克，熟冬笋50克，水发香菇25克，熟胡萝卜15克，熟花生油100克，香油15克，精盐10克，料酒15
克，味精3克，姜末5克，鲜汤300克，水淀粉20克。
【制法】：
1.将水发香菇洗净后，去蒂和熟冬笋，熟胡萝卜均切成小形指甲片，锅内放清水烧开后，倒入豌豆氽熟，捞
起用冰水过凉，控干水分待用。
2.炒锅内放入花生油，烧至五成熟时，投入香菇，冬笋，胡萝卜待片煸炒，放入调料以及鲜汤和碗豆烧开，用
水淀粉勾芡，淋入香油，装入盆内即成。
【特点】：色美味鲜，滑而不腻。
炒豌豆酱
【原料】：鲜豌豆150克，瘦猪肉150克，猪油40克，香油20克，黄酱10克，酱油8克，精盐3克，料酒4克，味精2克，水淀粉10克，葱，姜末各5克。
【制法】：
1.将猪肉切成碗豆粒大小的丁，鲜豌豆用开水烫一下待用。
2.炒锅放置火上，锅内倒入狡滑烧热后，放入肉丁煸炒至水分近干，再加大火，将肉炒至颜色由深变浅，此时放入葱，姜末及黄酱，炒2—3分钟，待酱吃到肉中，发出酱味后，加入豌豆，酱油，料酒，味精等原料，待酱吃到肉中必出酱味，加入豌豆，酱油，料酒，味精。待原料，锅内汁干时，可加入少许高汤，并用水淀粉勾芡，视汤汁变稠，淋入香油，翻炒均匀即成。
【特点】：味道香浓。
肉末炒豌豆榨菜
【原料】：鲜嫩豌豆150克，瘦猪肉50克，榨菜20克，花生油20克，酱油10克，精盐3克。
【制法】：
1.将猪肉洗净剁成末，榨菜也切成碎末，把豌豆剁好。
2.将炒锅置火上，放入油烧热后，下入肉末煸炒，加入酱油再煸几下，即将榨菜末，豌豆倒入锅中，用旺火快炒，炒熟即成。
【特点】：味道鲜美可口。
豌豆炒肉
材料
豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐
做法
1、猪肉切丝，辣椒切?。馇心?。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
豌豆面怎么做？菠菜加水榨汁，加入面之后，醒发成面团，用剪刀剪面团，然后与料汁搅拌均匀即可。
【肉末豌豆】
食材：豌豆1盘、肉末适量、蒜2粒、小米椒3根、姜1片、1勺生抽、少许胡椒粉、少许淀粉、1大勺蚝油、适量盐、
做法：1、肉末里加入1勺生抽，少许淀粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2、豌豆拨开去掉外壳，豌豆粒再清洗一遍，控干水分，小米椒，洗净切小段，蒜姜切末。
3、锅里加清水烧开，放入豌豆煮2分钟左右，豌豆焯水去除豆腥味，捞出。
4、锅中倒入食用油烧热至8成，放入肉末翻炒变色，再加入辣椒和姜蒜炒香。
5、放入焯过水的豌豆粒炒均匀，加1大勺蚝油，适量盐快速翻炒入味即可，出锅装盘。

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2、擀豆面,一曲合作奏响的凯歌
偏关街上在文化广场对面，以前有一个卖豆面的摊位，很多年了。老板娘老谢是四川绵阳人，不高，粗胖，皮肤有些黑，常年风吹日晒，白不了。两口子靠卖面条把两个女儿供到了大学毕业。老谢特别热情，买面条的人都爱和她聊几句。我买豆面的时候，看到面条上黑黑的小点，我问她那是什么？回答说是蒿籽儿。我就好奇，蒿籽儿是什么？豆面中为什么要加入蒿子儿呢？
蒿籽儿是一种沙漠植物沙蒿的种子，主要产自内蒙古，其实北方大半个中国都有分布。蒿籽儿黑褐色，看起来样子有点像脱了皮的芝麻，但比芝麻浑圆一点。这个东西市场上还是很贵的，不是称斤卖，就像花椒、茴香一样，是论两来卖的，而且比花椒还贵。婆婆跟我说，以前的人们从内蒙返回来的时候，都喜欢带些蒿籽回来。
大姑吃豆面是不加蒿籽儿的，不是她不会做或者不喜欢加，以前大同附近那里的人们也经常吃擀豆面，也用蒿籽儿。后来，村里农业生产发展，小麦种的多了，就能吃上细粮了；再后来市场流通方便了，我们也能吃上大米了。白面和大米首先是细粮，是高级食品，以前普通老百姓是吃不到的，现在能吃上了，就想吃细粮，不想吃粗粮了。当然，从口感上来说，粗粮实在是比不上细粮，既然细粮能吃饱，谁还爱吃粗粮啊，尤其是孩子们，首先闹着要吃白面大米。慢慢地，蒿籽儿就从本地市场退出去了，再想吃擀豆面，已经买不到了，以至于我以为豆面是不能吃面条的。都说贫穷限制了我的想象，不过见识确实也可以长知识。
蒿籽儿加在豆面中，就可以做面条了，无疑是因为蒿籽儿增加了豆面的筋度。用泡蒿籽儿的水和出来的面，可以擀成很薄的片，然后切成面条；而不加蒿籽儿一擀就会开裂。查过资料才知道，沙蒿籽儿的外皮有一层蜡状角质物，主要成分是沙蒿子胶。这种天然的植物胶才是豆面能改变天性的因素，豆面也只是被赋能了。
既然蒿籽儿能用在豆面上，想来也可以用在其他的杂粮面上，比如荞面，玉米面等。加在白面中，我或许也可以试着做一回拉面。不忙的时候用蒿籽儿加白面做些面条，估计又劲道好吃，煮面汤又清澈，可以代替挂面了。或许会直接降低面条的升糖指数，也是控制血糖，稳定胰岛素水平，减缓血糖波动的有益因素呢。你也可以试一试的。
二、吃擀豆面
婆婆手很巧，喜欢画窗花，剪窗花，也做得一手好擀豆面。以前不忙的时候就会做擀豆面，那个全家人吃面的场景，一直都是老公记忆深处最温暖幸福的时刻。我详细问了婆婆怎么做擀豆面。
用喝咖啡那种搅拌的小勺取一勺蒿籽儿用一碗温水浸泡。泡好以后整个碗里的水都呈现凝胶似的状态。取2碗豆面，放在一个干净的盆里，泡好的蒿籽儿凝胶一点一点倒入面里，边倒边用筷子搅拌。因为蒿籽儿泡水后成了一种凝胶一样的状态，很粘手，和面很不容易。一定要用筷子充分搅拌，直到盆里都是均匀的面絮的时候再用手和面。这时候取一碗凉水，和面的时候手上难免沾上凝胶一样的东西，就伸手蘸上些水再继续和面。当然了，和面最好还是要达到盆光、面光、手光的境界。盖上盖子饧面20分钟。
现在可以准备浇面用的臊子了。肉沫土豆豆腐最经典的，撒上葱花，浇面的时候倒上陈醋，喷香的味道能回味很久。从营养的角度来看，豌豆面中植物蛋白的含量很高，占20%，碳水占65%，，土豆中淀粉含量高，豆腐的优点也是优质的植物蛋白，这样的搭配是相当不错的。只是一般看不到搭配蔬菜，尤其是深绿色的蔬菜。这或许就是本地的地理条件和气候条件决定的。偏关四围全是山，山外还是山。西面和内蒙古以黄河为界，北面和内蒙古以长城为界，东面和平鲁以山系的分水岭为界。以前的这里黄沙漫漫，绿色的蔬菜是非常珍贵的东西。不过现在路修好了，交通运输发达了，蔬菜供应充足，本地卖豆面的商家可以考虑做个创新菜，搭配些绿色的蔬菜一起吃了。
豆面饧好之后就可以上案板擀了。擀豆面用的都是大案板，长1米左右的，擀面杖也是长擀面杖，不怎么粗，中间和两头的粗细差别不明显。擀豆面和做手擀面的做法一样。面团压扁成面饼，上擀面杖擀开。（到这里，我突然发现我不能用文字精确地描述这个擀面的过程，我会做，却没法说。学的时候，也不是别人说，我做，而是人家做，我看，看会的，教的人凭的也是经验。）
为了防止面和案板粘?。参朔乐姑婧兔嬷湔匙。?取些玉米面粉，均匀地撒上一层，用手抹匀。为了擀得更薄一点，把擀面杖放在怀前，面的一端，把面卷起来，都卷到擀面杖上，然后继续擀。
擀的时候两只手有意识地往外面推，你会感觉到你手下施加到面和擀面杖上的力，有向下的，有向前的，有向两侧的，想起高中时候学过的力学课，有一种奇妙的感觉。向前擀几下，就往后收回来，边收边把面卷紧一点。擀过几次之后，感觉面在擀面杖上太松了，就展开，将面转90度，换个方向撒上玉米面，再次卷起来继续擀。通常，能干的主妇们会擀出又大又圆的薄薄的一块面皮，男人们一大块面擀出大长方形的。展开来，撒上玉米面，抹匀，翻个面，再撒玉米面抹匀。提起一个边来，另一边留在案板上大约10-15厘米左右，折回来；这一次比上一次少留一点，再折回来，就这样，一次比一次窄一点，直到最后。这个折痕千万不要压，压实了，面条就容易断了。厉害的主妇直接从擀面杖上展开的时候就一边展一边折，顺手就折好了。
接下来用刀切面条，切成自己喜欢的宽度，不过一般宽都在3-10毫米左右。切好以后抓住中间一抖，抖掉多余的玉米面,就是一把长长的面条。
我总觉得这个操作过程特别适合表演，那个画面太美了。我怀疑把豆面擀成这么薄总有邀功的成分在，那就是卖蒿籽儿的为了证明蒿籽儿的功效，故意表演给顾客看的。(以后在这里补加一个小视频)
锅开以后就下面。因为面已经擀得很薄了，不需要煮太长的时间，基本上是滚起来就可以吃了。找个大碗，挑一碗面，舀一勺煮面汤，浇上臊子，记得加一点陈醋，开吃吧。豆面不可以久泡，要尽快吃。泡太长时间面就膨胀了，没有嚼头了，口感上好像又回到了豆面本来该有的状态。好像孙悟空脱下紫金冠和黄金甲，被打回原形的感觉。
三、合作奏响的凯歌
豌豆面粘性不足，不能吃面条。沙蒿籽儿有沙蒿子胶，能起到粘结的作用。有豆面的人想吃面条。有沙蒿籽儿的人想要卖钱。当沙蒿籽儿和豆面合作的时候，一切都变得美好起来，这是一场四方得益的合作，没有输家都是赢家。对豆面而言，和蒿籽儿的合作增加了产品种类。对沙蒿植物本身来说，从野生走进了人类的视野，和人有了绑定的关系，对种群的扩大是至关重要的一步。看起来合作似乎没有那么难，只要能确定地提供对方需要的价值就可以。
当然，合作也不是永恒的，可以想见当有另一种新型的食品粘结产品出现的时候，或许蒿籽儿和豆面之间的合作也会结束，人们会选择更方便好用的，能让产品更好看的产品。就像擀豆面上的小黑点，或许有的人不能接受这个，没有小黑点接受起来更容易些。
我更希望看到的是更多新的合作。尝试把蒿籽儿的粘结性加入到其它粗杂粮中，产生大批创新食品，丰富我们的餐桌和零食柜。
一种食物的背后，是一个地方的地理、气候、文化等深层因素的延展。往往我们会用现在都条件和眼光去批判，也会默不作声学习和传承，但我觉得只有深挖历史，深挖背景，才能真正传承到精髓。

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3、豌豆面怎么吃豌豆是营养价值比较高的一种豆类，在平时有利于吸收，对身体也有好处，一般在平时的时候大家可以通过吃豌豆的方式来促进消化，补充营养，除了可以吃豌豆，还可以吃豌豆粉和豌豆面，主要是可以用来炒菜或者是蒸熟。
材料
花生米10克，熟豌豆20克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺
做法
1、准备各种餐饮调料；
2、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；
3、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花；
4、1勺花椒粉；
5、2勺辣椒油；
6、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；
7、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；
8、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；
9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条，放些面汤，把调好的汁倒入，加入豌豆即可。。
小诀窍
1、酱油，不需要多贵的生抽、老抽，黄豆酱油即可，为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油。
2、味精和鸡精，你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点。
3、混合油：猪油、菜油、香油，油一定要多放点，这也是关键，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦。
4、注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，汤就更鲜香醇厚咯。
豌豆面怎么做？菠菜加水榨汁，加入面之后，醒发成面团，用剪刀剪面团，然后与料汁搅拌均匀即可。

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4、碗豆面碗豆怎么煮豌豆面很多人应该都有吃过，豌豆面的制作方法是很简单的，适当的吃一些豌豆面能够补充身体所需要的各种营养物质，像粗纤维，优质蛋白质含量丰富，可以让大便更加通畅，达到增加免疫力作用，下面就给大家介绍一下豌豆面豌豆怎么煮。
豌豆面豌豆怎么煮
首先需要把三文鱼准备好切成丁，上面再放一片柠檬，这样可以达到去除腥味作用，锅中加入适量的水，把豌豆放进去煮上几分钟把皮去除，放进料理机当中，加入适量的水搅打均匀，另外准备一个锅，加入适量的水烧开，面条放进去煮几分钟，热水过滤掉，放到冷水当中浸泡一下，锅中刷上一些油，三文鱼放进去翻炒一下，豌豆泥倒进去，加入适量的清水煮开，面条放进去煮上几分钟以后就可以吃了。
豌豆怎么吃
豌豆可以和肉搭配在一起炒着吃，需要准备一些新鲜的肉，清洗干净以后切成丝，锅中加入适量的油烧热，把蒜生姜放进去翻炒一下，再把猪肉放进去翻炒变色，放进盘子当中，锅中加入适量的油烧热，碗豆放进去快速翻炒，再加入红辣椒，青辣椒，肉丝放进去翻炒均匀，再加入适量的盐以及生抽，炒均匀以后就可以吃了。
豌豆可以和香菇搭配在一起炒着吃，需要先准备一些新鲜豌豆，把干香菇放到水里面浸泡后，再切成丁状，锅中加入油烧热，把花椒粉放进去翻炒一下，再加入豌豆粒以及香菇丁，加入适量的泡香菇水，盖子盖上煮上几分钟，然后加入鸡精，盐，再把水淀粉淋入进去翻炒均匀，撒上一些红尖椒粒就可以吃了。
还可以把碗豆和胡萝卜搭配在一起炒着吃，先把胡萝卜清洗干净切成丁状，然后和碗豆一起放进锅中煮上一会儿，锅中加入适量的油烧热，把生姜片放进去爆出香味，再把碗豆胡萝卜丁放进去爆炒，加入适量的盐以及香醋，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
豌豆可以和牛肉搭配在一起炒着吃，先把碗豆清洗干净，牛肉洗干净切成粒，里面加入水淀粉，胡椒粉，盐，料酒搅拌均匀腌制十几分钟，锅中加入适量的水烧开，把碗豆放进去焯烫一下，用凉水冲一下水分沥干，炒锅中加入适量的油烧热，把小红椒以及生姜大蒜放进去翻炒，牛肉粒放进去翻炒一会儿，再加入生抽，碗豆以及水，鸡汤翻炒均匀，把芝麻，香油放进去就可以吃了。
碗豆可以和什么一起吃
豌豆可以和猪蹄搭配在一起吃，可以先把猪蹄豌豆处理好放进锅中，加入适量的水，用大火煮开以后，小火慢慢炖煮熟，这种搭配方法可以达到促进乳汁分泌作用，碗豆还可以和糯米搭配在一起吃，可以把大枣，糯米以及豌豆全部处理好以后慢慢地熬煮成粥来吃，能够达到很好的健脾作用，对于脾胃虚弱所引起的腹部疼痛，拉肚子等症状有着很好的改善效果。
豌豆的营养价值
适当的吃一些豌豆可以解决糖尿病问题，达到很好的辅助治疗作用，豌豆可以让糖尿病患者病情得到很好的控制，适当的吃一些豌豆可以达到抵抗病毒杀菌作用，能够抑制细菌生长，让身体变得更加健康。
碗豆还可以让心血管健康，它里面含有非常丰富的钾元素，可以保护心血管，适当的吃一些豌豆还可以保护眼睛，让视力得到改善，平时经常熬夜的人就要适当的多吃一些，达到明目清肝效果，里面含有叶黄素，胡萝卜素，能够让视力得到改善，达到保护视神经作用。
经常熬夜的人多吃一些就非常不错，适当的吃一些豌豆还能达到补钙作用，不管是年纪大的人还是儿童多吃一些还是很不错的，对于缺少矿物质，孕产妇，缺少新元素，铁元素以及钙质的人群都应该适当的多吃一些豌豆来调理身体。
上面介绍的就是碗豆面碗豆的正确做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，豌豆是一种营养价值非常丰富的食材，它可以制作成面条来吃，还可以和其他一些肉类食物搭配在一起做成美味食物来吃，都可以让身体不舒服的问题得到有效改善。

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5、豌豆面粉都可以怎么做?您记忆里家用豌豆面做的什么特好吃?不知道题主这里所说的豌豆面粉是指豌豆做的面粉？还是豌豆提取出的淀粉？若是豌豆面粉的话，可以做：豌豆面条、豌豆馒头、豌豆凉粉；若是豌豆淀粉的话，可以做：豌豆凉粉、凉皮等。
豌豆大家都不陌生，一般当豌豆长熟之后，趁非常嫩的时候，直接放锅里煮着吃，煮好的豌豆吃着非常鲜，非常甜，但很多人不知道豌豆还能磨成面粉，嘿嘿，其实豌豆面粉，含有丰富的营养成份，其中含铜、铬等微量元素较多，铜利于造血以及骨骼和脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢。
关于豌豆面粉和豌豆淀粉，分别能做很多好吃的，我自己在家都经常用这些制作面条、馒头、凉粉等
一周前还做了凉粉呢，非常好吃，下面我分享下我家的所有做法一、认识豌豆面粉与豌豆粉（即豌豆淀粉）
1、豌豆面粉豌豆面粉是豌豆直接磨成的粉，经过大概筛选出来的粉，就是豌豆面粉，就像小面面粉一样，由小麦研究并精加工出来的。豌豆面粉内部包含豌豆淀粉，豌豆面粉呈黄色，可以像小麦面粉一样的，做面条、蒸馒头等，吃起来也是相当不错的。
2、豌豆粉（即豌豆淀粉）豌豆粉是豌豆淀粉的简称，是从上面豌豆面粉中清加工提取出来的淀粉，这个淀粉洁白如雪，非常的细腻，一般用来制作凉粉、凉皮、还经常在炒菜、做糕点等时候上浆挂糊等用途。
一提到豌豆，一般是指豌豆淀粉来说的，因为豌豆淀粉非常细腻，用途更广，一般叫做豌豆粉或豌豆演粉，最经典的用途就是做凉皮和凉粉了，下面我分别分享下这两种粉最经常做的美食
二、豌豆面粉的美食
1、豌豆面凉粉
【准备原料】豌豆面粉100克、豌豆淀粉 50克、水750毫升、盐5克
【制作步骤】
①将100克豌豆面粉与50克豌豆淀粉混合一起，并加入150毫升清水，搅拌均匀备用。
②锅中加600毫升清水烧开，大火烧开之后转小火，然后倒入上面和好的淀粉水，慢慢的倒，边倒边搅拌，小火慢慢煮，一般7分钟左右，将淀粉糊煮至透明，然后将淀粉糊倒入模具中放凉。
③放凉后就已经凝固了，这时模具中加清水，淹没凉粉，并放冰箱冷藏三小时。加水的作用是隔断凉粉与空气接触，以防止产生干裂的情况，放冰箱的作用可以使凉粉吃起来更劲道Q弹，更爽口。
④三小时后就可以享受美味了，一般来说切点香菜葱香，调点芝麻酱及蒜汁，再放点辣椒油凉拌下就可食用了。或者是切小块放锅里炒着吃，也是非常不错的。
2、豌豆面条、馒头①豌豆面条：准备豌豆面粉300克、白面粉150克、食盐5克、清水230毫升，全部混在一起，并揉成面团，然后放压面机内压面条或做手工面条即可。因为豌豆面粉粘性低，不易成团成型，所以必须得加点白面粉，促进成型，并且加点盐，使面条更劲道，更好吃。
①豌豆面条：准备豌豆面粉300克、白面粉150克、食盐5克、清水230毫升，全部混在一起，并揉成面团，然后放压面机内压面条或做手工面条即可。因为豌豆面粉粘性低，不易成团成型，所以必须得加点白面粉，促进成型，并且加点盐，使面条更劲道，更好吃。
②豌豆面馒头：准备豌豆面粉300克、白面粉200克、食盐5克、白糖5克、酵母5克、温水250毫升，全部混在一起，并揉成光滑面团，然后密封起来，放在温暖的地方，把面团饧发至两倍大。
然后把面团整到案板上揉搓排气，之后整出若干面剂，揉成馒头坯，放入蒸龙中，进行二次饧发15分钟，最后开火，上汽后蒸半小时，时间到后不要开盖，继续焖5分钟，这时香香的豌豆馒头就可以出锅了，黄黄的，香味十足，非常好吃。
其实就是正常的蒸馒头，但需注意的是：里面还得加白面粉，具体的比例就是上面的3：2，这样蒸出来的馒头，蓬松暄软，香味十足，口感劲道。
三、豌豆淀粉的美食
1、豌豆凉粉豌豆淀粉最最经典的美食就是做凉粉了，并且做凉粉，一般会用豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉这三种任一种即可，豌豆淀粉做出来的效果最好，颜色好而且口感好。豌豆凉粉制作也非常简单，取豌豆淀粉100克与等量的100克清水，搅拌均匀。
然后锅内加400克清水，大火烧开转小火，此时慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮7分钟左右，煮至透亮的胶状即可，倒入模具中放凉。放凉后给模具中加满水，淹没凉粉并放冰箱，这样可以防止凉粉表皮与空气接触，出现干裂的情况，并且放冰箱冷藏后，吃起来更Q弹劲道。这样做出来的凉粉，Q弹劲道，视觉上晶莹透亮，非常漂亮。
最后整点配菜及调料，凉拌后即可食用，夏天来一碗凉粉，真的是过瘾。
2、豌豆凉皮凉皮的做法和凉粉差不多，不过凉皮要比凉粉复杂一点，因为这个做出来比较薄。首先准备原料，豌豆淀粉100克、清水300克，混合并搅拌均匀，做成淀粉水，然后锅中烧开水，然后把舀一勺淀粉水，倒入刷好油的凉皮锣锣里，倒一层即可，不要太厚了。
接下来将锣锣放入开水中，并转动使淀粉水均匀铺在锣锣中，等表面凝固后，把锣锣沉入到水中煮30秒，接着捞出锣锣放入凉水中，浸泡2分钟，这里就能得到非常透亮的凉皮了，慢慢揭下来即可。
最后把凉皮切成宽条状，整点配菜、蒜汁、调料等，凉拌即可食用。总结：以上就是豌豆面粉与豌豆淀粉的经典美食制作步骤，这些都是日常生活中最常食用美食，特别是夏季，天热没胃口，来上一碗凉粉或凉皮，那真的叫爽。经过以上的分析，大家应该明白豌豆面粉与豌豆淀粉的区别了吧，其实就是包含与被包含的关系。
豌豆面粉做的煎饼特别好吃。豌豆面粉加鸡蛋、盐和清水混合均匀，调和成面糊，随后锅中放油，舀一勺面糊下去摊开成煎饼，烙至两面熟透之后即可盛出。
在做的时候，在面粉里面加入豌豆，然后搅拌均匀，在锅中蒸出即可，一定要用面粉去做，不要用其他的面会比较好吃。
【豌豆面的营养价值及功效,豌豆怎么做】用豌豆面搅出来的豆粉汤最好吃，锅中烧水，水沸将豌豆面倒进去边搅拌边倒，然后煮至浓稠加花椒面和盐就行了