黄瓜为什么苦,黄瓜为什么发苦

1、黄瓜为什么发苦有可能与品种有关，有些品种的黄瓜本身带有苦味，也可能是种植环境造成的，比如土地贫瘠，在成长过程中水分吸收少、种植密度过大，得不到充足的光照、温差大等，还有可能是采摘不及时。
黄瓜为什么发苦
还有可能是瓜农在种植的过程中使用了过多的农药，带有苦味的黄瓜建议不要再食用。
黄瓜，又名胡瓜、刺瓜等，是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，一般在夏季采摘。
淡盐水具有消毒杀菌的作用，可以用淡盐水浸泡黄瓜10分钟左右，以去除其表面杂质、农药残留等。

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2、黄瓜苦的原因品种原因：黄瓜有多种品种，野生黄瓜含有较多苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交其产品都带有苦味。营养不良：黄瓜在生长期间对营养物质要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中苦味素量增加。温差变化大：温差较大，黄瓜会聚集苦味素，出现黄瓜苦味素含量过高，出现苦味黄瓜。
品种原因：黄瓜有多种品种，野生黄瓜含有较多苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交其产品都带有苦味。营养不良：黄瓜在生长期间对营养物质要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中苦味素量增加。温差变化大：温差较大，黄瓜会聚集苦味素，出现黄瓜苦味素含量过高，出现苦味黄瓜。
1、品种原因黄瓜有多种品种，目前还有很多野生黄瓜品种，野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这与遗传性有关，属于品种不同。
2、营养不良黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时是苦味。
3、温差变化大水果由于温差较大会使糖分的聚集，黄瓜也是这样，只不过黄瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚种植时由于阳光的强烈程度不同可导致温差过大，出现黄瓜苦味素含量过高，出现苦味黄瓜。

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3、黄瓜为什么会苦黄瓜发苦有三种原因：黄瓜品种、种植温度、农药过多。
1、黄瓜品种
黄瓜发苦跟黄瓜的品种有很大的关系，一般有苦味的黄瓜是黄瓜在生长过程中产生了变异株，苦味变异株结出的黄瓜一般都是苦的。不过这样的黄瓜是黄瓜本身的生理现象，因此这样的苦黄瓜对人体是无害的。
2、种植温度
黄瓜发苦，还有可能是环境因素造成的。当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。另外，当大棚温度高于30摄氏度，并且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
3、农药过多
黄瓜发苦还有一个原因是与瓜农有关，蔬菜在生长的过程中需要用农药驱虫。如果黄瓜生长过程中，瓜农使用农药过多也会导致黄瓜发苦。因此不宜多食用这样的苦味黄瓜，会对人体产生伤害。

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4、黄瓜吃起来很苦怎么回事黄瓜吃起来很苦可能是由于温度过低或过高导致、品种问题、施肥过多还有中耕伤根等原因导致的。1、温度过低或过高：如果黄瓜生长的温度低于13摄氏度或者高于30摄氏度的时候，那么黄瓜中的养分和水分吸收就会受到抑制，这样就容易导致黄瓜发苦。2、品种问题：黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，变异株结出的黄瓜大都是苦的。食用带有苦味的黄瓜对人体没有太大影响，只是口感不太好

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5、黄瓜为什么会发苦?背后的原因究竟是什么?黄瓜是一种水果型的蔬菜，它既是菜农地里种植最多、菜市场上最常见的蔬菜类型之一。但据不少的菜农朋友和买菜的消费者反映说：不论菜地里种出来的黄瓜，从菜市场上买来的黄瓜，经常会遇到一些带苦味的黄瓜，这些带苦味的黄瓜既不好吃，也不好卖。
那么，黄瓜带苦味是哪些原因造成的？种植黄瓜时，如何管理才能避免苦味黄瓜的出现呢？带苦味的黄瓜人到底能吃呢？今天农技小背篓就和大家简单的介绍一下。
一、为什么有的黄瓜吃起来发苦，有的黄瓜吃起来不苦呢？首先明确一点：我们现在吃的黄瓜都是由最初的原生野黄瓜驯化而来，因为作为驯化母体的野黄瓜基因中本带有苦味素，而且黄瓜的苦味可以通过遗传因子遗传，所以我们现在吃的黄瓜中都或多或少的带有苦味素，而苦味素是导致黄瓜吃起来发苦的根本原因。
黄瓜体内的苦味素在黄瓜的株体中和果实中都有分布，而且苦味素在不同黄瓜品种、不同黄瓜部位中的含量有多有少，含量分布并不均匀；从黄瓜果实上来说，苦味素在黄瓜果实的瓜梗肩部处分布的比较多。我们在吃黄瓜时，苦味素含量较多的黄瓜果实，吃起来就会有很浓的苦味，苦味素含量较少的黄瓜果实吃起来苦味会较浅，而苦味素含量处于正常水平的黄瓜果实，我们基本吃不出苦味来。
二、苦味黄瓜是哪些原因造成的？经过人工驯化后，大部分黄瓜正常种植出来所含的苦味素处于一般水平，正常吃是吃不出苦味的，有些黄瓜之所以吃起来带苦味，是由于发生返祖现象、果实内苦味素含量积累过多造成的。
造成黄瓜苦味的原因有很多种，但造成黄瓜苦味的主要原因与品种原因、温度原因、水肥原因、光照原因、长势原因、管理原因等生长环境不适有关。具体原因如下：
1、品种原因
不同的黄瓜品种具有不同的基因特性，比如说有的品种苦味比较重、有的品种苦味比较轻，而且品种的基因特性会一代一代的遗传。一般来说，使用带苦味的黄瓜品种种植，或者把带苦味的黄瓜与不带苦味的黄瓜进行了授粉、杂交，或者使用带苦味黄瓜进行留种，都容易造成黄瓜成熟后果实带苦味。
防治方法：在种植黄瓜时，应当避免购买和使用苦味黄瓜品种种植，尽量避免从带苦味的黄瓜上采种种植，同时尽量避免使用容易出现品种退化或产生苦味的自留黄瓜种。为了安全起见，如果非得自留种，建议在黄瓜成熟前摘下果实进行品尝，如果黄瓜带苦味就应当避免再留种使用。除此之外，一般来说，叶片颜色浅绿的黄瓜品种所含的苦味素相对比较低，而叶片颜色深绿的黄瓜品种所含的苦味素相对比较高，所以我们在种植黄瓜时应当尽量现在浅叶色的黄瓜品种进行种植。
2、温度原因
黄瓜生育期内温度过高或过低，尤其是越冬茬口种植和冬春茬口种植的黄瓜，都容易发生黄瓜结果后带苦味的问题。一般情况下，当黄瓜生育过程中遇到持续13度以下的低温或遇到持续30度以上的高温或夜间温度过高、昼夜温差过小，会导致黄瓜果实中的苦味素增多。
不论是高温还是低温或者夜温过高，都会导致黄瓜根系发育不良、水肥吸收能力不畅、光合作用减弱、养分同化作用变差、生理内分泌失调，黄瓜因为养分供应不足、营养供应失调以及养分制造量少、消耗多，进而诱发黄瓜出现果实畸形或带苦味的现象。
防治方法：在黄瓜生育过程中，应当调控好温度，建议把黄瓜生育期内的问题调控在13-28度左右，当温度低于12度及以下时应当及时通过加盖覆膜的方式进行增温保护，当温度高于30度及以上时应当及时进行通风降温。此外，对于棚室种植的黄瓜，当土温低于12度以下时不可定植，当土温稳定在12度以上时再可定植，定植后应当把棚室内的温度控制在白天25-28度、夜间12-15度左右，当黄瓜进入到坐果期后，应当一定要把棚室内的温度调控在30度以下。
3、湿度原因
黄瓜生育期内土壤过旱或过湿或忽干忽湿，也会诱发黄瓜果实带苦味。土壤过于干旱缺水，会造成黄瓜的根系生长、花果茎叶的发育不良，而土壤湿度过大，会导致黄瓜根系缺氧窒息或沤根烂根，这些都会导致黄瓜因为出现生理障碍而产生苦味。此外，尤其是黄瓜移栽定植后控水过度，也更容易诱发苦味黄瓜的出现。
防治方法：在黄瓜生长发育期内，应当根据土壤干旱情况、降水情况以及黄瓜不同生长期对水分的需求进行灵活性的浇水，浇水时要采取小水勤、少量多次浇或膜下浇水的方式，不可大水漫灌式浇水，应当尽量保持土壤湿度均衡稳定。建议在苗期时保持土壤湿润，定植后控水蹲苗时要适度，缓苗前只要土壤不干旱、苗株不萎焉可以不必浇水，等到黄瓜缓苗后再及时进行一促到底式的追肥浇水，同时在黄瓜结果期时要保持土壤水分充足且稳定的供应，把棚室内的湿度调控在75％左右。
4、养分原因
施肥过多或偏施氮肥、磷钾肥不足，会造成黄瓜发生徒旺长的现象，也会造成黄瓜坐瓜不齐的问题，同时也容易导致黄瓜弱枝和侧枝上的果实变苦。
防治方法：在施肥管理上，有条件的农户建议进行测土配方平衡施肥，没有条件的用户建议适量增施腐熟有机肥和磷钾肥，合理控制使用氮肥，尤其是在黄瓜生长前期时一定要控制好氮肥的用量，以防造成苗株徒旺长而诱发黄瓜带苦味问题的出现。此外，在黄瓜进入到花果期时，应当适量增施磷钾肥，可以用0.3％的磷酸二氢钾连续喷施2-3次进行补磷补钾，每隔7-10天喷施1次。
5、光照原因
黄瓜在光照不良的情况下，容易诱发多种病虫害，削弱黄瓜叶片制造养分的光合作用，不仅会影响黄瓜长势、产量和品质，也容易诱发黄瓜苦味加重。造成黄瓜光照不良的原因主要有以下几种：一种是播种密度过大，一种是整枝除叶不及时而枝叶郁闭，一种是持续阴雨天气。尤其是对于冬春棚室种植的黄瓜来说，最容易发生光照不良的问题。
防治方法：根据土壤肥力高低、品种类型以及当地气候条件进行合理性的密植，在黄瓜生长过程中要及时做好间苗、疏枝、除老黄叶的管理，以此来改善黄瓜生育过程中的透风采光环境，平衡养分在营养生长和生殖生长上的平衡分配。
6、根系原因
土壤环境不良、根系损伤、地下病虫害危害，会导致黄瓜生育期内出现长势弱、吸收能力、生长障碍差等问题，黄瓜会因为营养不良、果实发育缓慢而在果实中过量积累苦味素，从而导致黄瓜变苦。
防治方法：一方面要进行合理施肥，尽量增施腐熟有机肥、生物菌肥等来改善黄瓜根系的土壤环境，另一方面要保护好黄瓜的根系，移栽定植时先浇底水、后带土起苗，在中耕松土或除草时要避免距离根系过近，同时要做好地下病虫害的防治管理，以防黄瓜因根系损伤而变苦
7、采收原因
对于黄瓜来说，相比早收或适期收获的黄瓜来说，成熟后采收不及时或过于衰老的黄瓜中的苦味素含量比较多，所以迟收的黄瓜容易产生苦味现象。
防治方法：在黄瓜果实达到采收标准或进入到采收期后，应当及时进行采收，如果是容易出现苦味的黄瓜品种，更应当适时早采收。
三、带苦味的黄瓜可以吃吗？很多人说：发苦的黄瓜是抹药或使用激素过多的黄瓜，这些黄瓜是带毒的不能吃。其实不然，黄瓜带苦味是由黄瓜的基因遗传造成，是生育环境不适的生理障碍所致，与药物和毒素无关，而且黄瓜种的苦味素不是毒素，对人体没有太大的危害性。从这一点上来说，黄瓜带苦味虽然不好吃，但是不代表它不能吃；同时，黄瓜属于偏寒性的食物，对于脾胃虚寒、腹泻腹痛、体弱多病的人最好不要过多使用。
此外，如果我们买回来的黄瓜带苦味，我们可以把黄瓜放在清水中充分浸泡后，可以在一定程度上减少黄瓜的苦味性，吃起来便不会那么苦了。
苦味是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。
其次，黄瓜发苦跟黄瓜的品种有很大的关系，一般有苦味的黄瓜是黄瓜在生长过程中产生了变异株，苦味变异株结出的黄瓜一般都是苦的。不过这样的黄瓜是黄瓜本身的生理现象，因此这样的苦黄瓜对人体是无害的。黄瓜发苦，还有可能是环境因素造成的。当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。另外，当大棚温度高于30摄氏度，并且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。黄瓜发苦还有一个原因是与瓜农有关，蔬菜在生长的过程中需要用农药驱虫。如果黄瓜生长过程中，瓜农使用农药过多也会导致黄瓜发苦。因此不宜多食用这样的苦味黄瓜，会对人体产生伤害。
造成黄瓜苦味素含量过高的原因，主要与使用苦味黄瓜品种、气温过高或过低、水分过大或过少、养分失衡、光照不足、植株长势衰弱等密切相关。应当根据地力、品种等合理密植，保持合理种植密度。在种植方法上，可以采取前期密植、后期稀植的方法，并且在黄瓜生长的中后期及时合理的疏除植株上的老黄叶，提高田间的通风透光条件，以此来提高黄瓜的产量和品质。
一是温度不适，若是气温低温低于13度，细胞的渗透性会降低，养分和水分不能很好的吸收，容易出现苦味。二是湿度太低，湿度大的情况下有的黄瓜会出现苦味，要控制好湿度，雨季及时排水。三是品种的问题，有的品种就容易产生异株，结出的黄瓜大多都是苦的。
【黄瓜为什么苦,黄瓜为什么发苦】黄瓜发苦有可能是肥水施加不当，温度差太大导致的。应该科学合理的施肥浇水。温度太高的情况下，应该适量的浇水给土壤降温。适当的给予光照。