1、鸡肉的功效与作用 鸡肉的功效与作用
鸡肉的基本介绍
顾名思义,鸡肉就是鸡身上的肉 。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖 。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中 , 可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品 。
鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘 , 入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用 。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力 , 减少患病几率 。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状 。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用 。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低 。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸 , 能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。
鸡肉的选购
1.活鸡的选购:在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强 。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴 , 脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡 。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购 。
2.鸡肉的选购:新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出 。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉 。
鸡肉的存储
1.活鸡肉:家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分 , 用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久 。
2.鲜鸡肉:鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用 。剩下的鸡肉不要生着保存 , 应该煮熟之后保存 。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用 。
鸡肉的食用方法
1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要 。
2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精” 。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美 。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖 。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿 。
3.鸡肉用药膳炖煮,营养更全面 。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质 , 所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
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2、鸡肉的营养价值及功效与作用 给大家解释一下1、因为鸡肉含有丰富的蛋白质,而且肉质比较容易消化,很容易被我们人体所吸收 , 所以食用鸡肉能够增强我们的体质,起到强身健体的作用,还能够提高我们的免疫力,能够缓解我们的疲劳,缓解压力,而且鸡肉还可以补肾,促进儿童的智力发育,改善儿童的心脑功能,而且鸡肉含有很多的氨基酸 , 能给我们提供大量的营养,同时鸡胸肉还能够帮助我们减去多余的油脂,帮助我们减肥塑身,能够让我们的身材变得更好 。
2、鸡肉的脂肪含量比较低,但鸡肉的蛋白质含量很高 , 而且含有很多氨基酸和维生素 , 以及多种人体所需的微量元素,而且鸡肉中还含有不饱和脂肪酸,能够降低人的胆固醇 , 对人的身心健康是有很大的帮助的 , 每100g鸡肉含有热量167大卡,钾340mg,胆固醇187mg,磷160mg,钠72.4mg , 维生素A含量为42ug,维生素C的含量为3mg,蛋白质18.5g , 钙17mg,脂肪9.6mg,所以说鸡肉的营养是非常的丰富的而且也比较均衡,我们人体食用对我们个人的身体健康是有很大的帮助的 。
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3、鸡肉的功效与作用一、鸡肉可以为机体补充丰富的优质蛋白,对于提高机体的免疫力、防治肌肉衰减症方面的功效会非常的明显 。
菊花开手撕麻椒鸡
二、从中医食疗的角度上来讲 , 鸡肉能够温中益气,增强体质的作用 。
三、鸡肉性甘而温,对于精气比较弱,髓相对比较少的人,如果适当的食用鸡肉都有着很好的补精填髓,增进身体素质的功能 。
菊花开手撕藤椒鸡
鸡肉是个好东西,营养价值极高 , 而且还非常的好吃,无论是卤煮还是爆炒都非常的香 。
目前,菊花开旗下有藤椒鸡、麻椒鸡、番茄熏鸡、甜皮咕咕鸡等多个产品,可以满足你对鸡肉的所有需求 。
菊花开番茄熏鸡
鸡肉的营养价值高 , 鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一 , 是属于高蛋白低脂肪的食品 。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品 。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用 。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 , 因此可弥补牛及猪肉的不足 。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比 , 其维生素A的含量却高出许多 。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力 , 防止感冒和坏血病 。
鸡肉的做法介绍
鸡肉可以炖着吃,可以炒着吃,可以炸着吃,可以烤着吃,反正鸡肉的做法是丰富多彩的 。下文就为你列举出几种鸡肉的做法,赶紧来瞧瞧 。
茄汁鸡肉的做法:
1、将鸡块拭干,以盐涂抹,冰箱内放置2个钟头或隔夜 。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅),鸡皮向下在锅中煎至金黄色;
2、当一面煎至金黄色后翻面再煎,将鸡肉盛出待用,油留于锅内;
3、煎香洋葱,至软嫩且略带焦糖色,倒入番茄并翻炒出香,软嫩后压碎,再倒入蚕豆一同翻炒;
4、将鸡肉放回锅中,加入杏鲍菇块,再加入高汤、黑胡椒和百里香,盐调味 , 沸腾后上盖小火炖煮即可;
5、炖至鸡肉软嫩,开盖收汁即可享用,配上面包就最合适了 。
麻辣鸡肉的做法:
1、将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2、坐锅点火,放入植物油 , 将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3、坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅 。
一、鸡肉的功效作用
鸡肉,指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 。具有温中益气、强身健体等功效 。
1、温中益气
中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
2、保护心血管
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用 。
3、强身健体
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。而且鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用 。
二、鸡肉的营养价值
100克鸡肉食部分含水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克 , 尼克酸8.0毫克,灰分1.1克 。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用 。此外 , 鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足 。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多 。
4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感 , 以及咳嗽的次数,因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能,这是因为鸡汤可以抑制黏膜的产生 。
1、可以为机体提供丰富的优质蛋白质,对于提高机体的免疫力、纠正肌肉衰减症的作用会非常的明显;
2、能够预防和治疗缺铁性贫血,因为鸡肉当中含有丰富的铁元素,并且是一些二价存在的铁元素,吸收率相对来说会比较高,因此鸡肉有着很好的预防缺铁性贫血的功效;
3、从中医食疗的角度上来讲,能够温补阳气,对于调整机体的阴阳平衡,提升阳气的功效会非常的明显 。
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4、鸡的营养价值及功效与作用1、鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品 。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜 。
2、公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤 。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用 。
3、母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美 。母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢 , 适合产妇、年老体弱者食用 。
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5、鸡的营养价值及功效与作用【鸡的功效与营养价值,鸡肉的功效与作用】鸡肉是白肉的典型代表,与猪牛羊等红肉相比,营养价值与功效体现在:1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等;2、提高人体免疫功能,促进生长发育;3、补充膳食膳食结构中的脂肪和磷脂;
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