水饴是什么东西,月饼糖浆是水饴吗

1、月饼糖浆是水饴吗不是
水饴主要成分是树薯粉、水，将树薯粉加热水发酵而成。
水饴”是源自日本的一种糖浆，颜色为透明色，由发芽小麦磨成的淀粉制作，古时日本人制作水饴的原理和中国麦芽糖的制作方法一样，利用麦芽中的淀粉酶把淀粉水解而得到的糖浆。

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2、水饴是什么东西水饴的主要成分是树薯粉、水，由树薯粉加热水发酵而成，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称。
拓展资料：

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3、水饴和转换糖浆的区别水饴和转换糖浆的区别为：工艺不同、特点不同、用途不同。
【水饴是什么东西,月饼糖浆是水饴吗】一、工艺不同
1、水饴：水饴是由树薯粉加热水发酵而成。
2、转换糖浆：转换糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。
二、特点不同
1、水饴：水饴制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，水饴就会越硬。
2、转换糖浆：转换糖浆温度越高，冷却后会比热的时候要更稠。
三、用途不同
1、水饴：水饴适合用在糕饼的添加剂上，有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料
2、转换糖浆：转换糖浆多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
参考资料来源：
百度百科——水饴
百度百科——转化糖浆
用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。
麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴
亦称“饴糖”.由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖.为浅黄色粘稠透明液体.主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精.味甜柔爽口.广泛用于糖果、糕点制品,亦用于其它工业.中医学上用作缓中、补虚、润肺药,性微温,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症.
糖浆
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液.制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等.由于糖浆含糖量非常高,在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间.糖浆可以用来调制饮料或者做甜食.

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4、水饴是啥东西水饴是一种麦芽糖，用树薯粉加热水发酵而成，因颜色较淡，被称为水饴。水饴通常用于烘焙，可以作为食品添加剂在蛋糕、牛轧糖等甜品的制作过程中添加，起到调味、改善口感等作用。有时在制作简易棒棒糖时，也会用水饴来作为原料。
水饴是一种麦芽糖，用树薯粉加热水发酵而成，因颜色较淡，被称为水饴。水饴通常用于烘焙，可以作为食品添加剂在蛋糕、牛轧糖等甜品的制作过程中添加，起到调味、改善口感等作用。有时在制作简易棒棒糖时，也会用水饴来作为原料。

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5、牛轧糖的水饴是什么做花生牛轧糖可以放食用油，但尽量用黄油替代更好，食材有：白砂糖113g，花生仁(生)200g,水30g,食盐2g,水怡200g,鸡蛋清20g,奶粉38g，黄油34g. 具体做法如下： 1. 准备好所有食材，水饴简单来说是粘稠液体状的糖； 2. 花生仁放入烤箱中，150度半小时，把花生烤熟； 3. 烤熟后花生皮就很好脱落，双手揉搓，剥落花生皮，使花生一直处于温热状态，不要放凉，可一直在烤箱中保温； 4. 将蛋白和13克白砂糖混合，打发至八分发，有软软的小角就可以了； 5. 将100克白砂糖、30克水、200克水怡、2克食盐混合，放入锅中煮至135到136度，夏天要比冬天再稍高2度；加热时候后期要搅拌糖浆，尤其是锅边的糖浆不要烧糊，不要变色，要有耐心； 6. 熬煮后的糖浆基本上就是这个样子，很粘稠，一直在沸腾； 7. 将烧好的糖浆，倒入打好的蛋白中，用打蛋器搅打均匀，刮刀可以用来刮附着碗壁的糖浆，这一步没有拍到打蛋器，因为很烫，注意安全；另外如果天冷可以将容器坐在一盆温水中，这样碗壁附着的糖浆比较好刮下来； 8. 加入34克黄油搅拌均匀，此步骤如果动作慢，糖浆已经凉了请不要使用小功率的打蛋器，易损坏，可以坐在热水盆中让糖浆温热，或者使用刮刀也可以拌匀，不过时间更长； 9. 加入38克奶粉搅拌均匀，注意事项同上； 10. 加入熟花生搅拌均匀，加入花生后糖的理想状态是不再沾碗壁； 11. 这时的糖理想状态就是这样，软软的一块，三不粘，连手指都不沾，戴上手套可以直接在不沾的烤盘中叠压，折叠次数越多，牛轧糖口感越顺滑； 12. 叠压好的牛轧糖，在盘中整形 13. 趁还温热时候切块，温热时切块比较省力，我有一次放凉了，也可以切哈，就是稍微费点劲； 14. 切块，大小随意哈，大的最好；买好看的糖纸，装饰糖果。
就是糖浆，麦芽糖之类的东西，自己用砂糖和水煮一煮，起小泡还是透明就关火，那个就是了。