鱼是生活中很常见的食材，很多人都爱吃鱼，不同品种的鱼口感也大不相同 。鱼的烹饪手法也各有千秋，最常见的烹饪手法就是水煮鱼了，别老吃红烧鱼了,加入这样食材一起烧,营养又美味,忍不住多吃三碗米饭!好吃的秘诀教给你 。像小编冬天的时候就特别爱吃碳烤鱼跟麻辣水煮鱼 。下面就跟大家分享一道鱼的家常吃法——麻辣豆花水煮鱼 。

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1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段 。

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2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用 。

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3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟 。

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4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味 ， 再放入豆芽煮熟 。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中 。

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【水煮鱼要怎么做才好吃 水煮鱼怎么做才好吃?】5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里 。

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6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上 。
小贴士提味有招：?水煮鱼好吃的关键在于鱼片的淘洗和腌渍这两步 。淘洗时要撒盐反复揉搓冲洗，将鱼肉的黏液基本去除；腌渍是先用盐，胡椒，蛋清，腌渍十分钟后再抓淀粉 。?鱼下锅时，火要大 ， 鱼片下去后迅速用筷子拨弄散 ， 变色打卷就立马捞出来 。这时的鱼有七八成熟，热油一浇就九成 ， 剩下一成焖也闷熟了

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