端午吃咸鸭蛋的由来,端午节吃咸鸭蛋的寓意端午节吃咸鸭蛋有何寓意

1、端午节吃咸鸭蛋的寓意端午节吃咸鸭蛋有何寓意1、端午节吃咸鸭蛋也是一大习俗，俗话有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”因为端午节过后预示着炎热的夏天来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
2、民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心，民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃蛋一方面是为了图吉利，祈祷一年不生病，另一方面则是改善生活。
3、据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。直至现代，人们为丰富口味，才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋。每逢端午节这天，一般家庭的主妇起得特别早，用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的“草头汤”，来煮鲜蛋和咸鸭蛋，供家人当早餐食用。
4、端午节吃咸鸭蛋的习俗，据说始于江南一带，在这里，端午节午餐要吃十二红，顾名思义就是十二道红颜色的菜，江苏高邮的土特产咸鸭蛋因其蛋黄鲜红，故为十二红之一，清袁枚《随原食谱》对高邮鸭蛋称赞有加，高邮咸蛋也因之声名大振，悦来越多的地方仿效十二红，也就有了端午节吃咸鸭蛋的习俗。

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2、端午节鸭蛋的意义端午节鸭蛋的意义如下：
端午吃鸭蛋主要有两个原因，一是因为夏季天气炎热，端午节吃鸭蛋有补夏的功效。
二是端午节吃鸭蛋由端午节吃五黄演变而来。五月被视为毒月，五月初五是众毒之首，鸭蛋的蛋形和心脏类似，端午节的时候吃个咸鸭蛋可以使心气充盈、精神饱满。

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3、端午节特色美食端午节特色美食：
1、粽子
粽⼦古称“⾓⿉” ，传说是为祭投江的屈原⽽发明的，真正有⽂字记载的粽⼦见于晋周处的《风⼟记》；⽽流传有序，历史最悠久的粽⼦则是西安的蜂蜜凉粽⼦，载于唐韦巨源《⾷谱》。
2、雄黄酒
端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛⾏。古语曾说：“饮了雄黄酒，病魔都远⾛。”雄黄是⼀种矿物质，俗称“鸡冠⽯”，其主要成分是硫化砷，并含有汞。⼀般饮⽤的雄黄酒，只是在⽩酒或⾃酿的黄酒⾥加⼊微量雄黄⽽成。
3、煎堆
福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆” ，相传古时闽南⼀带在端午节之前是⾬季，阴⾬连绵不⽌，民间说天公穿了洞，要“补天” 。端午节吃了“煎堆”后⾬便⽌了，⼈们说把天补好了。这种⾷俗由此⽽来。
4、五黄
江浙⼀带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄⽠、黄鳝、黄鱼、⾼邮的鸭蛋黄、雄黄酒。
5、打糕
端午节是吉林省延边朝鲜族⼈民隆重的节⽇，这⼀天最有代表性的⾷品是清⾹的打糕。这种⾷品很有民族特⾊，⼜可增添节⽇的⽓氛。
端午节特色美食：
第一名：粽子
端午节吃粽子是流传最为广泛的习俗，古往今来，无论南方还是北方，端午节吃粽子无一例外，看来粽子荣登榜首肯定是当之无愧的。
“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”端午食粽的习俗由来已久，百年不辍。
第二名：咸鸭蛋
八大端午节美食排行榜中当然也少不了咸鸭蛋。端午节吃咸鸭蛋的习俗也由来已久，据说始于江南一带。古人认为，咸鸭蛋形似心形，吃了咸鸭蛋可以保护心气神不受热毒的侵害，所以沿袭至今，在很多地方都有端午节吃咸鸭蛋并送别人咸鸭蛋的习俗。
第三名：黄鳝
经评?。器采习癜舜蠖宋缃诿朗撑判邪竦?。端午节吃黄鳝的传统在我国南方很多地方都有传承，尤其在江汉平原一带颇为流行，据了解，在我国东北地区也有端午节吃黄鳝的食俗。
第四名：雄黄酒
端午节八大传统美食中，雄黄酒也必须上榜。端午饮雄黄酒的习俗，在长江流域地区颇为盛行，古语曾说 “饮了雄黄酒，百病远远丢。” 《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”
由此便知，雄黄酒是用白酒、雄黄调制而成。民间认为雄黄可以克制蛇蝎等百虫，所以端午节这天很多地方还沿袭着饮用雄黄酒的习俗。
第五名：绿豆糕
绿豆糕是端午节的传统吃食，其上榜端午节传统美食榜单毋庸置疑。端午吃绿豆糕的习俗非常久远，据说是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的。
绿豆糕中的“糕”字与“高”谐音，有蒸蒸日上、步步高升的好寓意，所以很多地方的人们在端午这天不仅要吃绿豆糕，走亲访友时也要带上几盒，以传达美好的祝愿，祈求平安健康。
粽子、咸鸭蛋、青团、艾叶大蒜煮鸡蛋、煎堆等。
1、粽子：由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
2、咸鸭蛋：以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
3、青团：需要注意青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
4、艾叶大蒜煮鸡蛋：这是一道以鸡蛋为主要食材制作的美食。很多地方都有端午节煮茶蛋和艾叶蛋的习俗，有些用鸡鸭鹅蛋涂成鲜艳的颜色，用网袋装着挂在孩子的脖子上，能祝福孩子逢凶化吉，平安健康。
5、煎堆：煎堆流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。
以上内容参考百度百科-端午节
端午节特色美食：粽子、咸鸭蛋、黄鳝、绿豆糕、茶叶蛋。
1、粽子
粽子是端午节流传最为广泛的习俗，无论南北东西，端午节总要吃粽子。根据相关记载，早在魏晋时期，就已经有了端午节吃粽子的习俗。就像豆腐脑有咸甜之分，粽子同样有咸甜之分，不过与豆腐脑的口味完全相反，这次变成了北方普遍吃甜粽子，南方普遍吃咸粽子。
2、咸鸭蛋
端午节吃咸鸭蛋的习俗最早开始于江南一带。腌制的恰到好处的咸鸭蛋黄细密绵软、浓香四溢，吃起来让人回味无穷，所以这个习俗就一直沿袭至今。
3、黄鳝
浙江地区在端午节有吃“五黄”的习俗，黄鳝就是五黄之一。端午时节，恰好也是黄鳝最美味的时候，这个时节的黄鳝不仅肉质肥厚、味道鲜美而且十分养人。
4、绿豆糕
【端午吃咸鸭蛋的由来,端午节吃咸鸭蛋的寓意端午节吃咸鸭蛋有何寓意】根据民间传说，端午节吃绿豆糕是为了纪念当年吴国大夫伍子胥的。当时伍子胥曾多次劝谏吴王夫差将勾践杀死，但吴王不听，反而赐死了伍子胥，并将其尸体扔进钱塘江，百姓们为了纪念伍子胥，每年端午节就会为他准备他爱吃的绿豆糕。而且绿豆糕中的“糕”与“高”同音，寓意节节高升，也表达了大家希望生活越来越好的美好愿望，所以这个习俗一直保留至今。
5、茶叶蛋
民间传说每年端午节之后，瘟神就要开始害人了，尤其最喜欢找小孩子。所以在最开始的时候，父母们会将鸡蛋涂成红色用五颜六色的网兜装好，挂在孩子的脖子上，保佑孩子逢凶化吉。

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4、端午节的特色食物及养生知识端午节在传承发展中杂揉了多地多种民俗为一体，节俗内容丰富，因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。下面是我为大家整理的端午节的特色食物及养生知识，希望能对大家有所帮助。
端午节的特色食物
1、粽子
端午节食粽是我国的传统习俗，粽的形状很多，品种各异，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。
2、雄黄酒
端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避” 。
3、五黄
江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄，是指黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒(雄黄酒有毒性，一般都喝普通的黄酒代替雄黄酒) 。也有其它说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。农历五月，江南人称五黄月。
4、茶叶蛋
江西南昌地区端午节有煮茶蛋和盐水蛋吃的习俗。当地人还将鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋染上红色，用五颜六色的网袋装着，给小孩挂在脖子上，希望孩子平安无事、逢凶化吉。
5、打糕
端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。
6、大蒜蛋
河南、浙江等地农村在端午这天要吃大蒜蛋。是将大蒜和鸡蛋一起吃煮了早餐食用，有些地方煮大蒜蛋时还会放几片艾叶。早餐吃大蒜、鸡蛋和烙油馍，据说可以避“五毒” 。
7、煎堆
福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天” 。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。
8、油糕
端午节吃油糕是陕西蓝田县的传统习俗。油糕是用和好的烫油面，包上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花和猪油制成的馅，然后下油锅炸。炸好的油糕金灿灿的，外酥里甜，一口咬下去，让人垂涎三尺。
9、黄鳝
端午前后是一年里鳝鱼肉最嫩、最营养的时候，不仅味道好，滋补功效也最佳，所以民间有“端午黄鳝赛人参”的说法。
10、艾馍馍
端午食艾可以杀菌驱虫，对多种细菌和皮肤真菌有抑制作用。所以不少地方还用米粉或面粉发酵后与艾蒿一起蒸馍馍吃，口感清甜、柔糯。
11、面扇子
端午吃面扇子流行于甘肃、宁夏一带。当地人把发面做成扇子形状，有多层，每层撒上胡椒粉，表面捏成各种形状的花纹，再染上颜色，极为好看。
12、薄饼
闽南、温州部分地区，端午节还有吃薄饼的习俗。薄饼是用面粉调成糊状，在又大又平的铁锅上摊成形似圆月、薄如婵娟的半透明饼，卷上炒熟的豆芽、瘦肉丝、香菇等馅料，做成筒状食用，跟春卷做法相似。
13、绿豆糕
武汉、南京、芜湖、西安等地端午这一天必定会吃绿豆糕。“糕”与“高”同音，寓意飞黄腾达，与端午粽子一起吃又有“高中”的意思，对于准备参考的学子来说是一个美好的祝愿。
14、五红
据说端午节吃五红可以驱五毒，整个夏天都能辟邪避暑。不过，五红的内容各地并不一样，这些食物的共同特点就是煮熟后呈红色。五红一般至红苋菜、龙虾、红油鸭蛋、烤鸭、黄鳝。
15、五白
以苏州为代表的江南水乡，端午的特色是吃五白，五白一般只茭白、白斩鸡、白豆腐、白切肉、白蒜头。
16、咸鸭蛋
虽然很多人平时也会吃，但是端午吃咸鸭蛋可是有寓意的。古时候5月被重置为毒月，吃咸鸭蛋是为了避五毒，五毒是指蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。
17、麻花
又酥又脆的麻花也是端午节的必备食品，因为端午节一直有五毒之说法，所以民间一直流传着端午节做麻花的习俗，因为麻花也叫麻糖，这一天让小孩吃麻糖来粘嘴就不会说不吉利的话，以保安康，也是为了祝愿我们的生活甜蜜美好。
18、百根
百根，就是各种端午前后才能食用的草根树皮的统称，有茴香根、鸡刺根、小红蒜、重楼、何首乌、理肺散、满山香、牛膝、当归、牛蒡子根、天冬………这些生形色各异、疗效不一的“药根根” ，组成了云南独具特色的端午“百根” 。每逢端午节，云南普洱、思茅地区的大街小巷便开始摆满了种类繁多的百根。
采摘好的百根和本地土鸡炖煮，风味独特，并没有药材常有的苦味，反而十分鲜香。端午食用百根鸡汤，应该和古时候西南一带的瘴疠环境有关，选在端午食用，也是因为端午时节正是一年中毒瘴最重的时候，和其他地方要驱五毒是同样的道理。
19、馏米
在部分晋语地区盛行，馏米即黄米(黍)蒸制的米饭。馏米是风靡于山西太原、晋中、吕梁等一带家喻户晓、老少皆宜的美食，因工艺考究、营养丰富、文化深厚，三晋儿女千古年来一直作为赶集、庙会待客、婚丧嫁娶早餐、端午、腊八的核心美食。
20、吃桃、茄子及菜豆
四川俗传端午吃桃、茄子及菜豆，猜疑保健、长寿。俗话说：食茄吃到会摇，吃豆吃到老老“ 。苗栗地区的客家人过端午，同样吃茄子及长豆、桃李等。但这些食物所象征的意义则或者南人有别。吃子就算是取其长之意，吃李子则代表子孙繁殖，有人而且认为猜疑抗御中暑。吃长豆是为不被蛇咬(因长豆形态就像蛇) 。吃茄子则可抗御蚊子咬(茄子客语叫做吊菜”，而咬“，土音为ㄉ一ㄠ”，取其谐音) 。
端午节养生知识
吃粽子清热除烦
中医认为，糯米具有益气健脾、开胃消食的作用。用来包裹粽子的粽叶更有讲究，北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。如：苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。总的来说，粽子有清热除烦、助脾开胃的作用，特别适合初夏食用。
进食时须注意，制作粽子的原料糯米黏性较大，过量进食容易引起消化不良，所以不可贪食。
艾叶菖蒲驱毒除瘟
民谚说：“清明插柳，端午插艾。”在端午节，家家户户都要将菖蒲、艾条插于门楣，悬于堂中。艾叶(也叫艾蒿)是一味芳香化浊的中药，有较强的驱毒除瘟作用。现代研究表明，悬挂艾叶及燃烧艾叶的确有杀菌消毒、预防瘟疫流行的作用。艾叶、菖蒲还有驱蚊的作用，慢慢燃烧艾叶驱蚊效果更好。
现代人已经很少在家门口挂艾叶、菖蒲等草本植物。对于这个问题，专家说，可以采取烟熏和喷气雾剂的方法来解决。普通家庭可以选择在端午前后把门窗紧闭，然后用菖蒲、艾叶、雄黄合剂烟熏2~4小时以上，这样可起到杀菌作用。另外，还可以到商店购买杀虫驱蚊的气雾剂来达到灭害虫的目的
涂雄黄酒杀虫解毒
端午前后，我国南方很多地区都已步入梅雨季节，天气条件有利于蚊蝇、害虫的活动和繁殖。而雄黄是一味解毒、杀虫的中药，内含有毒的砷盐成分，害虫闻之食之即会中毒，人涂之可以避毒。也有很多人在端午节饮雄黄酒，但由于雄黄的主要成分是二硫化砷，遇热后可分解为毒性很强的砒霜，因此不建议内服。
涂洒雄黄酒是端午节习俗之一。在端午节，将雄黄掺在酒里制成雄黄酒，甩洒在居室的墙角和床下，具有较强的灭蚊和杀虫作用。由于雄黄能从皮肤吸收，外用亦不宜大面积涂擦，以防中毒。
喝五加酒祛湿避邪
“五月初五采五加，酿五加酒”是民间的习俗。五加即五加皮，气香味苦，五加树皮有奇香，可滋补肝肾壮筋骨。民间认为喝了五加酒，可以避难避邪。五加皮的药用主要为治疝气、腹痛、男子**、小便余沥、女人腰脊痛、两脚疼等。地处潮湿的区域，特别适合在端午节喝五加酒。
挂香囊散风驱寒
我国很多地方有端午节挂香囊的习俗，也是一种预防传染病的方法。自制端午香囊用到的中药有苍术、藿香、吴茱萸、艾叶、肉桂、砂仁、白芷，每味各两克，另外再加1克丁香。将这几味中药研细，然后放在布袋中，缝合好。可以佩戴在胸前、腰际或肚脐处，也可以把香囊挂在门口、室内或车内。这几味中药，中医认为有散风驱寒、健脾和胃、理气止痛、通九窍的功能，从而起到防病的作用。
温馨提示：在现代人的生活方式里，端午节的一些古老习俗已经慢慢被摒弃，然而事实证明，我们的传统习俗蕴含着很多养生奥秘。
端午节吃粽子的习俗
粽子是端午节必备的传统食品，就像过年必吃饺子、元宵节要吃圆宵、中秋定吃月饼一样。
粽子古称拨、角黍、筒粽、粘黍等。粽子是因为人们把它包成棕搁叶心的样子，“棕”、“棕”谐音，形似棕搁叶心而又是以米作原料，所以叫“粽子” 。角黍是因为粽子的形状有棱有角，内裹粘米而得名。称筒粽是因为最初的粽子用竹筒贮米烧煮而成。
关于粽子的来源，在民间有这样一个传说:农历五月初五屈原投江殉难之后，楚国百姓每年的这一天都驾着船，把装在竹筒里的米饭，投到汩罗江中祭奠屈原。到了东汉光武帝刘秀建武年间(25-55年)，长沙地方有一个叫欧回的人，说他白天见到一个自称是三闾大夫屈原的人，并对他说:“你们每年祭我的竹筒米都被蛟龙吃了。今后你们可以用艾叶塞在竹筒口，再用五色丝系牢，因为蛟龙最怕这样的东西。”说完人便不见了。
后来欧回把这事告诉大家，大家又一传十，十传百，并都按此照办，于是就产生了粽子。
其实粽子的产生比屈原活着的时代还要早。据有关文献记载，棕子最初仅是把糯米煮好捏成团状，一是自己食用，二是投人河中供奉龙神。

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5、寻味端午:我们那祖传的咸鸭蛋（一）端午五黄之一：咸鸭蛋「五行说」是中医的核心理论之一。中医认为「四季、五脏、五色」的具有对应关系，有所谓的「五色养五脏」之说。古人认为五月初五之端午节，是一年之中阳气最盛之日，所以，要吃「黄色」食物解毒、制煞。引自【注1】因此，中国人过端午节有「吃粽子，食五黄」的习俗，所谓「五黄」指的是「黄瓜、黄鱼、黄鳝、咸鸭蛋、雄黄酒」。【注2】其中「咸鸭蛋」的「黄」肯定就是指的「蛋黄」。小时候对端午节的期待之一，主要就是可以吃到美味的「咸鸭蛋」，特别是形似蟹黄、流着红油的的蛋黄，筷子轻轻一挑，香气弥漫，入口咸鲜沙糯，美味又下饭。这么多年过去，咸鸭蛋依然是我的最爱，冰箱里总有十几个「存货」，碰到赶时间、或者没人做饭，切一个咸鸭蛋就一大碗米饭，美味又快捷。在外面吃煲仔饭，绝配必须是咸鸭蛋。（二）、咸鸭蛋小传中国人食用咸鸭蛋的历史久远，考古学家在江苏句容寨花头西周的土墩墓中发现过一坛子2500多年前的咸鸭蛋：图引自【注3】最早记载咸鸭蛋的文献是南北朝时期的《齐民要术》：《齐民要术·养鹅鸭》：作杬子法：……取杬木皮浄洗细茎，锉，煮取汁。率二斗，及热，下盐一升和之。汁极冷，内瓮中，浸鸭子，一月任食。浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食具用。当时是用杬木皮的汁和盐腌制，所以叫做【咸杬子】，宋元笔记亦有记载：南宋·陆游《老学庵笔记》：《齐民要术》有咸杬子法，用杬木皮渍鸭卵。今吴人用虎杖根渍之，亦古遗法。元·陶宗仪《辍耕录》：咸杬子，今人以米汤和入盐、草灰以团鸭卵，谓曰咸杬子。按《齐民要术》用杬木皮淹渍，故名之。去年考古学家在南海1号——宋代沉船上也发现过咸鸭蛋，可见美味、方便且容易携带的咸鸭蛋，也是古人的家常菜：引自：注4 咸鸭蛋要属江苏高邮为佳，「高邮咸蛋」在宋代就名满天下，「高邮咸蛋」以我国名禽——高邮麻鸭蛋制作：一些历史名人如秦观、苏轼、袁枚都是「高邮咸鸭蛋」爱好者【注5】。清代的剧作家兼美食大拿《随园食单》记载：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。江苏高邮作家汪曾祺烧得一手好菜，也写得一手十分好的美食散文，文风率性朴实，读来趣味盎然，与梁实秋的美食散文可谓双峰并峙。汪先生在《端午的鸭蛋》一文中，也对儿时端午节吃到的「油格外多」的咸鸭蛋恋恋不忘：【注6】可见一颗完美的咸鸭蛋，古今皆同，要有三大特征：流油、黄亮、起沙。三、臭鸭蛋和皮蛋有很多老饕偏爱一种腌制时间很长的「臭鸭蛋」—— 用刀切开，蛋黄红油四溢，蛋黄外面一层已经微微泛绿，中间凝固一颗很硬的「小珠子」，这是臭鸭蛋的精华之所在。而蛋白则有一种淡淡的臭味，吃起来有跟臭豆腐一样的别样风味。臭鸭蛋如下图所示，蛋白臭，蛋黄的中间部分又硬又糯：臭鸭蛋明代李时珍的《本草纲目》记载臭鸭蛋偶尔能治小儿痢疾：《本草纲目·卷47》：俗传小儿多痢，臭咸鸭蛋食之，亦间有愈者。李时珍的这句「亦间有愈者」用今天统计学的话来说是「不完全归纳（inplete induction）」，没有「因果关系」，只有「相关关系」。这也是中医遭人诟病的地方之一。「嗜臭」不是中国人所独有，比如：西方有「长白毛」的奶酪、「三百公里之外都能闻到臭味」的臭鲱鱼。从陈晓卿导演的美食节目《风味人间》可以看出，瑞典人吃臭鲱鱼之前必须要「高能预警」，通知街坊邻居，否则就是「臭味扰民」。图引自《风味人间》但是，中国的咸鸭蛋、臭鸭蛋这种普通、廉价、易得的美味，竟然是中国人的「专利」，西方人好像是不吃鸭蛋这种食物的。西方人吃蛋类食品，一般是煎鸡蛋加培根之类的早餐，或者是烤制类的蛋挞、蛋糕。我想，大概是鸭蛋腥味较重，并不适合西式料理法。我记得有一次，家里的鸡蛋吃完了，恰好有还未腌制的鲜鸭蛋，我尝试用鸭蛋做荷包蛋，简直就是没法子吃，腥味很重！所以，「鸭蛋料理」是典型的中国菜。因为鸭蛋并不适宜「鲜吃」，所以中国人用腌、糟的方法去除腥味。闻达全球的「黑暗料理」——皮蛋，腌、糟加石灰卤制而成，黑中泛绿的颜色，奇怪的「松花纹饰」，被西方人称为「魔鬼之蛋」：连吃遍「生猛海鲜，山珍野味」——吃蟑螂不吐肠子，吃老鼠不吐骨头的贝爷都无福消受！贝爷吃皮蛋中国人视皮蛋为家常美味，认为皮蛋能够「清火」，我就挺喜欢吃皮蛋的。CNN的iReport栏目曾将皮蛋评为「世界最恶心的食物」的第一名：意大利甚至称「皮蛋」是「不适合人类食用」的食物：某些白人真的有点沙雕了，为什么要以自己的那把「尺子」打量全世界？「皮蛋不适合人类食用」，中国人不是人类？臭鲱鱼真的是比屎还臭的一种食物，法国Vieux Boulogne奶酪一股香港脚加腐尸的「复合味」，别谈人类，恐怕火星人都不愿意碰的东西：瑞典臭鲱鱼法国臭起司如果我们在报纸和电视上说奶酪和臭鲱鱼是最恶心的食物，甚至不准进口，理由是「不适合人类食用」，这些白人怎么想？三、「祖传」的咸鸭蛋网上有个段子曾说：对中国人来说，世上只有两种食物——能吃的和想法子变为能吃的。新鲜的鸭蛋并不好吃，两千多年前的周代，中国人就开始腌制鸭蛋，去除鸭蛋那令人不悦的腥味，变成流着红油、沙糯咸香的美味小菜。南北朝时代，中国人用香料杬木皮和盐腌制鸭蛋。宋元时代，「 *** 、黄大、油多」的「高邮鸭蛋」已经名满天下。当时，在「海上丝绸之路」上远航船只，源源不断将中国的瓷器和丝绸输往海外，也许是某位水手，临行之前带上家乡的咸鸭蛋，但是这次航行，突遇暴风，他可能殒命南海。一千多年以后，我们在南海1号沉船上面发现了那几个「宋代咸鸭蛋」！端午时节，家家必备的咸鸭蛋，这种如此不起眼的中国菜，随便考证一下，都有几千年的历史。这颗「祖传咸鸭蛋」，承载着历史，也有我们那恋恋不忘的中国味道。中式鸭蛋料理法，腌、糟、石灰卤，为鸭蛋找到了好的「归宿」。另外，广东的竹升面是用鲜鸭蛋和面，但是不加水，利用杠杆原理，用非常长的毛竹当擀面杖和面，可能是「大力出奇迹」，竹升面没什么腥味，而且非常弹牙。竹升面用长毛竹和面阿基米德用杠杆翘起地球，我们用杠杆来和面！参考文献李颖. (2011). 端午节文化精神研究. (Doctoral dissertation, 上海师范大学). 叶大兵. (1990). 中国风俗大辞典. 上海辞书出版社.页135 田名利, 郝明华, 周润垦, & 张浩林. (2007). 江苏句容寨花头土墩墓d2、d6发掘简报. 文物(7), 20-38. 广东电视台，触电新闻（2019），宋代咸鸭蛋长这样 !「 ”南海I号”船上文物多达16万件（视频），最新的考古发现，发掘报告未出版国家知识产权局（2019），高邮咸鸭蛋，from：://cgi.gov./Products/Detail/1197/ 汪曾祺（2015）. 食豆饮水斋闲笔，花城出版社,，页23-27免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

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