木姜子是花椒吗,木姜子怎么制做木姜油吗？

1、木姜子怎么制做木姜油吗?无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。
木姜子，则是最能勾起湘西人的无限乡愁的密码。
【木姜子是花椒吗,木姜子怎么制做木姜油吗？】这东西，忍不住吃一口，爽歪舌尖，泪流满面！
木姜子开着一簇簇黄黄的花，一蓬蓬地坐在那一枝枝的枝干上，不注意的，还以为是山里的一包野蜂子。当那花成熟了，便是一簇簇细细的果。那果隐在青青的树叶间，不细看，你还真难看到它们亮丽的身姿。即便你走过它们的身边，它们也是那般静静地、懒洋洋地躺在各样的枝叶间。
在湘西的传统里，木姜子的最大用途是，果子能够炼制出一种油，山里人将其称之为“木姜油” 。村寨里总能飘出一阵阵木姜子的香味儿，那直冲冲的气味有些浓，让爱的人爱到疯狂，怕的人也畏惧不已。
当木姜子被人们从树上采摘下来的时候，正是初夏。
鲜嫩的木姜子，是可以空口吃的，我的食欲便一下子涌了上来。有许多人喜欢吃木姜子做的凉拌菜，将采摘来的木姜子清洗一番后，在盐水里再浸泡上一段时间。将姜、蒜切细，放进锅里稍炒下，然后与热过的油混合，浇进被盐浸过的木姜子里，清香可口的一道菜便大功告成了。
凉拌木姜子，看似简单，但如果没有掌握其制作的精髓，也只能是凑个热闹。门道的高低，便决定着这道菜能否清爽可口。
做的最多的，当然就是木姜油，又名山苍子油、山胡椒油、木姜子油。其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取精华，成为独特的香料。它具有浓郁的辛香气味,而且还有着较好的增香压腥作用，吃鱼、吃豆花放点木姜油，可谓再好不过。
山里人对木姜子的捯饬也是充满智慧，将木姜子从山里采回来，一时吃不完的木姜子或是将其用油泡起来，或将其晒干。晒干的木姜子磨成了粉，在煮肉时放一些，那汤喝时便是一阵阵馥郁的香。冬天把木姜子粉洒在将要炕的腊肉上，肥肉也会减少许多油腻味，那种腊肉还会有一种脆脆的香。如果在黄焖鸡肉时放一些，你就能体验到什么叫做清香四溢了。
木姜子，是有一种去腥味的作用。当在菜里加入木姜子粉，便能增味、赋香。除了作为烤鱼和荤豆花佐料之外，木姜油还常用于各种烧烤、凉菜。它不是什么珍馐美馔，也不是什么山珍海味，却是边城人们最难忘的故乡的味道。
木姜子，也叫山胡椒，做山胡椒油和做花椒油有异曲同工之处。做的过程中，我们可以用少量的其他香料来做辅料，这样儿做出来的山胡椒油会更香，但是个人比较喜欢单独的山胡椒味道，所以我通常选择只用山胡椒，不加其他香料。
木姜子做油的比例主要还得看自己，木姜子口味重，如果接受，喜欢木姜子油的味道，那就少放油，多放木姜子，这样出来的木姜子油味道更浓厚。
通常我们做木姜子油时方法与花椒油相同，油以刚好淹过木姜子为宜。需要一口高压锅，在制作木姜子油的时候用来保温，做出来的木姜子油味道更浓。
木姜子放在高压锅里面，铺好，不要把木姜子一粒一粒的取下来，这样儿可以留一些空隙，有利于受热。炒锅中烧油，油的量要刚好能够淹过木姜子。把油烧热，直到油中不再有气泡，并且冒着许多青烟的时候，把油倒入高压锅里面，盖上盖子，放上高压锅阀。密封好，等待油温慢慢冷却，完全冷却后木姜子油就做好了，再把木姜子过滤出来（一定要过滤，不然长时间后，山胡椒里面的没有弄干的水分会在油中发霉），一锅木姜子油也就做好了。
如果需要加一点香料可以和木姜子加在一起，高温的油会把木姜子以及香料的香味激发，溶于油中。
在重庆，忠县，万州，云阳，开州等地方的人都很喜欢木姜子的味道，通常也会把木姜子做成油，尤其是做凉菜的时候，特别喜欢放木姜子油，很多人吃面条嗯时候也会放一些木姜子油，泡泡菜也要放，把木姜子油已经当成是平常生活中的一种调料了。
其实木姜子这个调料很适合拿来做主料用，味道浓，加一两滴就能尝到明显的木姜子的味道，吃起来很香，像川菜中的异香肚条，椒香乌鱼片都是以山胡椒为主料的菜肴。
木姜子是野生山胡椒的俗称，第一次认识木姜子是在同学承包的庄园里，野生树上结了许多小粒粒，随手摘下来发现有一种特殊的香味，这不是山胡椒的味道吗? 结果放眼望去，发现山上还真不少呢。当时就想摘点回去做山胡椒油。
把它洗干净还泡了一杯山胡椒茶，感觉挺好喝，有提神的效果。
因为摘得多，一部分晒干下，准备寄给深圳朋友。
另一部分全部用来做木姜油。其实做木姜油很简单。
1.摘下一粒粒的新鲜木姜子，最好是5月的嫩木姜子，里面的小核还没硬化，吃起来口感更好。
2.洗干净，晾干水份。
3.植物油半斤，烧至八成热下木姜子，爆至香味，为保存时间更长，我没有放姜和蒜，最后放2匙辣椒面，辣椒面至焦黄出锅，冷却后放置冰箱，想什么时候吃舀一匙，这样的木姜子油可存放2年都不会坏。吃面、煮鱼、做毛血旺都是不错的调料。
“木姜子怎么制作木姜子油”？
木姜子，木姜子其实也就是我们通常所说的山胡椒、山姜子、香树籽籽等。
木姜子一般来说，都是生长在山野的，常常都是生长得枝繁叶茂、硕果累累的一种比较高大的灌木植物。枝木质脆亦折断；叶子有药香味，可以用来喂猪；每当春天时，漫山遍野的香树开着密密麻麻的米色的朵朵小花，点缀其中，一阵阵幽香随风而至，沁人心脾。夏天，香树籽籽成熟了，一粒粒、一串串，青色的、小小的，硬邦邦、有异香的香树籽籽攀附树枝，煞是可爱。每到这时，有些人就会翻山越岭，大量采集，再卖给药店或者是卖与别人加工木姜子油；也会有一些人去采收来自己用的。
不过，现在经济发展了，人们的生活水平已经有了很大的提高，况且，现在许多的人家都是烧煤气了，山上的柴没有人砍，疯长很高，人已经不容易上山去了，并且，柴草茂密，蛇虫动物藏匿其中，很是凶险，人们也就不再怎么去弄了。
木姜子油风味独特，用处很多，做菜可以去腥提香、增鲜解腻。除了做鱼、烧肉等荤腥可以用，也可以做凉拌菜、做蘸水等等。
说到木姜子油，除了超市里有一小瓶一小瓶的瓶装山胡椒油买，其实，我们也是可以自己动手制作的。（城市里，偶尔，也能在菜市场见到有拿木姜子卖的乡里生意人，一斤约二十来元。——我曾亲眼见过的。）
将采集到的新鲜的香树籽籽择选干净、清洗，晾干水份，倒在一个可以密闭的锅具里，将油烧热，加入一些姜蒜，趁热倒入香树籽籽的锅具里，最少要以没过香树籽籽为度，再倾撒一些辣椒面，盖严实。待彻底凉透，浸泡入味时，再转装入一个干净密封的容器里即可，随吃随取。经过制作后的木姜子表面已皱皱巴巴，颜色也由青绿色变成了黑褐色。吃法，与花椒油差不多，（花椒未及完全成熟时是青色的，晒干了就是麻椒；会比较麻；成熟后晒干的就是花椒了，相对比较辣。花椒与木姜子大小差不多，但是，花椒是裂开的，里面有好几粒黑色的小籽粒；木姜子却是圆滚滚的，一颗一颗的，果皮里面包裹着一粒圆溜溜的种子。）可以用来凉拌各式菜肴，也可以用作调味料使用，给菜提色增香、去腥解腻，别有一番风味。
Tyler梁州笑笑生是汉中人，从来不知道这个东西可以食用的哦！只知道我们汉中农村娃的竹子制作的玩具枪的子弹，我们俗称雷公!
还有一种竹子枪的子弹就是麦冬结的蓝色的豆大的米!
至于你们的叫法和能食用的，我们都不知道哦！
我听一老者对我说过：在50,60年代人们用蒸馏后经过冷却的方法取得木姜子油，但如今这种方法己被财大气粗的企业用现代先进方法代替，但我敢肯定：蒸馏后过冷却机一定能提取木姜子油。
新鲜木姜子榨油。这是最纯的木姜油。或者晒干的木姜子和熟的菜籽油来熬制。

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2、木姜子就是野花椒吗不一样。鸡椒又名木香子、山苍子，主要分布在我国长江以南各省，甚至西藏。辣，微苦，香，无毒。每年11月至4月开花，枝叶芬芳。根和叶可药用。具有温肾健胃、行气解郁的功效。可用于治疗胃痛、呕吐、无名肿毒等。花椒、落叶灌木或小树可以单独种植，作为防护绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，可加工肥皂。花椒可以去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增加食欲；它扩张血管，从而降低血压。一般人可以吃，但孕妇和阴虚火旺者不宜吃。
是的，可以做为调味品，也可以入药。在中国南方很多地方和东南亚广泛分布。

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3、大果木姜子和木姜子区别大果木姜子是樟科植物木姜子的果实。可以做为调味料使用。其性温，味辛。归肺经、胃经。具有温中行气，止痛燥湿，健脾消食，解毒消肿的功效。而木姜子是属于樟科樟属落叶小乔木的果实，被民间称为山胡椒、野花椒等，是因为与花椒的一个品种青花椒长得十分相似。

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4、南方的一种植物长得像花椒可以治肚子疼叫什么名字有图片吗？可能是木姜子，又叫山胡椒，有健脾消食的作用，可以治疗胃寒腹痛。

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5、贵州木姜子木姜子的营养成分表
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营养素含量(每100克)钠(mg)
=38.50
磷(mg)
=45.00
钾(mg)
=485.00
锰(mg)
=0.09
铜(mg)
=0.11
锌(mg)
=0.76
铁(mg)
=27.90
【性质】温
【五味】辛
【热量】0.00大卡(0千焦)/100克
【功效】解毒,止呕消嗳,发汗解表,消炎止痛,调经
【木姜子是什么】
木姜子主要分布于我国长江以南各省区直至西藏。根皮及叶可供药用。具有温肾健胃，行气散结的功效。用于治疗胃痛呕吐及无名肿毒等症。
食物的性质
性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道
味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
辛味有发散、行气、活血等作用。
木姜子的食疗价值
木姜子用于温中行气止痛；燥湿健脾消食；解毒消肿。主治胃寒腹痛；暑湿吐泻；食滞饱胀；痛经；疝痛；疟疾；疮疡肿痛。
主治感冒或预防感冒，果实
楼主好,是想问什么是木姜子吗?还是相关资料.我都给你找来好了~希望对你有帮助哦~
木姜子，学名山苍子，又名山鸡椒，樟科，落叶灌木或小乔木，产于我国长江以南各地。木姜子状如花椒，味辛辣，有异香。贵州人民常用作调味品。花叶和果实均含芳香油，是食用香精和化妆品香精的重要原料。
有人吃贵州菜时就会问,那种肥皂水味的调料是什么?呵呵,这就是木姜子油啦~
一种花，有朝鲜木姜子或其他品种
扬子木姜子朝鲜木姜子石木姜子浙闽新木姜短梗新木姜香港新木姜江西木姜子毛山鸡椒黄丹木姜子华南木姜子木姜子桂北木姜子…
木姜子应该是一味中药,不过到贵州就变成调料了.一般在有些汤里面撒一些木姜子花.也有木姜子油卖,是用果实榨的.
这个东西多香的，吃得惯这个味道的人应该觉得好吃，但是不习惯的人可能就觉得有点恼火了