青菜炒了为什么会苦,为什么我烧的青菜吃起来很苦呢

1、为什么我烧的青菜吃起来很苦呢烧的青菜吃起来很苦原因是炒的时间长了，一般青菜不易加热过久。
去除青菜苦味的方法：
1、不买不合时令的青菜，冬天的青菜是一年中最好吃的时候；
2、用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的青菜焯一下，沥干水分；
3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒，时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味，青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味，也不能放盐过早，在快起锅时再加调料；
4、可适量加放少许白米醋或白砂糖可压低苦味。

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2、我有时候炒的小青菜有一股苦涩味,是什么原因,有什么办法能避免吗?_百 …青菜有时候就这样，炒的时候可以放点糖，但别放多，一点就可以，可以去苦味。放多了会甜的，影响口感
可能烧的太烂（熟）或盐放的过多，青菜一般都是清炒，热油锅翻两下就可以了。厨师的建议
炒之前用开水焯一下，然后轻微炒一下就可以，老了话就容易苦
多洗几遍就行了有苦味是正常的
可以先用清水焯一下，

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3、我炒青菜为什么总是没味道和还有点苦非常感谢谢谢啊!你没有说你炒的程序，另外，青菜有没有水泡。苦味，一是完全素炒了，二是青菜没有完全熟。
炒青菜有二种方法：
第一种：青菜泡好，少许油，油加热后放葱姜调香味，（这时如果能有适当肉泥调鲜味，更佳）然后放入青菜煸炒片刻，将青菜水气去特，然后加入少许水和盐，调至小火。出锅前放入味之素。基本不会有苦味。
第二种：保持青菜的亮色，那就用开水过水法，最后淋上橄榄油。想亮色。当然炒青菜，如果加上蘑菇或木耳，营养更均衡。
首先，是选油，动物油比植物油好，油可多放些；其次，油温要合适，就是看着刚刚有冒烟的迹象，就立刻放菜下去；放盐适量，快熟时放；注意洗菜时不要放水中泡太长时间，炒时放的是植物油的话，出锅时可放一两滴动物油，没有也可用植物油。
推一家特别好吃的米线,就是有点远.在昌平城南,富泉花园那边.化庄村中间.五谷乡过桥米线.汤很不错,米线也筋道.
吃一次就知道了
我炒青菜为什么总是没味道和还有点苦非常感谢谢谢?。jciwgobct0

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4、为什么我烧的青菜吃起来很苦呢青菜吃起来很苦的原因
鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味。在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某些代谢产物，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因。不同蔬菜产生的苦味各有不同。
解决方法：
快火炒，就是大火炒，不要放很多水，不要炒太久，刚刚熟就拿起来炒久了就会苦的。
火候与原料的关系菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但假如在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。原料外形与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小外形的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。
炒青菜的是后，要先把锅烧热在下油油烧到7成热时在下点大蒜，在下青菜。如果你技术部怎么好的话放完调料家点水下去就不会胡了，切记不要炒太死了。还有就是你买菜不要买太老或是太嫩的了。好了我言尽于此了，希望你早日炒出好吃的菜来，O(∩_∩)O~不要忘记请我吃哟。

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5、为什么生菜炒着吃时苦的生菜炒着吃时苦的原因：
1、品种不一样。有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦；
2、自然条件的因素。自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象；
3、土壤因素。在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦；
4、施肥不当。生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
炒生菜苦的能吃，因为因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，而且在生菜的生长过程中，如果长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重。但这并不影响它的食用，吃苦生菜不会对人体产生任何危害，可以放心地吃。
生菜的营养价值：生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96% ，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、维生素C10-15毫克及一些矿物质。
生菜对身体没有害处，不会致癌，多吃有好处: 生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。生菜中含有丰富的维生素C ，具有一点的美白的功效。生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
来源：百度百科-生菜（植物）
百度百科-炒生菜
生菜营养含量丰富，经常吃生菜可以帮助身体增加蛋白质和脂肪，也有助于消化和吸收，让肠胃更好。但有些生菜会苦，这是为什么呢？生菜苦能吃吗
为什么生菜炒出来会苦
有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
自然条件的因素
自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。
【青菜炒了为什么会苦,为什么我烧的青菜吃起来很苦呢】在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。
生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
生菜有点苦能不能吃
苦的生菜是可以吃的。
因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，而且在生菜的生长过程中，如果长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重，但这并不影响它的食用，吃苦生菜不会对人体产生任何危害，可以放心地吃。
生菜怎么吃不苦
可以用沸水把生菜给焯一下，或是把生菜以段状的形式泡在水里，这两种方法都可以减少生菜的苦味，还可以把生菜的根部切掉一小段，这样也可以使生菜的苦味减少。
生菜采摘的过晚，生菜过老叶子就会苦。有的生菜品种也会微苦。
炒生菜方法：
锅内倒入油，油热后，加蒜蓉、葱花和姜沫稍搅拌规划，紧接着加入生菜，不用太多时间，翻炒几个就可以，出锅前再加适量盐翻一翻就可以了。
1、葱花和姜沫根据个人口味，如果不喜欢就不放了；
2、因为生菜很容易熟，所以不要炒太长的时间。
另外，生菜炒之前用刀拍几下，比较容易炒，炒时间长了就会苦。
最佳答案是青菜都不要炒的时间过长，它本来就可以生吃的?。?和油麦菜一样的，翻炒几下就好勒，苦是因为炒得时间太长勒0 油足，下蒜头，猛火炒一分半钟左右，下糖，盐，炒均匀，即可。
先用开水烫熟！再放油，蒜蓉，调味料，唰一下就好了！这样不但不会苦，还特别脆！这是饭店的做法！