冰冻牛排要解冻再煎吗,冷冻牛排需要解冻再煎吗

1、冷冻牛排需要解冻再煎吗【冰冻牛排要解冻再煎吗,冷冻牛排需要解冻再煎吗】 冷冻牛排最好半解冻后再煎。冷冻牛排不解冻就直接煎的口感较老，外层熟了但内里还生，等内里煎熟，外层则过度成熟。冷冻牛排完全解冻后再煎，其肌纤维会迅速萎缩，导致大量水分流失。冷冻牛排半解冻后再煎，即可以保留口感，又可以锁住水分。
冷冻牛排需要解冻再煎吗
牛排的种类非常多，其烹调方法以煎和烤制为主。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，煎至3、5、7成熟皆宜。肉眼牛排煎至3成熟最好，西冷牛排不要煎得过熟。
煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。家庭版煎牛排，可以隔15秒进行翻面，在保持其表面高温的同时，牛排内部的温度也不会过高，更好保存肉汁。

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2、冷冻的牛排可以直接拿出来煎吗?还是要等化了以后再煎?冷冻牛排做法：
准备材料：冷冻牛排两块，鸡蛋两个，西兰花小颗，花生油或橄榄油两勺，白胡椒粉，番茄酱
将牛排拿出解冻备用，在常温下蒸发水分
烧开水将西兰花切小朵焯一下
开中火加热平底锅，在锅内加入一勺花生油或橄榄油，油热后将牛排放入锅中，两面各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用
中火加热平底锅，在锅内加入一勺花生油或橄榄油，油热后将鸡蛋打入锅内；煎两个太阳荷包蛋，装至盘内，备用
将煎好的牛排分别放到两个盘中，在牛排上撒上适量番茄酱，并摆上西兰花和荷包蛋，撒上白胡椒粉，精心摆盘，即可上桌
可以，但是冷冻的牛排直接煎不好掌握火候，容易煎焦了。且不太好操作，冰化了容易溅出油。等化了再煎比较好。
不可以，需要解冻至常温再下锅煎比较好。
直接冻着的下锅煎口感比较老，外面熟了里面还生，等到里面煎熟了外面就老了。
拓展资料
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面， 1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。
牛肉不宜与红糖、白酒、板栗、韭菜、猪肉或者田螺同食。
要是想更美味更嫩一点的话，要在常温下放一会在再锅煎。建议在常温下放一会再下锅煎，如果是刚刚出来就下锅的话，一是不太容易操作，二是如果火候掌握的不好的话，牛排会焦会老，，并且很少人会这么做。
如果为了保持牛排更好的口感的话，建议还是解冻以后再煎，合理解冻是保持冷冻牛排质量的关键环节。
当然要等化了以后才能煎，否则煎的牛排会不好吃。往往会煎老了口感会很差的呀！

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3、冰冻牛排要解冻再煎吗冷冻牛排需要解冻再煎，牛肉细胞与细胞间那些汁液冰晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。吃牛排的时候最好与红酒一起搭配着吃，因为牛肉本身就有油腻感，而红酒可以减少油腻感，还能促进食物的消化。
牛排提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室(-18℃)拿出来，放入冰箱冷藏室(5℃)，然后提前2小时左右将牛排放到水池里，继续解冻。整个过程真空包装不要拆。牛排在冷冻过程中，肉的颜色会比较暗淡，红色会比较深，这都是正常现象，解冻后的牛排会显示出肉应该有红色。
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4、牛排不解冻直接煎牛排不解冻能直接煎吗不可以，要解冻后再煎，下面介绍做法：
准备材料：牛排2块、意式腌料适量、黄油1小块、橄榄油适量、大蒜4瓣、洋葱1/2个、苦苣适量、圣女果5个、黑胡椒适量、海盐适量、芝士粉适量
制作步骤：
1、牛排解冻，加入意式风情腌料，放入电冰箱冷藏腌制2小时；
2、烤盘中倒入橄榄油，加点黄油；
3、油加热后，先放入圣女果略煎一下盛出备用，再放入大蒜片；
4、加入腌制过的牛排；
5、加入洋葱后，牛排两面继续煎至8分熟；
6、牛排盛入盘中后，趁热撒上海盐和黑胡椒碎；
7、再把洗净的苦苣，煎好圣女果和洋葱取出摆盘装饰，最后撒上芝士粉即可。

不可以的，要解冻后再煎。
准备原料：牛排（有肥油的最好）2块、大蒜4－5颗、百里香/thyme 两撮、牛油2片、盐少许、黑胡椒少许
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟解冻，让肉里面达室温温度）
2、准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可
3、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
4、高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5、牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。
可以直接煎，但是牛排用热水解冻易影响口感、影响鲜嫩度。以下是煎牛排的具体做法。
主料：牛排2块、鸡蛋2个、西兰花4小朵、午餐肉4片、红肠4片
辅料：黑椒牛排酱1小袋、黄油2小袋、蚝油适量
步骤：
1.准备好食材
2.牛排买回来是放冰箱冷冻室的。煎之前要提前自然解冻或者像这样隔着袋子用温水泡。因为牛排里面牛肉的水分很重要，过分用水冲洗和用水浸泡都会使牛肉中水分流失，影响口感。在解冻牛肉时，西兰花焯水，午餐肉红肠切片备用。
3.平底锅加热放黄油，油热放牛排。先用中大火煎锁住水分，再用小火煎熟。时间长短根据自己喜欢的熟嫩程度自己掌握。黑椒酱汁可在起锅前放进去，也可以单独起锅热一下再浇上去。
4.锅内加油，煎蛋和肠。
5.食材按自己的想法摆上去就可以了。
需要先解冻再煎，煎牛排具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛排（T骨）1片、黑椒酱适量、黄油 15克。
1、冷冻的T骨牛排自然解冻或冷藏解冻，用厨房纸巾吸净表面水分。
2、将黄油在不粘锅中小火融化。
3、将T骨牛排放入锅中，大火将一面煎出深褐色焦痕后，翻面同样操作。
4、改小火，每分钟翻动一次。
5、将内里煎至八分熟，盛出即可。

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5、煎牛排需要解冻再煎吗是的牛排需要解冻再煎。
直接冻着的下锅煎口感比较老，外面熟了里面还生，等到里面煎熟了外面就老了。冰冻牛排在煎之前一般建议先半解冻，煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室，第二天煎的时候开袋即可。
不宜将牛排完全解冻后再去煎，因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪，解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩。就会流失大量的水分，而冷冻的牛肉就不会出现这种情况。
保证肉质
牛排在煎之前需要完全解冻，如果牛排解冻不当，可能会出现牛排口感不好。或者烹饪后的牛排熟度不均的情况，也无法在90秒烹饪中达到七成熟的完美熟度。保留牛排原本的包装，提前一晚将牛排放在冰箱的冷藏室中缓慢解冻，让冰晶在低温环境中自然消解。
既能保证肉的质地，又能防止细菌滋生，同时这种方法也能减少解冻过程中肌红蛋白的渗出，可以说是蛋白质流失相对较少的办法。根据冻肉的体积，冷藏室解冻法解冻时间一般需要12小时或以上，骨头部分可能需要2天或更长的时间。